前言：

"随着我国经济水平持续增长与人民生活水平提高，餐饮行业日益繁荣，餐厨垃圾产生量也随之快速增长。餐桌浪费现象严重，每年产生巨量的餐厨垃圾。据相关部门统计，我国目前餐厨垃圾年产生量达6000万吨以上，如何处理如此巨量的餐厨垃圾，并形成可靠、有效、经济的餐厨垃圾处理模式成为困扰城市管理者的一道难题。

餐厨垃圾又称泔脚或泔水，其具有高含水率、高含油量、高有机质含量的特点，极易腐败变质，散发恶臭气体，引起强烈的社会公众反应。若餐厨垃圾收运或处理不当还会引起水体富营养化等环境问题，成为潜在的环境和健康风险。餐厨垃圾具有废物与资源的双重属性，是“放错地方的资源”，既需要进行无害化处理又需要进行资源化再生利用。经过适当处理，餐厨垃圾能够成为制作动物饲料、生物质能源、有机肥料的重要原料。

近年来我国政府愈加重视餐厨垃圾资源化处理进展。“十二五”期间国家发改委、住建部开展了一系列餐厨垃圾资源化利用城市试点工作，餐厨垃圾日处理能力达到3万吨。“十三五”规划明确到2020年，我国餐厨垃圾处理能力达到7.5万吨/天。2019年，住建部等九部委联合发布了《关于在全国地级及以上城市全面开展生活垃圾分类工作通知》，标志着垃圾分类正式在全国范围内推行，为餐厨垃圾资源化利用提供了法律依据和理论指导。学者与技术人员对于餐厨垃圾处理技术的研究也在不断推进，有关固体废物的理论书籍日渐全面，但专门针对餐厨垃圾资源化技术的书籍仍然欠缺，更缺乏介绍相关工程应用的书籍。

本书较全面地介绍了餐厨垃圾产生现状及特点、收运基本理论及体系、预处理技术、废油分离资源化技术、厌氧发酵技术、饲料化技术、肥料化技术、其他资源化技术以及处理过程中污染物控制技术，详细阐述了餐厨垃圾从产生到完成资源化处理过程中涉及的技术原理、工艺路线、重要设备以及相关工程实例。全书内容充实、系统且全面，满足餐厨垃圾处理人员、科研人员的需求，可为相关行业从业人员提供参考，为政府机关、社区工作者的决策起辅助作用，为高等学校环境工程、市政工程及生态工程及相关专业师生提供参考。

本书由王永京、李京霖、任连海著，其中第1～第7章由王永京著；第8章、第9章由李京霖著。另外，李京霖参与全书的资料收集及图形绘制，全书最后由王永京修改定稿，任连海审核。本书在编写过程中引用了相关手册、书籍和文献，在此对原作者表示感谢。此外，本书的出版得到了国家重点研发计划“固废资源化”重点专项（2019YFC1906303、2019YFC1906000-4、2019YFD1100304）、国家自然科学基金项目（42007350）、北京市自然科学基金项目（8202010）的资助，以及北京工商大学的大力支持，在此表示感谢。

