【和菜头特选】云南羊肚菌（干品）

全剪脚5厘米以上

滋补佳品 煲汤更营养鲜香

初识羊肚菌

羊肚菌，是一种珍贵的食用菌和药用菌，因其菌盖表面褶皱状如羊肚而得名，味道鲜美、营养丰富。

羊肚菌富含18种氨基酸，包括谷氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等，营养价值突出，是优异的蛋白质来源，被誉为“素中之荤”。

植物王国云南是羊肚菌的主要生长地。羊肚菌的生长需要较大温差，以刺激菌丝体分化。云南高原海拔高、温差大，为羊肚菌生长提供得天独厚的地理优势。  

【和菜头特选】羊肚菌干品5大优势 

1.大为美，大有益，大大的大

个大肉厚是判断羊肚菌品质的重要标准，大的羊肚菌煲汤时更容易吸收汤汁的营养。市面上常见的羊肚菌干品（剪柄）大小通常不超过3cm高，“和菜头特选”羊肚菌全剪柄干品，全部采用人工挑选无虫眼，5公分以上的干品，形状完整、无碎渣杂质。 

2.精选剪柄，祛除杂质

普通羊肚菌含有泥沙等杂质，不易清洗干净。和菜头精选干净清洁的羊肚菌，并剪去口感差、食用价值低的菌柄。全剪柄后只保留精华部分的菌盖和少量残余菌柄，同等重量，更洁净，营养更多。 

3.自然晾晒

约500g新鲜羊肚菌才能制成50g干品。全程采用自然晾晒，拒绝硫熏。 

4.菌香浓郁，菌味醇厚

拆开包装后可闻到浓郁的菌香，烹饪过程中香飘满溢，干菌浓香、煲汤鲜香、入口醇香。 

5.双层包装，全程保护

采用内外双层包装，有效减少物流中的颠簸和碰撞，最大程度保证羊肚菌运输过程中的完整性。

羊肚菌干品食用前的清洗

羊肚菌经典菜谱推荐

羊肚菌炖鸡

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法：

1.童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片，葱打成结。

2.将葱姜和鸡注入清水、上过开煮；

3.羊肚菌洗净，沥干备用；

4.用温水将红枣和枸杞子泡软，并将煮开的鸡肉中的血沫撇干净；

5.撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、红枣、枸杞子一起放入锅内，炖1小时30分之后，调入少许盐，即可出锅。

红烧羊肚菌

原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克、高汤适量、生粉10克、麻油5克、花生油25克

做法：

1.将羊肚菌泡洗干净；火腿，青椒切成菱形片备用;

2.净锅放在旺火，倒入花生油烧热，放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌鱼汤片

原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一条（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

做法：

1.羊肚菌干品用温水浸泡、洗净；

2.鲤鱼洗净后切成片状；

3.油锅烧至五成热、放入姜片、蒜片煸出味、加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

产品规格

【规      格】5cm以上全剪柄

【净      重】50g

【包      装】盒装

【保质期间】12个月

【贮藏方法】阴凉、干燥、通风处保存

 小贴士

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发货地：云南昆明

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