小奶芋蒸熟后呈黄色，并非变质，主要有以下几个原因：

1、成熟度高，因为收到后表皮有破皮，氧化后会有黄色的呈现

2、天然色素显现，小奶芋本身含有少量类胡萝卜素（与胡萝卜、南瓜中的天然色素同类），生芋时色素被细胞壁包裹，颜色不突出；蒸熟后细胞壁结构被破坏，色素释放出来，黄色就会更清晰。是其自身含有的类胡萝卜素在加热后更稳定、显色更明显导致的，属于正常现象。

3. 成分转化影响：加热过程中，芋类中的部分淀粉、酚类物质会发生轻微转化，可能辅助加深或凸显原本的黄色调，不同品种的小奶芋，因类胡萝卜素含量差异，黄色深浅也会不同。

 只要芋头蒸熟后没有异味、软烂度正常、内部无发黑发黏，就可以正常食用。

如果要规避这种黄色显现的问题，收到后如果不及时食用，可以放冰箱冷藏保存 可以规避这种情况哦