【Sato优雅精细绝唱黑皮诺】

2020 佐藤酒庄坎特伯雷黑皮诺干红葡萄酒 

Sato Pinot Noir Canterbury

这款黑皮诺来自新星Black Estate酒庄的葡萄园，位于坎特布雷的Home葡萄园，全部有机与生物动力法种植。2019年推出，2021年葡萄源头就将换到Bannockburn，这里只做了2019和2020两个年份。葡萄都经过去梗，自然发酵和浸渍。在篮式压榨机中压榨并在不锈钢中沉淀后，在旧木桶中陈酿24个月。

新鲜活跃的红果香甜十分讨喜，有明显更好的清新感。因为气候相对更具海洋性，非常花香和张力十足的口感，微妙的黑李子和黑樱桃的细腻果味，略带还原气息，甜美优雅花香精致，单宁细腻但是偏干爽，回味很长。

评分：TS92

适饮期：2024-2035

关于佐藤酒庄 

Sato Wines

酒庄庄主Yoshiaki和Kyoko夫妇，曾有着“精英路线”的生活方式，双双从事金融行业。在东京和伦敦工作12年后，因决定追寻多年的酿酒梦想，2006年夫妻二人毅然辞去高薪工作，离开繁华之都，前往纯净之国新西兰，去的时候甚至只买了单程机票。

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在基督城林肯大学攻下了葡萄种植和酿酒的硕士文凭之后，Yoshiaki和Kyoko来到中奥塔哥，并先后于当地顶流名家飞腾酒庄（Felton Road）、爱德华山酒庄（Mount Edward）负责葡萄种植及酿造，跟随前辈学习。

与此同时，他们也经常辗转至北半球修学酿酒，Yoshiaki Sato就曾先后于勃艮第鼎鼎有名的Bizot、阿尔萨斯自然派鼻祖Pierre Frick等名家学修，脚步还走遍了南法、巴登等地，与Bernhard Huber、Tom Lubb等大师一起共事，积累宝贵经验；夫人Kyoko也曾跟随Philippe Pacalet、Julien Guillot、Christian Binner等自然派大师学习。

2009年起，一直潜心努力、怀抱希望酿造自己的酒的Yoshiaki和Kyoko，正式开机了一项名为Sato的酿酒试验项目。起初仍在探索阶段，Sato酒庄开始的4个年份还是当Yoshiaki在爱德华山酒庄（Mount Edward）当酿酒师时，借用酒庄的设备酿造而成的。随着技艺累积见长，时机逐渐成熟，2012年，Yoshiaki正式辞去原本的酿酒师工作，专心打造他及夫人的Sato Wines，Sato酒庄正式成立。

起初四年，Sato酒庄采用收集自Cromwell镇有机或生物动力法出产的葡萄，其中主要的单一园是Pisa Terrace葡萄园，以及位于克伦威尔镇以北、靠近邓斯坦湖东岸的Northburn葡萄园；并借用Rockburn酒庄的设备酿酒。

Sato酒庄对酒的审美标准在于酒的柔美，细腻，柔韧性和口感上的丝滑感，而并不追求力度，高浓度和强烈的结构感；在与种植者前辈的合作中，Sato夫妻也深受“以自然方式酿造葡萄酒”想法的影响，从葡萄园管理到酿造，都选择了崇尚自然的酿造方法。

葡萄必须采自于有机或是生物动力法农耕的葡萄园：不洒农药，除草剂，不施化肥；低干预，柔和萃取，在酿造过程中采取“原始”手工处理而不依赖机器；克制外来干预，在发酵过程中不加任何化学制品，包括二氧化硫，以维护微生物的活跃性，酿造出富有生命力的“Living Wine”。Sato夫妻相信，这样才能在酿造过程中维持自然微生物的平衡，以纯粹的方式展示真正的风土。

通过早采摘保持新鲜的酸度和恰到好处的果实成熟度，与该产区更普遍的较熟果味风格相比，Sato酒庄的酒更加优雅柔顺，更能表达精准的风土，是Central Otago冷凉大陆性独特微气候的展现，曾被酒评家Jancis Robinson在著作The World Atlas of Wine中列为Central Otago的代表性酒庄。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

（2024年7月于上海举办专场品鉴会的Yoshiaki Sato庄主）

成立4年后，在2016年初，Sato夫妻在Pisa山附近购入了属于自己的葡萄园，种植面积3.2公顷，种植了黑皮诺、霞多丽、白诗南、佳美和品丽珠，并以La Ferme de Sato品牌发售，产量依旧稀缺。

Sato酒庄自面世出售，就广受酒评家和爱好者们的赞美，几款旗舰酒连年都能获得95+的稳定高分。酒评家James Suckling今年发布的2023新西兰百大榜单中，Sato黑皮诺仅次于大名鼎鼎的Rippon酒庄，力压Bellhill，Kusuda和Felton Road等“新西兰顶流”，俨然已是目前格外炙手可热的新星。