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科普1：为什么很难买到真正的土蜂蜜

土蜂也叫中华蜂，是本国土生土长的蜂种，土蜂蜜是土蜂采集高寒森林野山花蜜充分酿制而成的蜂蜜。蜜色泽深、口味独特、香甜味浓，含有多种能被人体直接吸收的微量元素，《本草纲目》中记述其对人体健康价值高，是药引的首选蜜，堪称“蜜中精品”，也由于酿蜜周期长、蜜源稀少被誉为“蜜之珍品”。 而其蜜色泽金黄、口味独特、纯净无杂，含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、增强人体免疫力等功效。

职业养蜂人基本都是养殖意蜂。意蜂易饲养，繁殖快，产量高，还会产蜂胶、花粉、蜂王浆。它生产周期短，含水量大，夏季易发酸起沫变质，营养价值远不如土蜂蜜。意蜂具有很强的侵略性，不能与土蜂共存，所以土蜂必须要生活在一个相对封闭的区域。中华蜂产的花粉相当少仅够维持蜂群发展，蜂胶是不产的，蜂王浆也是很少。

真正的中蜂蜜必须产于无污染的山区，不能有职业养蜂人，甚至不能有基本农田，因为只有化肥和农药的存在就不能保证蜜源的品质。采集山百花酿造而成，具有中蜂独有的体香味，药用、保健和生态价值极高，也很难仿冒。但是山区艰难、交通闭塞、生活单调、养蜂寂寞，年轻人无法接受而外出打工。加之中华蜜蜂生产力差、气候恶化，蜂蜜产量低，蜂农入不敷出，放弃养蜂，致使我国至今没有规模化的中蜂养殖场，所以真正的中蜂蜜很难购到。

很多电商网上号称是农家自产的土蜂蜜，但是这是不可能实现的。最关键的，一般的农户养殖最多每年能取几十上百斤。而常年累月月销千份的销量，这只能是以次充好的产物。

科普2：为什么西乡县可以产出真正的土蜂蜜

西乡县大河镇（原窝坝河村）地处川陕革命老区和国家米仓山自然保护区，地域面积434平方公里，辖8村1社区，林地面积56万余亩，森林覆盖率93％，素有“绿色明珠”之称。

西乡县大河镇河西村中蜂繁育基地由大河镇河西村扶贫互助合作社创办，该村位于大河镇西北，距集镇8公里，全村有97户315人（如此人口密度，全国仅西北部分地区可媲美）。

大河镇森林覆盖率高，自然生态优势明显，当地群众自古以来就有养殖中蜂的传统，在加工提取方法上非常传统：冬季将板栗、梨木等木材树干挖空，晾晒并涂蜂蜡，来年4月分蜂季节，将野生中蜂引入蜂桶，之后将中蜂桶置于山崖之下，4至8月中蜂采取百花蜜、中药材蜜，至9月份（中秋节前）蜂蜜成熟采收，每年只采收一次。成熟蜂蜜色若琥珀，花香浓郁，回味甘甜，品质上乘。近年来，经过连续跟踪检测，果糖、葡萄糖含量均在62％--65.7％（国标为≥60％）之间，蔗糖含量在0.26％（国标≤5％），检测数值远高于国家标准，即使与同处于米仓山脉的南郑、留坝、佛坪等地区横向比较，品质仍居于首位。

本地中蜂养殖虽发展态势良好，但因为传统养殖方法，技术落后，受气候、技术的影响大，产量不均衡不稳定。为推进产业转型提质增效，2018年大河镇人民政府通过苏陕协作项目，由大河镇河西村集体经济合作社牵头，争取到“苏陕协作”项目资金200万元，其他7村1社区集体经济入股45万元，建成大河镇中蜂繁育基地，注入资金总额245万元。引入新型箱式中蜂2000箱，聘请了专门的技术团队给于养殖技术指导，促使养殖技术和产量、质量得到提升。初步形成了以蜂繁育销售、技术培训、土蜂蜜加工销售为一体的综合性林下经济示范基地。

每个养殖点聘用一名固定的专职养殖员，负责蜂群日常管养管护工作。通过走出去、引进来，培训本地中蜂土专家3人，专门从事技术指导和日常管理，形成了一个专门的养殖管理团队。并由原汉中市西乡县农业局副局长廖锡清担任河西村第一书记，廖锡清，男，汉族，系汉中市西乡县农业农村局正科级干部，2018年退出领导岗位后，回到西乡县大河镇家乡参与扶贫工作，县委组织部为了发挥乡贤作用，直接委派他任大河镇脱贫村—河西村担任第一书记。廖锡清履职后。对如何充分利用本土自然资源的优势，将原先存在的产量小不稳定，生产工艺原始，有口碑无品牌，包装原始简陋的局限性进行了深入的思考与探讨，充分争取各种政策资源，近总结经验，培养团队掌握专业技术，将原管养团队转化成了专业技术养殖团队，形成精细化、专业化管理、生产、加工包装、销售等成熟的中蜂产业链条。通过吸收劳动力用工、代管及技术指导、产品带包装、品牌共享及产品代销和收益分红将全镇养蜂农户镶嵌在产业链上。推出了“巴嶺雲樽”土蜂蜜品牌，与西北大学签订了扶贫合作框架性协议，由西北大学对大河镇土蜂蜜地理标志产品申请、技术支持、产品销售推广方面给予支持，西北大学食品学院为河西村扶贫互助合作社专门拟定了蜂蜜酒制作企业标准。由大河镇“第一书记产业联盟”牵头，在大河镇窝坝村成立了米野蜜语土蜂蜜加工厂，统一进行技术指导、统一回收、统一分装，制作了统一的包装，推出了“巴嶺雲樽”大河蜂巢蜜、土蜂蜜、袋装蜜等系列产品，由第一书记代言，做质量保障。

附：一位游客身临其境写的游记

人间的秘境，川陕最后一片净土，陶渊明笔下的世外桃源...

这里有现代人无法理解的生活方式和节奏，不通水电，不通车路，不通信号，时光在这里仿佛停滞下来。

但这一切都难不住勤劳勇敢的原住民,失之东隅，收之桑榆，在上天的青睐下，苍茫群山让他们拥有了取之不尽，用之不竭的纯净水源，涓涓溪流和微水发电让各家各户有了基本的电力保障，山路险峻让青壮男性都拥专业摩托车选手一般的车技，与世隔绝让每一个原住民质朴浑厚如大山。

落后但并非愚昧，浑厚包容，坦然干净是他们与身俱来的禀性，原生态的环境和纯天然的食物让每一个儿童都拥有强健的体魄和可爱的天性，每一个老人都负重若轻，健步若飞。

          贫穷，疾病，贪婪与他们无缘，漫山遍野的核桃，弥猴桃，板栗，药材，随手可拾，找一处避风雨的崖口下，放上蜂桶就会储满蜂蜜，养上些许鸡羊，肥沃的土地上总有它们取之不尽的食物，为之准备的粮食反而成为可有可无的零食。

在这里，金钱抵不过人情味，繁华抵不过对故土的眷恋。

各尽其能，依需索取，路不拾遗，夜不闭户，适者生存的自然法则在这里完美呈现，我们遍求而不得的乌托邦就在这里。

我祈愿，被上苍眷顾的这片净土永不被世俗打扰，永远能芳草鲜美，落英缤纷，屋舍俨然，鸡犬相闻。黄发垂髫，怡然自乐，不知有汉，无论魏晋。遂无问津……