书名：食品工厂设计（中国轻工业“十四五”规划立项教材/高等学校专业教材/国家一流本科课程配套教材）
定价：55.0
ISBN：9787518445103
作者：李振兴
版次：1  

1.践行现代工程理念，打造食品工艺工程化的多学科综合性实践体系。

2.以学生为中心，注重培养工程能力和解决复杂问题的能力。

3.实现从知识传授到知识、能力、素养三者的有机结合。

4.可通过课程思政案例、工厂设计案例等，进行启发式教学。

5.提供知识点教学视频，以扫描书中二维码的方式使用，方便教学，有助于学生对知识的理解和应用。

为适应我国新工科建设，促进食品产业健康可持续发展，满足实际人才培养需求，本书从食品工厂设计的基本建设程序出发，详细介绍食品工厂设计的各个关键步骤，并通过实例对设计的方法和方式进行具象描述，较全面地阐释了食品工厂设计的基本流程、原则和方法，使理论知识体系更加完善，设计过程更加实用和规范。本书可作为高等学校食品科学与工程类专业教材，以及从事食品工厂设计、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。李振兴，中国海洋大学食品科学与工程学院教授，博士生导师，国家级一流本科课程“食品工厂设计”负责人，教育部“海洋特色的食品科学与工程专业虚拟教研室”负责人，山东省泰山学者特聘专家。长期从事食品科学与工程专业的教学与科研工作，主持山东省高等教育改革重点项目，教育部产教协同育人项目等，获山东省高等教育教学成果二等奖等。主持国家自然科学基金，国家重点研发计划等各级科研项目10余项，发表学术论文200余篇，授权国家发明专利10余件。主编或副主编教材3部。