本教材为国家卫生健康委;十四五规划教材、第四轮全国高等学校中医药教育规划教材的一个分册，本教材介绍了中药炮制的基本知识、基本理论和基本技能，在上版教材的基础上修订而成，全书主要特色如下：1.课程思政，立德树人 强化教材意识形态建设，筑牢思想的根基。2.深度融合，立体构建 完善纸数融合，发挥数字化教学优势和特点。3.能力为先，需求为本 以课程标准和职业技能的培养为根本，满足岗位需要、学教需要、社会需要。

上篇　基本知识与技能第一章　绪论 /2第一节　中药炮制的起源与发展概况 /3一、 中药炮制的起源 /3二、 中药炮制的发展概况 /4第二节　传统制药原则和炮制理论 /9一、 传统制药原则 /9二、 传统炮制理论 /10第三节　中药炮制的法律依据及质量标准 /11一、 中药炮制的法律依据 /11二、 中药饮片的质量标准 /12三、 中药炮制技术的保密管理 /14第四节　中药炮制的研究 /15一、 研究的内容 /15二、 研究的方法 /18第二章　中药炮制的目的及对药物的影响 /20第一节　中药炮制的目的 /20一、 使药物达到规定的药用净度标准 /20二、 降低或消除药物的毒性或副作用 /20三、 增强药物的疗效 /21四、 改变或缓和药物的性能 /21五、 增强或改变药物的作用部位和趋向 /21六、 便于调剂和制剂 /22七、 矫臭矫味，利于服用 /22八、 利于贮藏，保存药效 /22九、 制造新药，扩大中药品种 /22第二节　炮制对中药药性的影响 /23一、 炮制对四气五味的影响 /23二、 炮制对升降浮沉的影响 /23三、 炮制对归经的影响 /23四、 炮制对毒性的影响 /24第三节　炮制对中药临床疗效的影响 /24一、 净制对中药疗效的影响 /24二、 切制对中药疗效的影响 /24三、 炮炙对中药疗效的影响 /25第四节　炮制对中药调剂和制剂的影响 /26一、 炮制对中药调剂的影响 /26二、 炮制对中药制剂的影响 /26第五节　炮制对中药化学成分的影响 /27一、 炮制对含生物碱类药物的影响 /27二、 炮制对含苷类药物的影响 /28三、 炮制对含挥发油类药物的影响 /28四、 炮制对含鞣质类药物的影响 /28五、 炮制对含有机酸类药物的影响 /29六、 炮制对含油脂类药物的影响 /29七、 炮制对含树脂类药物的影响 /29八、 炮制对含蛋白质、氨基酸类药物的影响 /30九、 炮制对含糖类药物的影响 /30十、 炮制对含无机盐类药物的影响 /30第三章　中药炮制的分类及辅料 /32第一节　中药炮制方法的分类 /32一、 雷公炮炙十七法 /32二、 三类分类法 /34三、 五类分类法 /34四、 药用部位来源分类法 /34五、 《中国药典》分类法 /34六、 工艺与辅料相结合分类法 /35第二节　中药炮制常用辅料 /35一、 固体辅料 /35二、 液体辅料 /36第四章　中药饮片的质量要求及贮藏保管 /40第一节　中药饮片的质量要求 /40一、 性状 /40二、 鉴别 /42三、 检查 /43四、 浸出物 /46五、 含量测定 /46第二节　中药饮片的贮藏保管 /47一、 贮藏保管方法 /47二、 贮藏中的变异现象 /50三、 造成变异的因素 /51四、 贮藏保管应注意的问题 /52下篇　炮 制 技 术第五章　净选加工 /54第一节　清除杂质 /54一、 挑选 /54二、 筛选 /55三、 风选 /58四、 水选 /60五、 磁选 /61第二节　中药不同部位的分离或清除 /61一、 去根或茎 /61二、 去枝梗 /62三、 去皮壳 /62四、 去毛 /63五、 去心 /64六、 去芦 /64七、 去核 /65八、 去瓤 /65九、 去头尾足翅 /66十、 去残肉 /66第三节　其他加工 /67一、 碾串 /67二、 制绒 /68三、 揉搓 /68第四节　净制药材和饮片的质量规定 /69一、 质量要求 /69二、 质量指标 /69三、 检查方法 /70第六章　饮片切制 /71第一节　药材切制前的软化处理 /72一、 药材的软化方法 /72二、 药材软化程度的检查方法 /77三、 机械切制时药材软化程度的特点 /77四、 软化药材的质量规定 /78第二节　饮片的类型及切制方法 /78一、 常见饮片类型、规格及选择原则 /78二、 饮片的切制方法 /80三、 切制饮片的质量规定 /83第三节　饮片的干燥 /84一、 自然干燥 /84二、 人工干燥 /85三、 干燥饮片的质量规定 /86第四节　常见不合格饮片及产生的原因 /86第五节　饮片的包装 /87一、 饮片包装的要求 /88二、 饮片包装的类型 /89三、 饮片包装的方法 /89第七章　清炒法 /91第一节　炒黄法（包括炒爆） /94牛蒡子 /95决明子 /96冬瓜子 /96瓜蒌子 /97茺蔚子 /98青葙子 /99槐花 /99蔓荆子 /100榼藤子 /101葶苈子 /101芥子 /102紫苏子 /103花椒 /104使君子 /104莱菔子 /105酸枣仁 /106火麻仁 /107黑芝麻 /107莲子 /108桑枝 /108苍耳子 /109蒺藜 /110牵牛子 /110白果 /111常山 /111九香虫 /112土鳖虫（?