白山雪蜜，完全成熟封盖蜜，花香馥郁，蜜白如雪。深入长白山原始森林，采撷百年椴树花蜜，坚持等待封盖才摇蜜，确保风味，营养最佳，远离农田人烟，确保蜜源无农药污染，不给蜜蜂用药，确保蜂蜜无抗生素残留。

2015年春，我吃到朋友馈赠的椴树蜜，便对它独有的芳香着迷，萌生寻找靠谱椴树蜜的念头。

当年初夏，经朋友hero介绍，坐飞机，转火车，辗转来到东北小兴安岭伊春，开始椴树蜜的探访和学习之旅。

一周时间，我走访许多蜂场，发现椴树蜜这个优秀的蜜种，像中国众多农产品一样，在"大产量"和"低质量"的层面勉强求生。大家都说东北椴树蜜好，却很难吃到一口真正好的椴树蜜。

说说我发现的问题吧：

1蜂蜜是怎么炼成的？

小蜜蜂每天忙忙碌碌，我们来看它都在忙什么：工蜂从椴树花采蜜回蜂巢，会一边储存，一边用翅膀扇风，将蜜中的水份蒸发。采蜜储存—扇翅练蜜，每天周而复始。

直到蜂蜜浓度越来越高，蜂巢越来越满，蜜蜂感觉蜜已经成熟完美了，才会用蜡把蜂房封起来，这叫做"封盖蜜"。所以自然封盖的蜜，是蜂蜜成熟的一个标志（人为封盖的除外）。一般从采蜜到最后封盖，蜜蜂需要七天才会完成。

2蜂农是怎么取蜜的？

椴树花期很短只有20天，如果等蜜蜂慢慢采蜜炼蜜，直到封盖完成，7天才能取一次蜜，那样的蜂蜜是很好，但是产量太低了。

而且普通蜂蜜采购商喜欢压价，谁家蜂蜜便宜买谁的，没兴趣为更好的蜂蜜买单（大部分消费者也不愿意买单）。

在这种市场风气中，蜂农只能提高产量，两三天就摇一次蜜。（将蜂巢取出，在旋桶里将蜂蜜从蜂巢中甩出来，叫摇蜜）

如果等待蜂蜜自然成熟，一个花期只能摇蜜三次

如果两三天就摇一次蜜，一个花期可以摇八九次

如果采购商只求低价。

如果没有人为好蜜买单，

作为蜂农，你会怎么选？

绝大部分蜂农，只能像辛劳的蜜蜂，每天忙忙碌碌，生活只有眼前的苟且，无法看到诗和远方。

3 不成熟蜜VS封盖成熟蜜，真的有差么？

不成熟蜜，因为没有充分酝酿，蔗糖还没有完全转化为葡萄糖和果糖。里面含有大量的蔗糖。

成熟封盖蜜，经过充分酝酿，大部分蔗糖都转化为葡萄糖和果糖含量高达75%。

好了，敲黑板，知识点！

蔗糖和葡萄糖/果糖，那种更有益？

不成熟蜜中含的大量的蔗糖是多糖，不能被人体吸收，它会转化为脂肪，导致肥胖，胖！胖！胖！

成熟蜜中富含大量的葡萄糖和果糖是单糖，能被人体吸收，转化为血液中的能量，让疲劳化云烟，而且由于血糖值上升，让饱腹感上升，所以成熟蜜益处可想而知。

2成熟封盖椴树蜜含哪些成分：

可以被吸收的葡萄糖和果糖，多种氨基酸，矿物质，多种活性酶，20余种维生素。

再说一下我们最关心的问题：安全。

2015年，考察椴树蜂蜜时，发现安全隐患来自两个方面：

1，蜜源污染，紧邻人烟，农田的椴树易受污染。

2，蜂蜜污染，为消除蜂螨，给蜜蜂使用抗生素

所以好蜜必需从两方面避免污染的产生。

感谢2015年寻蜜之旅，虽然让我失望而归，

因为很难找到心中的梦想之蜜。

但是让我明白如何判断椴树蜜的好坏。

也让三年后的今天，当这罐来自长白山的椴树蜜，来到我面前，当闻到浓郁的花香，品到细腻柔滑的质地，了解到蜂场主小苏的故事，并经过多次电话沟通，他朴实的解答解开我心中的结，

我知道，我终于遇到了你。