▲左边100头，右边80头，大小对比

年夜饭很哇塞的一道菜：海参

“山中人参，水中海参”

海参营养丰富，富含高质量的蛋白质，低嘌呤、低胆固醇海鲜，每100克海参它的嘌呤含量才8毫克，比咱们平时吃的草鱼、桂鱼、银鳕鱼都低，适合中老人和需要加强营养的人群。也是年夜饭中一道很哇塞的一道菜。

都市快报咏芝元海参来自辽宁大连庄河海参基地，海水清可见底，出产的海参品质更高。同时，为大家争取到了春节优享价，还有满就减福利。

底播养殖：自然生长

海参采用“散养式”的底播养殖方法，不投饵，不打激素，海参仅依靠浮游生物为食，虽然生长缓慢，但肉质弹韧，营养丰富。

当日加工：安全卫生

海参捕捞当天就会进入无菌车间，破体去脏、清洗泥沙、预煮等，再按照淡干和即食的方法进行加工，过程中不添加任何防腐剂，保证干净卫生、新鲜安全。

3道以上脱盐，含盐量≤20%；再经浙江方圆检测集团检测，蛋白质含量≥55%（根据《中华人民共和国水产行业标准干海参》），达到国家一级标准。

自有品牌：即食优品

“咏芝元”精选淡干海参泡发率高、肉质肥厚、肉筋清晰、口感筋道，扔在地上都会轻微弹跳！泡发后的淡干海参腥味极小，肉质滑嫩，适口性佳，适合各种烹饪方法。

有粉丝留言，吃到过你们的海参做的菜，可是，自已 在家很难做出来啊。

为此，我们联系了杭州海鲜名楼——大唐隆宴的大厨李师傅。教大家做两道家常海参的做法。

第一道：临海糟羹

这是一道与戚继光抗倭有关的一道菜。老百姓为感谢戚家军，把家里仅有的食材都拿出来，做了这道菜，因为口感营养好，制作方便 ，一直流传了下来。

铺材：火腿、五花肉、豆腐干、香茹、笋丁、青菜、鸡胗、红薯粉丝。            

各50克左右，鸡胗没有可略去。

主材：海参5到8支。

适合6到8人的团圆饭。

泡发好的海参已熟，用高汤浸泡10分，让其充分入味。（没有高汤，用鸡汤也可以）

做法：热锅冷油，先炒五花肉，再入其他，一起炒出香味，调料适量，最后用红薯粉勾芡。最后把高汤浸过的海参放进去，即可。

很高大上的一道菜，做做只要5分钟哦。山中之珍，伴以海参之鲜，鲜、香、嫩、滑，真是鲜美无比。再不爱吃饭的人，也能比平时多吃一碗。

第二道：梅子肉炒海参。

主材：海参3到5支。

铺材：梅子肉（家里可用五花肉代替）、白辣椒、小米辣，（不爱吃辣的可用小杭辣代替）、拍蒜瓣。

做法：先炒辣椒，出香，放一边。大火把梅子肉。烤一下，至熟，再加入小米辣、拍蒜瓣，再加入炒好的白辣椒及其他调味料。出锅。装入切好的海参点缀其上。梅子肉的烤鲜嫩爽，带着一股子辣劲儿，就一口海参，嗯，那叫一个高级。！

看到了吧？其实，海参的做法很简单，只要前期泡发得当，人人都能做。

再推荐几款海参做法：

1）海参＋鸡蛋=滋补养胃

瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参泡发好切丁放入，胡椒粉少许，搅拌均匀。

将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟。也可以放在微波炉里蒸10-15 分钟。

出锅后可以根据口味加香菜、生姜丝和生抽。

2）海参＋小米=安神健脾

小米洗净，放入锅中加水煮至沸腾。

转中小火煮20分钟在右，煮到米汤有泡泡为止。

提前解冻放入海参(即食海参或泡发好的海参）。

煮6分钟左右放入调料姜丝、盐、油，就可以啦。喜欢加入虾米和干贝的煮粥时放入一起煮。

3）海参＋鸡=滋阳润燥

提前泡发好的海参切块，

鸡肉剁块，香菇切丁，鸡肉焯水清洗备用砂锅烧开水后，放入鸡块转小火炖30分钟。

放入切好的海参、姜片、瑶柱小火炖1个小时。

关火前10分钟下枸杞。

泡发海参步骤：

1）浸泡脱盐

将干海参放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，开始泡发。泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬，有弹性，能够大角度的弯曲即可。

2）去嘴断筋

顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开。

3）清水煮制

将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中（普通锅也可以，但是要确保无油），倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。

4）焖制凉透

煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。

5）冰水泡发

将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块。冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀，而且口感也会更好。

小提醒：

1、海参泡发过程中，不要让海参接触到油、碱、盐，容易化掉；

5、冷冻的海参，常温解冻，忌用微波炉或热水等解冻。