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拿易武举例,目前,整个普洱茶市场对于易武的认知,几乎都沉浸在“香扬水柔”这四个字之间。而我一直认为,这四个字并不足以形容易武茶的风格,易武茶真正的风骨应该是它的王道。
然而仅仅“王道”这两个字,并不能直观解读易武茶的多样性。不断深耕易武10余 年,几乎都走遍了易武的所有山头,观察研究易武各个山头的海拔、土壤、植被、伴生等与茶树生长环境相关的环节。在不断研究与探索中,发现了规律。经过对易武茶区的多年走访调查,将易武茶区从香型上划分为三条香带:花香带、蜜香带、原野香带。这是以弯弓为核心所呈现出来的一条生长带,与曼撒茶区的重叠度极高。目前知名的小产区,如草果地、凤凰窝、薄荷塘和哆依树等都位于花香带中。2、 产区分散,产量多数都不高。每个小区域年产量都不过几百公斤;3、 明星产区辈出,价格都比较高昂。这是市场决定的,优良的口感必然受到茶友追捧,追捧过度则会让资源更加稀缺,资源稀缺又导致价格飙升。上述花香带中的精品小产区,花香馥郁,环境优良,伴生丰富,历来深受茶友追捧。蜜香带以麻黑中心点,围绕着易武正山渐次展开。它并不算是大多数人心目中的易武茶顶级产区,但却是构成易武茶最中坚力量的核心产区。这条香带辐射了落水洞、荒田和曼秀等周边区域。其最核心区域麻黑,蜜香馥郁、汤感饱满。最重要的是产量足够,足以支撑整个普洱茶市场对于蜜香带的认知。这也是大多数人心目中的“易武味”。
麻黑是易武著名茶山之一 ,麻黑茶又是易武普洱茶中最具韵味的茶。普洱茶之所以有今天的名气,麻黑茶功不可没,特别是在生茶领域独树一帜。易武茶的灵气在于后期陈化中回生,通俗的说就是“越放茶气越足”,整个茶底韵的指标在上升。
原野香指的是茶叶的山野气韵。以铜箐河为中心,顺着刮风寨到麻黑一路往南的大片国有林区, 形成了一条原野香带。倘若要进行准确对位,铜箐河所岀产之原料,正是原野香带最典型的代表。铜箐河茶树依山崖而生,颇有阳崖阴林之感。树根盘绕,枝节交错,深植地底蔓延开来。在这样的生长环境下的古茶树高度多在十几米以上,根深冠大,茶叶叶片肥大,带有特殊“野味”。
喝完之后生津爆发力极强,汤厚水甜;茶汤浓稠且清甜,入口微苦、回甘强,极富饱满度与层次感。那是真正属于原野的香!在易武细腻、 丰富的大产区特点之下, 共同组合出易武茶庞大复杂的香气、口感、滋味的数据库,以及其耐人寻味的味觉密码。这样极为丰富的产区肌底,让“易武味”绝非是简单几个词语能概括清楚的。易武茶“一山一味”,山头茶众多,而且品质优越,风格鲜明。产区的丰富性和多样性是其有别于其他产区的魅力和亮点之一。三条香带的划分,是基于易武风格的基础上,每片区域所具备的突出特点。将易武茶的优点不断放大,可能在香气滋味上更饱满、在苦度涩度上更有力量、在后期陈化上更值得期待。
易武茶的香气没有勐海茶区那么直接,它多变:具备极强的饱满度、持续度,更有充分的节奏感和变化度。如果我们用香水的前中尾来进行划分,易武原野香在前调是以饱满的花香、蜜香、原野香为主调的香气,中后段主要是以清香、轻微糯香融合在茶汤之中。而各个不同的口感带,则有各自的优势香气。比如花香带就以花香为主,蜜香带就以蜜香为主,原野香带就以原野香为主,花香带的茶里也有蜜香,蜜香带里也有花香。越是环境更为优质的产区,香气复合,中后段会有原野香在口腔中氤氲不散。

无论勐海茶,还是临沧茶,在苦涩和浓度上都会有比较强烈的表现,而易武茶比较少有苦,苦味化的很快,甚至可以说几乎没有苦味。当茶汤入口时,口腔中全都是花香蜜香原野香,津味尤长,回甘开始出现了。
这样的回甘是持续度很长的,除了回甘之外,口腔中持续不断的生津正如那传说中的四个字“舌底鸣泉”、“舌底生花”,而生津时间也颇为悠长。

原野香入水,汤滑细腻。
外形
饼型周正圆润,压制得松紧适度,条索清晰可见,
色泽自然黄褐,转化明显,芽嫩显毫;
外包装设计简洁典雅,双层绵纸呵护。
内质:汤色褐黄明亮,花香蜜香原野香,茶汤协调饱满,香与韵的融合度高。
茶气在每一泡中愈来愈足,浓度和强度兼具,茶汤不失柔和。
回甘生津绵长,喉韵深长。
内质营养丰富,持久耐泡。芽叶非常饱满,柔软嫩匀。