虫） /113王不留行 /113水红花子 /114第二节　炒焦法 /115山楂 /115槟榔 /117川楝子 /118栀子 /118第三节　炒炭法 /119大蓟 /120小蓟 /121白茅根 /121侧柏叶 /122蒲黄 /123荆芥 /123荆芥穗 /124卷柏 /125鸡冠花 /125金银花 /126地榆 /126干姜 /127茜草 /128绵马贯众 /129乌梅 /129藕节 /130石榴皮 /131牡丹皮 /131第八章　加辅料炒法 /133第一节　麸炒法 /133苍术 /135枳壳 /136枳实 /137薏苡仁 /138僵蚕 /139芡实 /139椿皮 /140陈皮 /141第二节　米炒法 /141斑蝥 /142党参 /143红娘子 /144青娘子 /144第三节　土炒法 /145山药 /146白术 /147第四节　砂烫法 /148鳖甲 /149龟甲 /150穿山甲 /151鸡内金 /152骨碎补 /153马钱子 /154狗脊 /155第五节　蛤粉烫法 /156阿胶 /156鹿角胶 /157黄明胶 /158第六节　滑石粉烫法 /158水蛭 /159刺猬皮 /160狗鞭 /160玳瑁 /161鱼鳔胶 /161鹿筋 /162鹿鞭 /163脐带 /163第九章　炙法 /165第一节　酒炙法 /165黄连 /166大黄 /167白芍 /169赤芍 /170龙胆 /171乌梢蛇 /172蕲蛇 /172蛇蜕 /173地龙 /174丹参 /175当归 /175川芎 /177牛膝 /177川牛膝 /178续断 /179威灵仙 /180仙茅 /180紫河车 /181蟾酥 /181蜂胶 /182第二节　醋炙法 /183甘遂 /184商陆 /184芫花 /185京大戟 /186狼毒 /187柴胡 /187香附 /188青皮 /189郁金 /190艾叶 /191延胡索（元胡） /192三棱 /193莪术 /194乳香 /195没药 /196五灵脂 /196第三节　盐炙法 /197黄柏 /198知母 /199泽泻 /200车前子 /201小茴香 /201橘核 /202荔枝核 /203胡芦巴 /203杜仲 /204补骨脂 /205益智 /205沙苑子 /206菟丝子 /206韭菜子 /207砂仁 /208第四节　姜炙法 /209厚朴 /210竹茹 /211草果 /211第五节　蜜炙法 /212黄芪 /213红芪 /214甘草 /214麻黄 /215百部 /216白前 /217马兜铃 /218紫菀 /218枇杷叶 /219款冬花 /219旋覆花 /220前胡 /221桑白皮 /221瓜蒌 /222瓜蒌皮 /222金樱子 /223罂粟壳 /223百合 /224槐角 /225第六节　油炙法 /225淫羊藿 /226巫山淫羊藿 /227三七 /227蛤蚧 /228第十章　煅法 /230第一节　明煅法 /230白矾 /232皂矾（绿矾） /233硼砂 /234石膏 /235寒水石 /235花蕊石 /236钟乳石 /237青礞石 /237金礞石 /238赤石脂 /239白石脂 /239海浮石 /240金精石 /240云母石 /241蛇含石 /241鹅管石 /242龙骨 /242龙齿 /243石决明 /243牡蛎 /244瓦楞子 /245蛤壳 /245珍珠母 /246第二节　煅淬法 /246自然铜 /247赭石 /248磁石 /249紫石英 /249禹余粮 /250石燕 /251铁屑 /251阳起石 /252炉甘石 /253第三节　扣锅煅法 /254血余炭 /255棕榈 /255灯心草 /256荷叶 /257蜂房 /258莲房 /258干漆 /259蚕茧 /259第十一章　蒸煮法 /261第一节　蒸法 /261一、 清蒸法 /263黄芩 /263桑螵蛸 /265玄参 /265木瓜 /266人参 /267天麻 /268二、 酒蒸法 /269地黄 /269黄精 /271肉苁蓉 /272山茱萸 /273女贞子 /274豨莶草 /275枸杞子 /276三、 醋蒸法 /276五味子 /276南五味子 /278乌药 /278四、 黑豆汁蒸法 /279何首乌 /279五、 豆腐蒸法 /281藤黄 /281第二节　煮法 /282一、 清水煮法 /283川乌 /283草乌 /284二、 豆腐煮法 /285硫黄 /285珍珠 /286玛瑙 /287三、 