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2017年蒂莫梅尔酒庄内比奥罗干红葡萄酒 Timo Mayer Nebbiolo 2017

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2017年蒂莫梅尔酒庄内比奥罗干红葡萄酒

Timo Mayer Nebbiolo 2017


“梗博士·TimoMayer”这个名字想必大家不会陌生。荐酒平台已有多款经他“指导跨界”的作品登陆,但是本尊呢?今天终于来了!作为澳洲雅拉谷一家特立独行的红五星酒庄,Mayer从进入产区开始就立志改变当地千篇一律的酿酒风格,并寻求能把Yarra风土纯净传递给世界。在引入尽可能少人工干预、全梗发酵的风格之后(酒体更柔和,颜色更清亮,果味饱满并带有花香),一时间在产区名声大噪,这在21世纪初的澳洲可谓轰动性的改变。



但也有人会担心,葡萄酒会不会因此失去深度?Mayer也曾称“就是要酿造年轻也能给带去愉悦的作品”,但这些都只是“梗博士”的谦虚而已,酒款经过长时间醒酒后会不断在瓶中、杯中进行复杂的风味变化,风土纯净传递的同时,仿佛置身雅拉凉爽的谷林之间,欣赏春花秋实。今天我们将带来Mayer做的一支极为罕见的佳作,得益于雅拉谷千变万化的微气候风土、以及Mayer精湛的风土演绎,内比奥罗这个强壮难伺候的品种,竟然得以在此处绽放!


  • 澳洲雅拉谷表现纯净风土的红五星酒

  • “梗博士”独特全梗发酵,革新雅拉谷风土之名
  • 酒评家以及侍酒师热捧,低产精品



宝石红,绽放浓烈的草莓香,在晃杯后出现怡人的玫瑰花瓣,一点烟熏草药点缀。入口草莓干的风味中有扎实的酒体,矿物感提供了结构,内比奥罗特有的草药香气明显。单宁丝滑,总量中等。余味中草莓、玫瑰花的点缀非常多,余味长度中等。


饮用建议:冰镇12-15度,建议提前6小时开瓶,或者隔天开瓶倒一杯出来后塞回酒塞。单宁质地的变化和整体结构的打开需要时间,不要被刚开瓶扑面而来的果香迷惑,并非Mayer全貌。

蒂莫梅尔酒庄(Timo Mayer)是澳大利亚知名冷凉产区雅拉谷(Yarra Valley)中的一家精品酒庄。酒庄不仅获得红五星褒奖,同时在在《世界葡萄酒地图》上更是作为雅拉谷 (Yarra Valley)的代表性酒庄被列出酒标。但由于其产量太低,同时受到高档餐厅等热捧,很少有机会能在生活中轻易买到。


 

庄主Timo Mayer 出生在德国的酿酒世家,其家族在 Württemberg 产区已经有 400 多年的酿酒历史了。二十多年前从德国的葡萄酒家族为爱到达澳洲,并选择了同样具有冷凉风土代表性的雅拉谷(Yarra Valley)。可是刚来的他并不怎么高兴,感叹“怎么都是些一模一样的无趣的东西”。他对当时追逐奖项、高酒精度、大量新橡木桶的保守风格十分不屑,立志要做出与别人不一样的“朋克风格”,表现出这个凉爽产区真正特点的酒,并将风土特性传递出去。

 


04年他在产区进行大刀阔斧的变革,并率先引入整串不去梗(whole bunch)发酵技术,这样酿出的葡萄酒酒体更柔和,颜色更清亮,果味饱满并带有花香。这种做法在当时的澳洲是极其罕见的,所以他经常被说成离经叛道的怪人,也有人叫他“梗博士”。Mayer奉行“不干预就是最大的贡献”,他的酒不做澄清和过滤,尽量少用新橡木桶。当周边的酿酒师第一次喝到他100%带梗发酵的作品时,纷纷觉得惊为天人,并深深为此着迷。很少人像Timo Mayer这样“极端”,这最终影响到了澳洲葡萄酒世界,也打破了世人对这里的看法。



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