【JM95·名家高分超一级园犬牙园】

2023 卡狄酒庄圣欧班犬牙一级园干白 

Francois Carillon Saint-Aubin Blanc Murgers Les Dents de Chien 1er Cru

犬牙石墙园，St-Aubin超一级园；葡萄园的名字源于这里的鹅卵石，它们尖锐如狗的牙齿。这里俯瞰Chevalier-Montrachet，往南不远就是蒙哈榭、骑士蒙哈榭，风土条件相似；尤其因为St-Aubin一侧的风在早晨较为强劲，非常适合应对过热的天气。庄主弗朗索瓦表示，这款酒的风格相比普利尼，更接近夏山。酒庄在这里仅拥有0.67公顷的地块。

2023年份的酒款酒香中既带有轻微的还原气息，又透出些许杏仁的香气，充满张力。酒体既含蓄又丰盈，底层蕴含着坚实的矿物感。余味悠长、复杂且优雅。

评分：JM92-95

适饮期：2028-2034

关于卡狄酒庄

François Carillon 

Carillon家族的酿酒故事漫漫长路要溯源到1520年，Jehan Carillon在Puligny村栽下第一株葡萄藤，自此展开了家族的葡萄酒传承之旅。经历了500年的风雨沧桑，Carillon家族始终坚守这片辛勤耕耘的葡萄园。从1632年开始，酿酒庄园便由家族世代相传，子孙们在父亲的指引下管理葡萄园，学习酿酒技艺，代代传承。近30年来，Louis Carillon的加入为家族历史添上浓墨重彩一笔。

Louis在上世纪60年代接管酒庄，邀请长子Jacques于1980年加入，并于1985年开始主持酒庄酿酒工作，并于1988年邀请小儿子François加入并负责葡萄园管理。在父子三人的共同努力下，同名酿酒庄Louis Carillon et Fils逐步跻身勃艮第干白的头部名庄行列，与被称为“双鸡酒庄”的Domaine Leflaive并列成为Clive Coates评选的Puligny村仅有的两家三星酒庄。

酒标上的1632年份代表这老庄主尊重这家族继承制的传统

在2007年，老庄主Louis Carillon由于身体原因退休，兄弟俩一同经营酒庄直到2009年。由于理念上的分歧，再加上法国继承制度的微妙问题，兄弟两人于2010年正式分家。

分家时的敏感话题，是酒庄“皇冠上的明珠”仅有的特级园 - 0.11公顷的 Bienvenues-Batard-Montrachet怎么分。在2010年的分家独立中，François Carillon为了保全其深爱的Puligny崇高一级园 Les Combettes （与Montrachet特级园处在相同海拔高度，也是他加入家族酒庄后于头一块重新种植葡萄藤的地块，很有感情），放弃了特级园的争夺。之后兄弟二人分别成立其同名酒庄Jacques Carillon 和François Carillon，并贯彻各自独特的酿酒理念。

Francios Carillon 拥有0.47公顷的 Les Combettes超一级园

哥哥Jacques坚持保守传统，并表示在其几十年的工作中并未刻意做过任何激进的改变、即为遵循“尊重时间”的方式耕作和酿造。而出身葡萄园管理的弟弟 François Carillon，坚信“酒的好坏由葡萄园把控”和低干预的酿造理念，希望葡萄酒是葡萄园风土的“纯净表达”，酒风也相对更为现代，果香怡人，精致享乐，可以早饮，亦能陈年。

哥哥Jacques Carillon

从 1992 年以来，所有葡萄园的杂草都是用拖拉机或马来犁除，不使用任何除草剂。由于François Carillon已经管理了同一片葡萄园近 30 年，因此他对每一片葡萄园都非常的了解，能反映出其生长的风土条件。酒庄并不走寻常路，不像其他酒庄通过焚烧嫩枝来施肥，而是把它们制成小碎片，再和马粪一起堆肥，撒在葡萄树周围。这样一来，不仅不用化肥，还能让土壤保持肥沃。

弟弟François Carillon在葡萄园

酒庄采用纯手工方式采摘葡萄并100%去梗，压榨过程极为温和，让果汁自然降澄。采用自然酵母，并在350升法国橡木桶（François Frères-康帝和乐桦御用橡木桶商，以精致优雅而闻名）中静置约 12 个月, 之后再转移到不锈钢罐中存放6个月，以确保其新鲜感和紧实度。近年来，François在不断减少使用新桶的比例，村级酒不超过10%，而其一级园的新桶比例也从25%降至15%左右。

弟弟Francois Carillon在酒窖

当François Carillon能全心全意地投入到酿酒后，酒庄的出品也是有目共睹。2014年，酒庄被法国葡萄酒杂志La Revue du Vin de France评为勃艮第伟大的50家酒庄之一，并日益受到来自世界各地关注。然而，倾心葡萄园的François同时也发现了气候变暖带来的潜在危机。说一不二的François决定将酒庄扩张到Saint Aubin和Macon产区。同时已不相往来的哥哥也心有灵犀的租下了一块Chevalier-Montrachet来应对不断变热的天气。在酒庄不断扩张的同时，家族基因里的固执与自负也在蠢蠢欲动。目前François的四个孩子都在为父亲工作，至于谁能继承这家酒可能未来二三十年的事？当消费者们不断赞誉着François滴酒成金的神奇魔法下，Paul Carillon（其中一位儿子）已经开始推出标着自己名字的大区级干白了。