腐乳到了夏天没法发货，瓶装的发酵程度不好控制，容易涨瓶，好在不断尝试，用袋装效果也不错，夏天可以发货。

这款腐乳的生产者尹松家里世代磨豆腐，从小就在家里的豆腐坊内长大，见惯了人们常说的人生三大苦：撑船打铁磨豆腐，发誓以后再也不磨豆腐。于是毕业后选择了当兵，退伍后进入城市工作。本来春风得意，谁知父亲也渐渐老去，父亲不忍心家族豆腐事业荒废，在父亲的劝说下，他最终又回家子承父业，只是，这次把豆腐坊举家搬到了成都。

黄豆和辣椒生态种植，在生产过程中没有使用化学合成的农药和肥料，黄豆是本土品种，非转基因；盐是没有抗凝结剂的藏青盐。传统手艺加工，自然发酵，不使用防腐剂。

原料黄豆做了农残检测

原料辣椒的有机认证和农残检测

尹松做豆腐的黄豆全部精选植物蛋白含量51%的老品种小黄豆（目前，没有发现比这蛋白含量更高的黄豆，就连非常好的进口大豆植物蛋白含量仅38.7%），非市场上的进口黄豆，非转基因，安全放心。老品种小黄豆虽然挑选费工，但豆香浓郁，更适合制作豆腐，能吃到的豆香味儿，尹松的豆腐远近闻名。

把豆腐制作工艺恢复到传统工艺制作，传统卤水点制，用石磨推豆腐，还原千年老味道。尹松的豆腐制作都坚守传统柴火大锅熬煮豆浆，后点卤水沉淀冷却压实，传承家族四代人的老手艺。

小小一块红豆腐乳，却饱含了繁多且漫长的工序——选豆、泡豆、洗豆、磨浆、过滤、煮浆、点豆花、成型、排酸、一次发酵、二次发酵，每一步都认真完成，四个月才出成品。