限于著者水平及撰写时间，书中难免存在不足与疏漏之处，恳请读者予以批评指正。

著者

2021年2月

目录：

"第1章概述 1

1.1 餐厨垃圾的定义 1

1.1.1 概念 1

1.1.2 餐厨垃圾的组成 1

1.2 餐厨垃圾现状 2

1.2.1 影响因素 2

1.2.2 特点及危害 4

1.2.3 无害化处理处置现状 8

1.2.4 资源化现状 12

1.3 餐厨垃圾管理政策与体系 16

1.3.1 我国现行餐厨垃圾管理政策 16

1.3.2 现行餐厨垃圾管理体系 19

参考文献 20

第2章餐厨垃圾的收集运输及应急处置 22

2.1 餐厨垃圾的收集与运输 22

2.1.1 收集管理及方法 23

2.1.2 运输方式及路线优化 24

2.1.3 收运体系管理政策 26

2.2 餐厨垃圾智能收运体系 29

2.2.1 智能收运体系构建 29

2.2.2 餐厨垃圾容器数字标签系统 30

2.2.3 GIS管理系统在餐厨垃圾收运过程中的应用 31

2.3 应急处置 34

2.4 工程实例 35

2.4.1 西宁餐厨废弃物收运体系实例 35

2.4.2 青岛市餐厨废弃物收运体系实例 38

2.4.3 苏州市餐厨废弃物收运体系实例 39

参考文献 42

第3章餐厨垃圾预处理工艺与设备 43

3.1 预处理技术概述 43

3.2 分选技术及设备 44

3.2.1 破袋脱水 44

3.2.2 人工分选 45

3.2.3 筛选 48

3.2.4 磁力分选 53

3.2.5 风力分选 57

3.2.6 浮选 61

3.2.7 其他分选技术 62

3.3 破碎技术及设备 68

3.3.1 破碎技术 68

3.3.2 破碎设备 68

3.4 制浆技术及设备 70

3.5 混合技术及设备 71

3.6 工程实例: 宁波餐厨废弃物无害化处置和资源化利用 73

3.6.1 引言 73

3.6.2 城市餐厨废弃物管理模式 73

3.6.3 餐厨垃圾处理厂工艺设计方案 73

3.6.4 处理效果 75

参考文献 76

第4章餐厨废油分离及其资源化 77

4.1 餐厨废油产生特点及管理现状 77

4.1.1 餐厨废油的产生特点 77

4.1.2 餐厨废油的无害化和资源化 78

4.1.3 餐厨废油管理现状 79

4.2 餐厨垃圾油脂分离技术 80

4.2.1 油脂粗粒化技术 81

4.2.2 重力-粗粒化两段脱油工艺设计 83

4.2.3 餐厨垃圾油脂分离强化途径 85

4.2.4 其他分离技术 87

4.3 餐厨废油资源化技术 88

4.3.1 餐厨废油生产生物柴油技术 88

4.3.2 餐厨废油生产硬脂酸和油酸技术 93

4.4 工程实例: 常州市餐厨垃圾管理模式 99

4.4.1 引言 99

4.4.2 餐厨垃圾现状 100

4.4.3 餐厨垃圾处理厂工艺设计方案 101

4.4.4 处理效果 104

4.4.5 项目长效运行机制 105

参考文献 106

第5章餐厨垃圾厌氧发酵技术 108

5.1 技术概述 108

5.1.1 技术原理 108

5.1.2 技术原理 109

5.2 典型餐厨垃圾厌氧发酵工艺及主要设备 112

5.2.1 餐厨垃圾典型厌氧发酵工艺 112

5.2.2 餐厨垃圾厌氧发酵工艺设备 115

5.3 影响因素 124

5.3.1 温度 124

5.3.2 水力停留时间 125

5.3.3 pH值 126

5.3.4 抑制性或毒性物质 126

5.3.5 营养元素 127

5.3.6 盐分 127

5.3.7 接种菌种 127

5.3.8 搅拌 127

5.3.9 Fe类添加剂 128

5.4 发酵产物提纯与利用 128

5.4.1 干法脱硫 128

5.4.2 湿法脱硫 131

5.4.3 生物脱硫 134

5.4.4 沼气的利用 136

5.5 发酵废弃物资源化技术 137

5.5.1 沼液资源化利用技术 137

5.5.2 沼渣资源化利用技术 139

5.6 工程实例 140

5.6.1 自动分选-除渣-厌氧消化处理餐厨垃圾 140

5.6.2 北京董村生活垃圾综合处理厂 145

5.6.3 广州市李坑餐厨垃圾综合处理 146

5.6.4 重庆餐厨垃圾处理 148

参考文献 149

第6章餐厨垃圾饲料化技术与工艺 150

6.1 饲料化技术概述 150

6.1.1 技术发展 150

6.1.2 典型饲料化技术 151

6.2 餐厨垃圾饲料化工艺与主要设备 156

6.2.1 预处理设备 156

6.2.2 发酵设备 161

6.2.3 制粒设备 162

6.2.4 专用设备选型 162

6.3 餐厨垃圾饲料化的影响因素 164

6.3.1 氮源 165

6.3.2 含水量 165

6.3.3 发酵时间 165

6.3.4 发酵温度 166

6.3.5 菌种与接种量 166

6.4 饲料化产品质量控制 166

6.4.1 安全性 167

6.4.2 存在问题 167

6.5 工程实例 168

6.5.1 西宁餐厨垃圾处理厂 168

6.5.2 银川餐厨垃圾处理厂 173

参考文献 177

第7章餐厨垃圾肥料化技术 178

7.1 好氧堆肥技术 178

7.1.1 技术概述 178

7.1.2 好氧堆肥过程 181

7.1.3 好氧堆肥工艺及设备 182

7.1.4 好氧堆肥影响因素 193

7.1.5 好氧堆肥产品评价体系 197

7.2 其他肥料化技术 201

7.2.1 餐厨废液制备生物菌肥技术概述 201

7.2.2 餐厨废液制备生物菌肥工艺及影响因素 204

7.3 工程实例 205

7.3.1 北京高安屯餐厨垃圾处理厂 205

7.3.2 南宫堆肥厂 208

参考文献 211

第8章餐厨垃圾资源化新技术 213

8.1 餐厨垃圾昆虫消纳技术 213

8.1.1 黑水虻消纳餐厨垃圾概况 213

8.1.2 餐厨垃圾饲喂黑水虻作蛋白饲料 214

8.1.3 诱导黑水虻制备抗菌肽 215

8.2 餐厨垃圾制备生物塑料 216

8.2.1 PHA概述 216

8.2.2 餐厨垃圾制备PHA  218

8.3 餐厨垃圾制备化工原料 219

8.3.1 同步糖化发酵产燃料酒精 220

8.3.2 资源化产糖 221

8.3.3 餐厨垃圾制备聚氨酯用多元醇 224

8.4 餐厨垃圾厌氧制氢 226

8.4.1 餐厨垃圾制氢原理 226

8.4.2 厌氧制氢途径 227

8.4.3 厌氧制氢影响因素 228

8.5 工程实例 230

8.5.1 处理餐厨废弃物的兰州模式 230

8.5.2 嘉兴市海盐县餐厨废弃物资源化利用昆虫蛋白转化 230

8.5.3 曹县创办国内首家黑水虻养殖基地 231

参考文献 234

第9章餐厨垃圾资源化利用中污染控制 235

9.1 垃圾渗滤液处理技术 235

9.1.1 物理化学法 235

9.1.2 生物处理法 236

9.1.3 高级氧化法 237

9.1.4 土地处理 238

9.2 餐厨垃圾处理厂除臭技术 238

9.2.1 生物滤池法 238

9.2.2 活性炭吸附法 239

9.2.3 化学除臭 240

9.2.4 活性氧技术 241

参考文献 242