时间：2017年12月17日 星期日 19:00

地点：雍颐庭 上海浦东新区浦东南路111号文华东方酒店LG层

主讲：达荷兹Darroze酒庄庄主Marc Darroze，现场中文翻译

价格：1780元／位， 双人行3300元

白兰地中，最出名的当属法国的干邑和雅文邑。干邑的产量和销量都更大，但法国白兰地的鼻祖其实是雅文邑。曾有人这样说：法国人把干邑出口到全世界，留下雅文邑自己独享。

雅文邑（Armagnac）出产于法国西南部的加斯科涅地区（Gascogne）中心的雅文邑地区，其起源可追溯至1310年。与干邑一样，这里也曾受到了根瘤蚜的打击，而且更严重得多。至今，雅文邑的年产量还只是仅500万瓶左右，与上亿瓶的干邑完全不在一个数量级。雅文邑有着更丰富的葡萄品种选择，蒸馏方式保持了传统的一次蒸馏，更利于保留风味，但对蒸馏的品控要求也更高。

这里没有独霸的大品牌，取而代之的是非常多的小酒厂，酒款风格多样，并且保留下了很多传统与个性的部分。达荷兹Darroze便是其中之一。酒评家罗伯特帕克先生对达荷兹雅文邑作出了这样的评价，“我虽然没有品尝完雅文邑产区所有的酒庄，但Darroze是目前为止我喝到过最好的一家，可以说是雅文邑中的教皇。” 

12月17日晚，达荷兹Darroze酒庄庄主Marc Darroze将携酒庄顶级珍藏佳酿，与大家相约享有国内最佳淮扬菜盛名的米其林一星餐厅雍颐庭，为大家带来一场美妙的尊贵餐酒盛宴。晚宴所有酒款的市场价值约50000元，我们将品鉴到三大高端系列，跨越了60年的佳酿，其中有3款优质单一年份，更有旗舰款“Larme（泪滴）”压轴。如此华丽的酒单和精致的菜品，你是不是已经迫不及待了呢？

主讲人介绍

马克·达荷兹Marc Darroze，法国美食届富有盛名的达荷兹家族传人，其父弗兰西斯·达荷兹和其姐海伦·达荷兹均为米其林二星主厨，海伦也在近年被冠以“全球最佳女主厨”称号。在家人的熏陶下，马克·达荷兹自小对美味的理解和追求可谓耳濡目染，并在父亲的光环下更上层楼，成为雅文邑行业中的顶尖大师。马克也被同行们推举为行业领袖，现任雅文邑行业协会主席。

酒庄介绍

Darroze在法国被誉为白兰地“宝藏猎人”，起初是Darroze家族经营的米其林餐厅所需，几十年来致力于寻找出色的白兰地。Darroze是唯一被全法所有米其林三星餐厅列入酒单的雅文邑。

Darroze是下雅文邑产区的名家，这家酒庄出产的单一年份雅文邑最为著名，都是采用未经减兑稀释的方式，让酒精自然蒸发降低到合适的度数的“原酒雅文邑”，香气的丰盛与浓郁堪称一绝，复杂度令人迷乱。以20年以上已经达到成熟期的老年份最为出色。

晚宴酒款

2.Francis Darroze Les Grands Assemblages 60 Year Old Bas Armagnac

 

 

“Les Grands Assemblages”系列混合了不同优质年份的雅文邑，拥有一定的复杂度和精细度。 在400升橡木桶中陈酿，使得单宁更加圆润和细腻，使每一款“Les Grands Assemblages”都能在酒精度，香气和单宁之间达到平衡。在年轻的时候以花果香为主，随着陈年会增加巧克力和咖啡的香气，到了30年之后，又会发展出香料和果脯的迷人香气。

晚宴餐厅

雍颐庭，上海浦东文华东方酒店招牌中餐厅。荣膺《米其林指南上海2017》颁发的一星殊荣。秉承中国皇家菜肴文化，典雅的雍颐庭为商务宴请和家庭用餐的理想之选。雍颐庭在本地餐饮界独树一帜，为宾客演绎正统江南菜系。上海、江苏及浙江等临近地区被誉为江南菜系之故乡，而江南菜则以其精致的时令菜肴闻名于世。本地名厨卢怿明担任厨师顾问，采用时令新鲜食材，并以独特的烹饪手法为菜品注入现代派意韵，使饕餮食客陶醉于款款江南美味之中。