以下是多种鸡蛋的制作方法：

 煮鸡蛋

白水煮蛋：鸡蛋洗净放入凉水中，水开后关火焖3到5分钟，过凉水后剥壳食用  。

卤蛋：如核桃壳卤蛋，将核桃壳、分心木和陈皮一起煮出汤汁，放入洗净的鸡蛋，加盐、生抽煮约10分钟，敲破鸡蛋壳，再煮10分钟后关火浸泡一夜入味 。

酱油溏心蛋：水烧开，放入鸡蛋煮7分钟，捞出泡冷水后去壳，加入生抽、凉白开、糖、熟芝麻等拌匀，泡两小时以上 。

立夏印花卤蛋：鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后改中火煮八分钟，捞出剥壳粘香菜叶，用纱布包好扎紧，将香叶、红茶等做成料包，与生抽、老抽、冰糖等一起煮成卤汁，放入鸡蛋中小火煮15分钟，加盐关火，晾凉浸泡一晚 。蒸鸡蛋

普通蒸蛋：碗中打入鸡蛋，加适量盐、白胡椒粉和清水，用筷子调匀，盖上保鲜膜，用牙签扎眼后上蒸锅蒸12分钟左右，关火后撒上葱花、香油  。 海胆蒸蛋：海胆处理干净，只留黄色部分。碗中打入鸡蛋打散，加盐、白胡椒粉和少许清水调匀，倒入海胆壳内，放进蒸锅中蒸10分钟，表面撒葱花和红椒末  。

 炒鸡蛋

普通炒鸡蛋：碗中打入鸡蛋，加适量盐、葱花，搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液基本成型后用铲子轻轻推散，炒熟即可  。

- 虾仁炒鸡蛋：大虾处理干净，加盐、料酒等腌制。碗中打入鸡蛋，加牛奶、淀粉、盐和清水拌匀。锅中倒油，先炒虾仁至变色，再倒入鸡蛋液，成型后推散，撒上葱末出锅  。

 煎鸡蛋

普通煎蛋：锅中淋油，打入鸡蛋，小火慢煎，可根据喜好煎单面或双面，可撒上少许盐和黑胡椒粉  。

 双色煎蛋卷：将青红椒洗净切成丁，分别放入蛋黄和蛋清中，加少许水打散拌匀。平底锅淋油，先倒入蛋黄液，旋转锅底至蛋液成型后卷起，再倒入蛋清液，凝固后将蛋黄卷放在蛋清卷上一起卷起来，切成段  。

 炸鸡蛋

普通炸蛋：碗中打入鸡蛋，打散后加盐，锅中倒入足量油，油热后把蛋液从漏勺中过滤淋到油锅中，炸至成型漂浮、表面金黄捞出  。

脆皮流心炸鸡蛋：制作水波蛋，水中加两小勺盐、两大勺白醋，用勺子搅出漩涡，加入鸡蛋小火煮三分钟左右。然后将水波蛋过面粉、全蛋液、面包糠三关，再放入锅中油炸至金黄色即可！