春季和秋季，山上云雾更多，茶树享受到的漫射光更多，因而，春秋两季茶树的生长条件更好，茶叶品质更好。

冲泡出来的茶汤，香气好，汤水淳和。

香清甘活，便是这么来的。

尤其是秋白露，更是秋白茶中的佼佼者，所以秋白露的拥怠者特别多，时隔一年之久，我们的秋白露又回来了，扣除前期预订的量，数量有限，喜欢的茶友被错过了！

2023白露茶

【品鉴笔记】

第一冲：

揭盖便是带着药香的花香，嗯，准确一点说，是和着花香的药香，扑鼻而来。

药香与花香便像是慕容家的朱碧二姝，一红一绿，艳色不同，但姝丽无双。

这两种香气，是极巧妙地融合在一起的，像一条混染的丝带；却又有着极清晰的分界线，你可以全然分清它们的不同之处。

花香清丽似雨后之丹桂，药香素净似大奶奶李纨那浑身的简朴与清素。

揭盖之后大约五分钟，花香渐渐只余尾香袅袅 ，但药香却沉潜了下来，沉静了下来，有一丝初长成的当归般的持重与稳重，像是小荷才露尖尖角，展露在盖香之上。

鲜爽感一直都在。

只是热时闻之，鲜爽感只在花香与药香的映衬下，飘渺淡泊，如同日照下的轻烟，飘摇一缕。

直到出汤后十分钟，盖子渐凉，鲜爽感才如同雨后春笋一般浮了上来，大量呈现在彻底冷却的盖子上，伴着冷香，有一种南方秋季清晨，薄雾尚且迷朦间，树林子里清凌的鲜冷气息。

汤水润泽，水中鲜香毫香十分清明。

朗朗晴空，渚清沙白。

因是第一冲，汤水中的滋味感并不是十分强劲，只清凌凌的，极尽清寒之能事。

是了，白露秋分夜，一夜凉一夜。白露茶生长在半夜凉初透的天气，怎么可能汤水里不自带孤高清寒之气韵呢？

第二冲：

沸水注入的时候，有轻轻的呲啦声，响了起来。

足见老S又把这款茶做得极干，极干。

干的茶才能存得好，存得久，悠悠经年之后转化出良好的滋味来。

这一冲是站着冲的，就想第一时间闻到茶香，果然不负所望，水刚注入，香气就飘扬直上，闻了满鼻。

清香，鲜香，林间鲜竹木香，以及妍丽的花香。

明媚的，带着阳光的气味的花香，是秋白茶的共同特征，无论是早秋的迎秋，还是仲秋的白露、秋分，亦或晚秋的寒露，它们的盖香里，都有鲜妍明丽如同北方明艳佳人般的花香。

这是持久不歇的秋老虎们，赋予生长于秋季的秋白茶们，独特的遗传密码与识别标签。

称它们做“香花签”可好？

盖香中段的香气，仍旧是药香与花香的天下，热时闻之，此二香不分轩轾，及至冷后闻，则花香淡隐而去，只留药香沉沉如松。

尾调是竹木鲜香在盖顶心，细闻，有一股鲜甜之美。

汤水略稠了，汤色略深了，呈一种浅浅的晶莹的通透的黄，仿佛是二月间，那初绽的芽、细腰的柳，拂一拂，便是风情万种。

汤中的风味感，是鲜，爽，活，甘香，花香，以及带花香的草药香。

汤水中的滋味感更加强了，虽然还没到劲的程度，但以强而论，以才一月龄的新白茶而论，已经是非常，非常强烈到可以让人感受到和喝到的了。

有时候我们看一款茶的稠度，切切不要拿新茶与老茶相比，不同的年份是没有横向可比性的。

要拿就拿同时期同阶段的茶来对比，这才公平公正，有借鉴意义。

以今天这款白露茶汤水中的稠度而言，在新白茶当中，堪堪可把一大部分一年左右的白茶给打落马去。

以一月龄胜过一年龄，胜之威武。

第三冲：

沸水冲入的时候，仍旧是有清脆的呲啦声，从茶叶中发出来。

仿佛干涸的土地在呼唤雨露的滋润。

这一冲的盖香前调有了极大的变化，有别于前两冲的两香并重——花香与药香交相辉映，鲜妍明媚的、热情奔放的鲜花香气，夺得了头彩。

这股花香冲在头里，在揭盖时奔跑而出，足以说明它极浓郁，极丰富，极持久，且，极有爆发力。

只有含量丰腴的芳香物质，才有如此强大的能量。

白露茶果真有这种魅力——因为白天的灼热与夜间的寒凉，有着极大的落差，是一年当中昼夜温差最大的时节，故而白露茶的身体里，通常蕴含着两种气质：一种是白天大量的光合作用留下来的艳丽芳香；一种是夜晚大降温生成的霜冻所赋予的清寒素洁。