甘草汁煮法 /287远志 /287巴戟天 /288吴茱萸 /290第三节　法 /291苦杏仁 /291桃仁 /292白扁豆 /293第十二章　复制法 /295半夏 /295天南星 /297白附子 /298附子 /298第十三章　发酵发芽法 /301第一节　发酵法 /301六神曲 /302胆南星 /303淡豆豉 /304半夏曲 /304建神曲 /305百药煎 /306红曲 /307第二节　发芽法 /307麦芽 /308谷芽 /309稻芽 /310大豆黄卷 /310第十四章　制霜法 /312第一节　去油制霜法 /312巴豆 /313千金子 /314柏子仁 /314木鳖子 /315大风子 /316第二节　渗析制霜法 /316西瓜霜 /316第三节　升华制霜法 /317砒霜 /317白粉霜 /318第四节　副产品制霜法 /318鹿角霜 /318柿霜 /319百草霜 /319第十五章　其他制法 /321第一节　烘焙法 /321虻虫 /322蜈蚣 /322第二节　煨法 /323肉豆蔻 /324诃子 /325木香 /326川木香 /327葛根 /328生姜 /329第三节　提净法 /329芒硝 /330玄明粉 /331硝石 /331硇砂 /332第四节　水飞法 /332朱砂 /333雄黄 /334雌黄 /335滑石 /335第五节　干馏法 /336鲜竹沥 /337蛋黄油 /337黑豆馏油 /338第六节　拌衣法 /338茯苓 /339麦冬 /339实训指导 /341实训一　参观见习 /341实训二　净选加工 /342实训三　饮片切制 /343实训四　清炒法 /345实训五　加辅料炒法 /346实训六　炙法 /348实训七　煅法 /350实训八　蒸煮法 /352实训九　复制法 /354实训十　发酵发芽法 /355实训十一　制霜法 /357实训十二　其他制法 /358实训十三　槟榔泡法与砂润法软化工艺的比较 /360实训十四　槐花炒炭后成分的变化及药理实验 /361实训十五　马钱子炮制前后士的宁及马钱子碱的含量测定 /362实训十六　延胡索炮制前后生物碱的含量测定和镇痛试验 /364实训十七　大黄炮制前后蒽醌类成分的含量比较/365实训十八　正交试验法优选酒炙黄芩的炮制工艺/367主要参考书目 /369药名索引 /371

为贯彻落实党的二十大报告强调的;促进中医药传承创新发展，推动中医药高职高专教育高质量发展，培养高素质技术技能人才，我们依据高等职业教育专科中药学专业教学标准、中药学和中药制药专业人才培养方案和中药炮制技术教学大纲，编写了《中药炮制技术》（第5 版）教材。供全国高等职业院校中药学、中药制药等专业使用，也可作为中药炮制工国家职业技能鉴定和执业中药师资格考试的参考用书。本教材自2005 年第1 版至2018 年第4 版出版以来，在全国广泛使用，受到广大师生的一致好评。随着中药炮制技术的创新发展和《中华人民共和国药典》（简称《中国药典》）2020 年版的颁布实施，有必要对教材进行新一轮修订。人民卫生出版社从全国范围内遴选了优秀的编者，对前四版的编写和使用情况做了充分调研，保留了原有的优点和特色，同时将思政元素、《中国药典》新增内容、炮制技术保密管理、炮制研究新成果纳入本教材，使教材的思想性、科学性、创新性、启发性和先进性更加突出。全书分为上、下两篇。上篇为基本知识与技能，分4 章叙述了中药炮制的基本理论、基本知识和基本技能。下篇为炮制技术部分，分11 章系统介绍了276 种中药的处方用名、来源、炮制方法、性状、炮制作用、炮制研究、贮藏等内容。书后附有实训指导、主要参考书目、药名索引、教学大纲等，便于读者学习或查阅。本版教材有四大特色：一是编写体例上，将传统炮制技术与现代新技术有机衔接，知识技能突出重点，技术技巧突出特色；二是编写内容上，主要收载《中国药典》2020 年版一部及四部的药材和饮片、成方及单味制剂中的处方品种和炮制方法，并用;*号标注，以利于学习时把握重点；也从国家和各省级中药炮制规范中选取代表性饮片品种和炮制方法，但不标;*号以示与药典区别；三是技术传承上，编录了与教材配套的炮制操作技术音像教材（另行出版），选取了部分视频操作植入本版教材，以随文二维码的形式呈现，通过扫码即可观看；四是数字资源上，与纸质教材相融合，扫描二维码可学习每章的教学课件、思维导图及重点难点、知识测试等内容。本教材修订过程中，我们得到了人民卫生出版社、各参编单位和全国兄弟院校的大力支持和帮助，查阅了国家有关法律法规及饮片质量标准，参考了古今许多文献资料，在此一并表示衷心的感谢。为了打造精品教材，编写组老师精诚配合，对文稿句句推敲，反复审校。但由于业务水平所限，书中可能存在不足之处，敬请专家和读者提出宝贵意见，以便进一步修订和完善。《中药炮制技术》编委会2023 年4 月