【品名】诸暨非遗石磨年糕
【款式】切片状、条状
【规格】400g/袋
【配料】大米、饮用水
【生产日期】2024.9
【保质期】年糕条常温20天；切片年糕-18℃冷冻保存3个月
【储存条件】年糕条0-8℃冷藏保存60天，切片年糕-18℃冷冻保存
【产地】浙江绍兴

【发货地】浙江杭州 
【发货快递】顺丰
【发货时效】3-5天
【包邮情况】新疆、西藏、海南不发，黑龙江、吉林、内蒙古、青海、宁夏、甘肃+15


【售后标准】1.本产品属于冷冻品，在发货后不支持修改地址、退款与拒收，因此产生的损失由买家承担责任。
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盒马里蕞受欢迎的诸暨石磨年糕❗

五常稻花香新米制作，真正有米香，经得起空口吃，吃过那么多年年糕，还是对它念念不忘❗

♦️配料干净，只有大米和饮用水，石磨工艺米香十足，Q糯又带有嚼劲！

♦️四代非遗传承，连霸省内年糕销售金榜！

♦️年糕党无限回购款，切片年糕省时省力太友好了！

切片年糕收到冷冻保存，条状年糕冷藏保存❗

家乡的味道

是每个人长大后心底最持久、深刻的牵挂

停留在舌头和心尖，其味绵绵，其情也长长

小时候记忆中妈妈在古老的院子里用石臼捣年糕，这就是记忆中的味道吧！

我们的石磨年糕来自诸暨的一个小镇上

已有四代非遗传承人用这个蕞传统的石磨工艺
还原老底子的味道！

年糕是中国的传统美食

年糕年年糕～寓意“年年高”

也承载着人们对于美好生活的向往和追求

🧧年糕粘粘，好运连连

🧧年糕甜甜，福气绵延

龙年吃年糕，生活步步高

龙年吃年糕，步步“糕”升

♦️【年糕的起源】

在远古时期，有一种被称为“年”的怪兽，到了严冬季节，“年”找不到食物，就下山攫夺人充当食物，人们对此苦不堪言。

后来有个聪明的部落称“高氏族”，他们事先用粮食做了大量食物，搓成一条条放在门外给年兽充腹，年兽吃饱后就回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关。

因为粮食条块是高氏所制，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）了。后来，年糕逐渐成为了中国人过春节的传统食品。

在春节期间，吃年糕被认为可以带来好运和幸福，因为年糕的“高”字与“高升”、“高寿”等意思相近，寄托了人们对生活的美好期望和对亲人的祝福。

♦️制作工艺
市面上年糕大多是水磨年糕，
我们的年糕是石磨年糕，
石磨年糕的工艺跟水磨年糕的工艺有很大区别👇

石磨年糕是干磨工艺：淘米、沥干、磨粉、打糕花、上蒸、蹭捣、做糕、晾干！

水磨年糕工艺：大米需要浸泡3天，然后磨成米浆，再经过蒸煮、搡捣等工序制作而成！

☑️水磨年糕在制作过程中的水份占比是50%到60%，而石磨年糕水份仅占10%，剩下90%都是原材料，做出来的年糕Q糯又有嚼劲，完全保留了年糕原有的风味和营养物质。