这两种看似不交融的气质，却在白露茶身上得到了完美的融合。

就像穿着棉袄吃西瓜，这场景发生在新疆，便是那样的和谐而不突兀。

艳若桃李，冷若冰霜。

盖香的尾调是鸳鸯藤那样的草药香。

似青竹苍翠，似野草葳蕤，似将花与草采下，放一起捣碎，那股子鲜香与芳香。

深遂而迷人。

汤色更深了。是亮晶晶的柠檬黄。

汤中的滋味感更加丰腴而多情，有一种柔媚的美感在汤水里荡漾。

入口先是鲜的，极鲜嫩的一股滋味；接着是芳香炸裂，花香药香阳光的气息以及竹木的清新，一同袭夺你的味觉感官；再接着是清甜与回甘，在舌上袅袅升起。

最后是稠浆形成的水膜滚动滑动于舌上，形成一层四溢着鲜香与芳香的，小珠帘。

帘动舌面间，芳香阵阵。

豆蔻梢头二月初，卷上珠帘总不如。

第四冲：

第四冲水注入的时候仍旧是有呲啦声~~~

李麻花在一边嘀咕，咦，怎么还有声音，这么多冲了，水还没有吸饱么？

这是才烘干不久的茶，当然干燥度是十星级的——比五星还五星。

香气照例是在注水的时刻，就争先恐后地涌了出来，那种迫不及待，那种芳香物质饱满得快要溢出来的样子...委实令人欣喜。

盖香的前调是热乎乎的草药香，以及明媚的阳光晒过的鲜花香。

如果说春寿眉的花香是自带清冷感的江南美人，那秋白茶的花香就是活泼明丽的北方佳丽。

那种五官大气张扬的美。

那种红衣红裙红唇艳目的美。

不一样，但俱吸引人。

盖香的尾调是竹木之香，煮熟的粽子叶的香气，以及浸在水里叶片浸透了的竹叶的香气。

有几分温柔，有几分野旷。

汤水更柔了。

这一冲的汤水并没有在稠度上增加，却在温柔度上，增加了不止一星半点。

想来，这种一月龄的新白茶，要论稠度，当然需要岁月的加持才得以展示风华。

但温柔度的增加，未尝不是稠度的另一种表现——背面敷粉也。

饮一口，只觉得香汤细软，温柔香滑，好一盏温柔之汤。

喝下这一杯，如锦渥初温，置身于温柔乡中。

不想归去。

《2023白露茶冲泡》

【步骤详解】

茶叶：2023白露茶(秋季白茶)

形态：散茶

茶具：宽口白瓷盖碗

容量：100-110毫升

投茶量：5克

水：**太空水

出水时间：从注水完毕到合盖出汤，7-10秒。

第一冲：

1、沸水注入盖碗，环壁注水。

从茶叶上方浇下去，力求让顶层的所有茶叶都被水浇到。

只有这样，水流下来时，才会将底层的茶叶们充分浸润，尽可能让每片茶叶都打开细胞壁，开始释放内质。

如此这般，内含物质的释放才会均匀。这样，喝到的茶汤才会原汁原味，是在它合适的时间应该出现的适合的滋味。就像我们不能让一个5岁的孩子呈现出30岁的样貌，也不能让一个30岁的成人表现得一如稚童。

