十年灵魂老卤招牌鸭脖❗️❗️❗️

⭕️【赵守仁】常州老牌卤味，传统工艺，食材讲究，三无添加（不添加亚硝酸钠、防腐剂、色素）！

⭕️精选大鸭脖，卤前先分切，再用文火慢卤入味！

⭕️卤香十足，微麻微辣，啃个过瘾！！！

⭐️精心呵护的十年灵魂老卤卤制的招牌鸭脖！

精选大鸭脖，卤前先分切，再卤制，特别入味！

👏十年以上灵魂老卤卤制的【招牌鸭脖】

一锅好的老卤，要想保持风味越来越好，要十几年如一日的坚持只用好的食材；

清洗、修整、焯水等每一个环节都要做好，确保不用差的食材影响老卤的风味；

同时只能用高品质的调味品和天然的香辛料；

每一个环节都不能掉以轻心！

赵守仁还一直坚持用不同的食材混合卤制，让不同的食材与老卤之间相互交融、相互成就；

这精心呵护了十几年的老卤才是招牌鸭脖的灵魂。

赵守仁的鸭脖，跟其它牌子有一个很不一样的地方，就是他们是先把鸭脖分切后，再卤制的。

这么做有两个好处：

一是，如果卤好后再分切，无论案板、菜刀的清洁工作做的再好，都会增加微生物附着的风险；

二是，鸭脖的卤制对入味的要求很高，分切后再卤制，卤汤会更加入味。