卫阿姨说，在她小的时候，物资匮乏，吃得最多的零食就是蛋心圆。浓浓的鸡蛋香，酥脆的口感，小巧的身形一口一只，满口幸福感，记忆尤新。

不像被各种添加剂破坏过味蕾的大人，孩子的味觉异常敏锐，细微的味道很轻易就能被他们捕捉到。但正因为如此，孩子的味觉容易被过重口味和不自然的调味磨损。在挑选零食时，我会刻意给女儿挑选配料简单的、原味的食物，把我们儿时天然的口味留给孩子的童年。

有位孩子他爸，叫王晨峰，艺名辰风。他曾在德国留学、工作7年，2008年回到武汉，从事儿童自然教育工作，每个周末和假期都带孩子亲近大自然。2012至至今，他不断参加美国、日本、台湾等儿童自然教育工作者的培训，一直和国际文化教育类机构保持联系和交流，传播自然教育理念。健康的身心离不开健康食物，为了自家儿子和更多的孩子，他不断寻找和开发安全食材。

蛋心圆是辰风开发产品的其中一种。它的配料只有3样：生态鸡蛋、有机低筋面粉、有机砂糖。鸡蛋产于孝感大悟县芳坂镇大悟山，土鸡当地品种，长期自然觅食，散养山上，投喂玉米碎、稻谷、麦麸、野味（蚯蚓、毛虫等），不喂合成饲料。面粉产自河北省深泽县北冶庄，有机种植，无化学农药、化学肥料种植。砂糖为绿家上架的巴西原住民有机砂糖。

辰风委托大学食品厂的老师傅，不使用任何化学添加剂制作蛋心圆。刚开始，已经习惯添加剂的老师傅不适应，认为无法保证口感，最后不断退步回到几十年前的"笨方法"：

Step1：鸡蛋和砂糖混合搅拌

Step 2：打出足够多的气泡后，加入有机低筋面粉

Step 3：手工搅打，蛋液与面粉充分混合

Step 4：快速装入裱花袋

Step 5：一小时内快速挤团，全部进入烤箱，防止气泡塌陷，影响酥脆口感

Step 6：200摄氏度进行烘烤

不使用稳定剂和膨化剂，只能靠人力搅打获取酥脆口感。即便如此，蛋心圆也会有因为裱花前后气泡充盈程度不同导致的口感轻微个体差异，有的偏紧实，有的偏酥脆，我们认为反而增添乐趣，完全不影响食用。

这样制作出来的蛋心圆，深受女儿欢迎，由于原料天然，甜度低，我也十分放心。新鲜制作，宝宝磨牙，孩子小零嘴，大孩子办公室下午茶点，这个小圆饼都能轻松胜任。