2、注水完毕之后，迅速拿起盖子合到盖碗上，再迅速端起盖碗，迅速出汤，让茶汤全部流入公道杯中，尽量一滴都不残留在盖碗中。

3、揭开盖子，将盖子靠近鼻端，闻盖香。

4、端起公道杯，端详汤色，嗅闻茶汤的气息。

5、将公道杯中的茶汤倒入品茗杯中。

6、小心端起品茗杯，防止烫手。晃动茶汤，观察它的稠度。放下茶杯，略等一会儿，茶汤凉一点，再喝。

7、啜汤，吸汤，搅汤，咂汤。感受茶汤的各种变化，感受茶汤中的各种滋味。

8、闭上嘴，感受舌上的回甘，生津，生香。再感受口腔四壁的挂壁香。

嗯，我觉得是一股桂花香，您呢？

第二冲：

1、沸水注入，环壁注入，尽可能让沸水从顶上向下，均匀地浇在每片茶叶上，以期它们能均匀的释放养分。

2、环壁注水划圈3圈半到4圈，水便会漫至盖碗口部，此时便要停手，免得注水太满，出汤的时候烫伤小手。

3、合上盖子，令盖子与盖碗间的夹角形成35-45度。端起盖碗，对准公道杯，迅速倒出全部茶汤。

4、如果盖碗中有余水，一下子倒不干净，可以反复多沥几次残余的水，务求全部倒光。

5、出汤后须迅速揭盖闻香，此时盖子最热，盖香最丰富而旺盛，能让人闻到全部的，各个沸点的香气。

6、将公道杯中的茶汤倒入茶杯。观汤色，晃动汤水观稠度。

7、闻香。喝汤。

第三冲：

1、仍旧沸水。仍旧环壁注水。仍旧合盖快出水。

2、仍旧需要全部倒净茶汤，不留残留。

3、仍旧马上揭盖闻香，细细嗅闻各个温度状态下呈现出来的盖香有何变化，前调，中调，尾调有何不同？并记录在本本上。

4、端公道杯观汤色，观澄净度，观通透度。

5、分汤入杯，端起来观察，嗅闻，待凉，喝下。

6、细细感受汤水中的诸般滋味，清鲜，鲜爽，花香，草药香，竹香....

第四冲：

1、沸水，环壁，快出水。

2、趁热揭盖闻香。

3、观汤色，尝汤。

4、感受回甘，感受口腔四壁挂壁香，感受汤水余韵。

第五冲：

重复上一步骤。

1、沸水，环壁，快出水。

2、趁热揭盖闻香。

3、观汤色，尝汤。

4、感受回甘，感受口腔四壁挂壁香，感受汤水余韵。

第六冲：

重复上一步骤。

1、沸水，环壁，快出水。

2、趁热揭盖闻香。

3、观汤色，尝汤。

4、感受回甘，感受口腔四壁挂壁香，感受汤水余韵。

第七冲：

重复上一步骤。

1、沸水，环壁，快出水。

2、趁热揭盖闻香。

3、观汤色，尝汤。

4、感受回甘，感受口腔四壁挂壁香，感受汤水余韵。

第八冲：

重复上一步骤。

1、沸水，环壁，快出水。

2、趁热揭盖闻香。

3、观汤色，尝汤。

4、感受回甘，感受口腔四壁挂壁香，感受汤水余韵。

（天太黑了，没有拍照片，请原谅~~）

第九冲：

1、这一冲仍旧是沸水，但因为已经到了第九冲，茶叶当中的残余内含物质需要释放的时间，故而出汤的时间不能太快，要稍微坐杯30秒再出汤。

2、观察汤色，汤色渐呈深鹅黄色。仍旧晶莹剔透，似大块黄水晶。

3、茶汤放温，慢慢啜入。感受淳和，感受果冻感，感受稠滑。

（天太黑了，没有拍照片，请原谅~~）

【后记】

其实这款白露茶至少能泡到12冲——15冲。

只是光线越来越暗，户外渐渐冷起来，湖面上的风，吹歪了火，烧水的时间无限延长，只能，收工回家。

下次再拍完整的冲泡过程给大家吧。

请原谅~~

我去湖上划船了。

想起范蠡，那个史上少见的功成名就之后还能全身而退的聪明人。

据说他的结局是携西施泛舟太湖，悠哉余生。

这也是我的理想。

何当把臂泛舟日，共话太姥茶会时。

小陈茶事十周年，期待与列位看官的相逢。

想了解更多关于2023白露茶的信息，请直接添加村姑陈微信（cunguchen2020）或者客服微信（taimumagu）。