小隐隐于野，大隐隐于市

经常被调侃为“美食荒漠”的杭州

幽幽巷弄里

  藏着不少宝藏级的私房菜馆！

凭借不俗的品质与味道

引得众多老饕不远万里纷至沓来

杭州十五奎巷，黛瓦、白墙......

这条不长的江南巷弄里

就藏着一家颇具传奇色彩的私房菜馆

『江南渔哥』

没有菜单、无法点菜、做什么你吃什么

人均400起步！食客们还要抢着预订位置

寥寥无几的包厢几乎每晚满客

光看着朴实低调的门店装修

很难想像到

他家在杭州、在全国餐饮圈的份量

八妹随便放几张图你就明白了

▲墙上挂满了荣誉奖项：蝉联黑珍珠餐厅指南、携程美食林·金牌餐厅、大众点评必吃榜上榜餐厅、金梧桐中国餐厅指南·二星餐厅、入围BEST100中国餐厅榜、蝉联橄榄中国·苏浙餐厅大奖、2023宁波餐饮行业最具影响力品牌、2024宁波菜全国推广大使、2023-2024连续入选杭州米其林指南餐厅......

老板“蔡哥”，宁波人，江南渔哥的每一道产品都是他亲自研发的。独特的天然食材与烹饪手法结合，讲究的就是一个“咸鲜合一”。

为了烹饪出一道好菜，蔡哥曾遍寻山川湖海寻找好材。

比如这道“雪汁白马御笋”，就是他几次奔赴丽水遂昌，在海拔1200多米的国家级森林公园白马山上寻到的。

搭配高山雪菜汁，吃起来清香爽口，鲜美异常。

▲八妹实拍，雪汁白马御笋

吃之前再淋上他家的芝麻油，简直是神仙般的味蕾体验！

尤其是在夏天，胃口不好的时候，这道菜简直就是雪中送炭，入口清爽，鲜而不腻，既能当解腻凉菜，又能下饭配粥。

▲八妹实拍

据说是古时候进贡给皇帝的食材、经常出现在人均大几百餐馆的白马御笋，今天在小卖部就能买到啦！

无需烹饪，只需撕成丝、加葱花、麻油拌匀即可，就算是厨房萌新也能轻松当大厨。

白马御笋，原料产自遂昌海拔1200多米的国家级森林公园白马山。

这里气候宜人，生态环境优越，常年的低温环境所蕴育白马御笋营养价值高，口感十分鲜嫩。

▲八妹实拍

这种实心的高山小野笋，肉厚味鲜，无论凉拌还是煲汤、清炒，滋味都妙不可言。

江南渔哥的雪汁白马御笋，做法更为复杂：采用清水蒸煮，乳酸菌自然发酵工艺，加入盐糖、雪菜汁提升风味，是原汁原味的生态美味。

▲八妹实拍

因为含水量高，白马御笋也被称为“野生水竹笋”，含有丰富的蛋白质、无机元素、水解氨基酸等营养，是实打实的美味佳肴。

而且这种笋热量低、纤维素高，对健身人士也非常友好，减脂期也可以放心吃。

准备步骤也很简单，只需要轻轻一撕，竹笋就会顺着纤维分开，至于能撕得多细、多匀，就要看各位的有没有耐心啦~

八妹是全凭感觉撕的，虽然视觉上没有江南渔哥的大厨们撕得精致美观，但口感和味道都是“同款”，不亏！

▲八妹实拍

▲八妹实拍，包装配料表上很干净

配料表清晰可见，原生态、无添加，拆包即可食之；也可将其撕成丝加葱花、麻油拌匀食用，也可与其它辅料烧汤、爆炒。

他家的芝麻油也是一绝！精选饱满、出油率高的无农残大芝麻，由经验丰富的老师傅古法纯手工制作，无添加剂。

一开盖就香透了天灵盖，满满都是浓郁的芝麻香气，油花儿透亮，香气分散四溢，直扑鼻腔；芝麻是极为优质的脂肪，对身体也有好处。

▲八妹实拍