淡水小公鱼，体型极小，成年小公鱼身长一般在7-10厘米左右，平时栖息在水温低，水质清晰的江口，淡水区或者是大江的下游水域中。肉质较为细腻，纤维比较柔软。由于它生活在清澈的淡水环境中，吃起来相对清淡，不油腻，带有一点微甜的鲜味。

密云水库的小公鱼是野生生长的不会投喂任何饲料也不会使用药物，因为水质好，运动量大，自由采食，具有肉味鲜美、营养丰富、整体可食等优点。

密云水库位于北京城东北70余公里，建成于1960年9月

，是亚洲最大的人工湖有“燕山明珠”之称。水库最高水位水面面积达188平方公里水深40米至60米，分白河、潮河、内湖三个库区最大库容量为43.75亿立方米相当于67个十三陵水库或150个昆明湖。

密云水库建成后，经过半个多世纪的植树造林绿化荒山，水库水源涵养区森林覆盖率近90%。近年来，密云水库管理处在水库一级保护区沿线等地建设358公里围网，实现了库区的全封闭管理。

密云水库的水是国家地表饮用水二类水质，水库周边建立了一二级保护区没有污染水源的工厂，这里也是北京市民的重要饮用水之一。

小公鱼体型小，不用去除内脏，清洗干净后，就可以直接料理，适合干煎、清蒸、油炸、水煮等吃法。

小公鱼干煎是非常不错的选择，主要做法：

1、鱼洗净、抹干水分

2、热锅凉油，加入姜片爆香，放入鱼煎至两面金黄。

3、加入少许料酒、生抽，继续翻煎，直到鱼肉熟透且外表香脆。

4、最后撒上葱花，香味扑鼻，口感非常丰富。

这样的做法保持小公鱼外脆内嫩的独特风味。配上一碗白粥，一口粥一口小公鱼，非常美味~