《职业技能短期培训教材：实用餐巾造型》主要介绍了：百余种餐巾艺术造型的折叠方法，一步一图，极具指导性和实用性，其中多数造型还提供了其衍生造型的折叠方法。学员在学习折叠这些艺术造型的过程中，能够掌握和综合运用多种餐巾艺术造型的基本操作方法，便于融会贯通、学以致用。
     《职业技能短期培训教材：实用餐巾造型》由宫凤莲主编，金丽华、宋志刚、宋超、谢宫晨、董茜、史思强参与编写。

     宫凤莲，1955年5月出生于北京，燕京饭店高级服务技师，曾多次为周恩来总理提供宴会服务，国家职业技能鉴定高级考评员，中国科技大学管理学院国际旅游培训与交流中心客座教授，北京市旅游学院餐饮工艺系导师，2008年被北京市烹饪协会评为“北京特级服务大师”。曾受北京市旅游局委托，编写宴会厅服务高级工考核试卷。曾多次受邀到北京、黑龙江、内蒙古、河北、甘肃、青海、广西、云南、江苏等地的饭店、服务院校培训讲课，担任大型餐饮服务类比赛评委，培养了大批餐饮服务类人才。

第一单元 餐巾和餐巾艺术造型简介
模块一 餐巾的种类和保管
模块二 餐巾艺术造型的作用和基本要求
模块三 餐巾艺术造型的种类和基本方法

第二单元 植物类餐巾艺术造型实例
实例1 栀子花
实例2 马蔺花
实例3 竹芋
实例4 三叶花
实例5 水妞花
实例6 石碱花
实例7 仙人掌
实例8 树叶
实例9 双树叶
实例10 芋艿叶
实例11 映山红
实例12 枇杷花
实例13 芍药
实例14 荷花
实例15 双荷花
实例16 风琴花
实例17 蹄莲盛开
实例18 罗兰
实例19 马蹄莲
实例20 马蹄花开
实例21 慈姑叶与仙人掌
实例22 兰花开
实例23 兰花迎春
实例24 迎春花
实例25 梅花
实例26 莺萝花
实例27 郁金香
实例28 白芋双叶
实例29 金钟花
实例30 喇叭花
实例31 牵牛花
实例32 蝴蝶花
实例33 金银玉蝶
实例34 海螺花
实例35 月兰花
实例36 扶桑花
实例37 芸豆花
实例38 月季玉莲
实例39 大莲玉花
实例40 含笑花
实例41 肩草
实例42 狼蓑草
实例43 凤尾菊
实例44 昙花
实例45 莲菊
实例46 玫瑰花
实例47 太平花
实例48 云花盛开
实例49 竹林新苗
实例50 并蒂慈姑

第三单元 动物类餐巾艺术造型实例
实例1 鸟与慈姑
实例2 吉祥小鸟
实例3 长寿花背鸟