很很很地道嵊州小笼包和苏州纸皮烧麦，像推荐秋莲妈妈大梅干菜烧饼同等程度推荐！一定要吃啊！特别是小笼包，太像我小时候在上学路上在街边食堂吃的那种了，不是透透薄薄皮，是有厚度有嚼劲的，绍兴人小包子！

这两款能被誉为早餐头牌的面点来自头厨，一个致力于成为中华地道面食专家的新品牌。头厨坚信，只要选对了地道的食材，做对了地道的风味，就能够把这种人文精神融入食物之中，为面食赋予更多的色彩。因此，头厨这两年出了很多带有地方特色的面食小点，其中嵊州小笼和苏州纸皮烧麦就是很能代表江南口味的特色面食。

相信大家对于“杭州小笼包”都不会陌生了，但其实最初的源头，是来自嵊州，一个隶属绍兴，离杭州有130多公里的小县城。嵊州小笼包是有着百年历史的非遗美食，CCTV、湖南卫视等主流媒体力荐，真国民早餐。头厨选择了用嵊州非遗工艺传承人的技法和配方制作的小笼来代表江浙的面食文化。

头厨小笼包作为非遗美食，在小笼包选材制作上十分严苛，从馅料、面皮到工艺一丝都马虎不得。包子皮选用老面8小时低温发酵，口感更加松软筋道，而且面皮都是经过6次揉压擀出来的，通透有韧性，不容易破；肉馅更是精选当日现切后腿肉，肥瘦相间味道鲜美，还特调了馅料中的小葱含量，葱香味浓郁！小笼包整个制作过程有发酵、揉面、搓条等8道工艺，手法讲究，且都是纯手工。为了尽可能地保鲜和还原地道嵊州风味，头厨的小笼包在包好之后采用-35℃急冻锁鲜工艺，这样蒸出来的包子，和现包是一样的哦，新鲜！

小笼包有五种口味，经典的小葱鲜肉特别好吃！还有新口味鲜肉梅干菜、鲜椒豆腐味、粉丝豆腐味和川香火锅味，口味多种多样。小笼包一般都是蒸着吃的，笼屉掀开，看着宛如云雾的水汽慢慢散开，就能体会到“人间烟火气”了，但我偏爱空气炸锅，炸小笼！180度12分钟，出锅之后真的超级香！外皮一点点焦黄，筋道耐嚼，像是欧包的皮，非常特别！馅料香而不腻，肉香满满，蘸上醋，没有丝毫油腻感，咸淡正好！一口一个，真的是全部的满足都在这一口小笼包了！

想吃吃真正地道的小笼包，就一定试下，一袋5只，吃起来也很方便，直接上锅蒸10分钟即可，又快又好吃，比下楼去店里吃或者点外卖都方便！

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