百年至味!!一口千年金陵味【盐水鸭腿】

在南京的街头巷尾，总飘荡着一股独特的咸香。这缕穿越两千五百年的风韵，凝聚于一只皮白肉嫩、形如弯月的鸭腿。

每一只鸭腿，都浸润在秘制老卤的岁月醇香中，是无数金陵老饕舌尖认证的地标级美味。

非遗美食，千年古法秘制，老卤熬制

入口有嚼劲，肥而不腻、香鲜味美

咸淡适中，质紧实鲜美！

【金陵盐水鸭腿】这并非寻常鸭腿，它自六朝古都的深巷中走来，承载着百年传承的厚重匠心，

古法技艺让肉质在紧致中绽放出难以置信的柔嫩，丝丝缕缕，饱含汁水，每一口都是滑嫩中带着咸香。

每一袋鸭腿，在南京的标准化厨房中精心制作，收到25℃以下冷藏，风味可臻享30天，

南京水系丰沛，鸭群以螺蚬、水草为食，铸就肉质清甜无腥，鸭皮微润透亮，肉质细腻如玉，直接切片装盘，简单美味哦 ~

【金陵盐水鸭腿】古法工艺：十二时辰的匠心淬炼

“炒盐腌、清卤浸、文火焖”——三艺九序，缺一不可：

秘制炒盐：风味的灵魂

淮盐与茴香、花椒低温同炒，激发出穿透力极强的复合香气；

炒盐温度需精准至80°C，过焦则苦，不足则香弱。

清卤沉浸：时间的魔法

鸭腿需经15小时冷藏腌渍，盐分缓慢渗透肌理；

老卤以“百年陈卤”为基，每日添新煮沸，菌群平衡赋予独特酵香。

三煮三焖：锁鲜的奥秘

沸煮1分钟：快速收缩表皮，锁住汁水；

关火焖20分钟：利用余温让热量由外至内渗透；

文火炖25分钟：水温保持85°C微沸，鸭肉如豆腐般酥而不散

【金陵盐水鸭腿】千年风雅，至简至鲜

非遗传承：源自春秋战国，盛于明清宫廷，被列为中国地理标志产品，

无油炸烤，以盐为魂，滤油腻、驱腥臊，保留鸭肉天然鲜美的

至今遵循“熟盐腌、淡卤泡、老汤煨”的祖训，炒盐杀灭嗜热菌，清卤平衡咸度，方得那一口咸鲜交融，这一口值得品尝哦~