⚠️而且很重要的一点由于水磨年糕的含水量较多，同样重量的年糕所需要的大米会更多，所以石磨年糕比水磨年糕的成本要更高，售价自然也会高一些！

石磨工艺做出来的年糕

有浓浓米香经得起空口吃

年糕如果空有口感，闻起来吃起来却不香，在我们看来那是不够好的。

这款年糕，拆袋后便能闻到一股淡淡的米香，

蒸熟后，这米香好似新打出来的年糕又像是热气缭绕的米饭，越嚼越香，

空口吃也不觉得寡淡，而有着田间地头里的稻谷芬芳。

做法很多，蒸、炒、煮或烤，可甜可咸，丰俭由人，能跟雪菜碰撞出火花，搭配鱼蟹也不输阵势。

诸暨锦马年糕畅销盒*马，红遍社交平台，粉丝无数，被市场检验过的宝藏年糕！

✅四代非遗传承，连续7年获得省农博会金奖，使用石磨工艺，掌握独家核心技术

✅独家定制，使用五常稻花香大米为原料，有迷人米香味，软糯Q弹

✅可以煮着吃、炒着吃，也可以煎着吃、炸着吃，各种做法都好吃

我们有年糕条和年糕切片两种包装，方便不同的吃法！

浙江诸暨一带的干磨年糕

向来以米香味足、爽滑软糯为特色，

在盒马、小红署、抖音上粉丝无数，

大家都像挖到了宝藏食物一样👇🏻

♦️年糕条

年糕条是真空包装，一袋有两根

收到需要冷藏保存，可以储存2个月，直接蒸着吃，真正有浓浓的米香味

经的起空口吃，蘸白糖，红糖，适合蒸，煎吃法

♦️年糕片

收到需要冷冻保存，可以储存3个月，汤年糕和煮火锅的时候不用解冻

用于炒菜、煎、炸，需要提前解冻好再烹饪

懒人福音，开袋即可直接烹饪

年糕片适合炒、煮汤、煎

吃法更多，喜欢吃咸口的直接入年糕片！

年糕配海鲜味道一绝

年糕跟着这样做味道绝了！

苔条年糕油爆虾

年糕外皮焦香酥脆

内里糯叽叽的口感

配上苔菜粉和虾的鲜香

这吃法真的绝了，一定要尝试！

梭子蟹炒年糕，好吃到舔手指！

1️⃣把螃蟹处理一下，把多余的脚剪掉，再把蟹夹部分拍碎，露出蟹肉的部分，沾上面粉封住备用；年糕切条状备用

2️⃣有中火烧热把油烧热，煎一下蟹肉，捡出来备用

3️⃣重新起油锅，葱、姜蒜爆香，倒入年糕，淋上料汁（生抽3勺+老抽1勺+蚝油半勺+白糖2勺+盐半勺+鸡精半勺）。把年糕和蟹肉块搅拌均匀，小火焖10分钟

4️⃣最后放入葱段搅拌均匀就可以出锅了。

韩式辣炒年糕，零难度

吃起来酸辣可口，好吃还开胃！

韩式炒年糕：
1️⃣年糕切条，煮软；
2️⃣准备酱汁：2勺番茄酱，1勺韩式辣酱，1勺白糖，半碗水；
3️⃣锅内倒油，把煮软的年糕煎一下，倒入酱汁，盖上锅盖小火煮1-2分钟；
4️⃣撒上白芝麻出锅即可。

家常炒年糕

1️⃣年糕水开焯30秒左右，盛出过凉水备用，准备好配料，肉丝、青菜、鸡蛋皆可；
2️⃣锅里鸡蛋，炒块备用；
3️⃣肉丝翻炒一下，加入年糕、青菜梗继续翻炒，生抽调味，老抽上色，少量白糖、盐调味，翻炒均匀即可。

雪菜炒年糕和雪菜年糕汤

也是家常常吃的做法

做法简单，味道鲜美

特推出活动支持：
下单3袋装年糕送1袋80g雪菜

下单5袋装年糕送2袋80g雪菜

这份雪菜炒年糕动了谁的DNA~

🏅日销15吨的宝藏年糕

在浙江农村，年糕家家户户都会做。
特别是🌾稻子熟了，新米入仓之后，

就到了做年糕的传统季节。

和以往吃到的软绵绵的年糕不同

诸暨年糕更好的保留了大米的原始米香

吃起来更有韧劲。

吃法上也不再墨守成规

以往以煮、炒为主

而诸暨年糕还可以煎、炸

传统食材也能吃出各种花样出来！

在盒马，大名鼎鼎的诸暨锦马年糕已是当家花旦！

很多人慕名而去，高峰时每天要卖十几吨❗

这么好吃的年糕，来头自然是不一样。

在诸暨锦马家，世代做年糕，到马一飞已是第四代。

1980年，他办起了年糕厂，锦马年糕凭借口碑，慢慢被全国的客户喜爱。

在马师傅的年糕工厂，有个博物馆

摆满了各种做年糕的老物件

以及获得的各种奖项。

⭕2017年至2021年，锦马年糕连续5年荣获浙江农业博览会优质产品金奖，连霸榜首。

⭕2020年，马一飞马师傅被列入诸暨年糕制作技艺非遗传承人名单。

⭕2021年，马师傅的“诸暨年糕”非遗工坊成功入选省级非遗工坊创建名单。

诸暨人做年糕很有历史了。

【🔨石磨年糕的制作过程】

诸暨曾是越国古都，年糕的制作技艺起源于春秋争霸时期“伍子胥地墙取粮”的传说。

每到过大年，全族的男女老幼热热闹闹聚集在马家大祠堂里，用晚稻米搡手工年糕。

“搡”，是诸暨年糕最重要的步骤 。做年糕的师傅把磨好的米粉放在几十斤重的石臼里，🔨用大木槌一锤一锤搡出来。这样做出来的年糕，口感更有韧劲。

大家俗知的“搡”年糕，可不是像看起来般简单就能做成的。淘米、沥干、磨粉、打糕花、上蒸、蹭捣、做糕、晾干，步骤繁多，一个都少不了。

下面跟着我们，来看看这40年历史的非遗诸暨年糕，是怎么“搡”出来的👇🏻👇🏻

米要当年的新米

好的年糕，要从原材料开始斤斤计较。

锦马年糕的原材料只有大米和水，
而且只选用当季新鲜饱满的大米，
绝不用陈米、碎米。
虽然外表看不出区别，

但米香不会骗人，新米做出来的年糕带着浓浓的米香。

大米是来自东北的五常稻花香大米，业界的标杆，其价格通常也是其他大米的好几倍。

肥沃的黑土地让五常大米比其他大米富含更多的营养物质，更加软糯，米香味更足。

图：五常昌旺稻花香2号米。昌旺米业是黑龙江省著名商标，坐落在五常市山河镇，种植稻花香大米已经有近20年。

🤲🏻洗米、浸米、磨粉

洗完后的米，可溶性淀粉含量大大减少，也能磨得更细腻。

接着把半干半湿的米磨成粉，虽然已使用机器磨粉，但马家创造性的加入石磨工艺部件，可以将每一粒米，都研制成更细腻、均匀的粉末。

🔥上锅蒸、打糕花

蒸糕花环节是最温暖的时刻，米是一层一层倒入，以让其均匀地蒸熟。做到蒸得不生、不糊、不散、不粘，恰到好处这才算成功，这样的年糕也才更有嚼劲、更柔滑。

蒸的过程，对火候和温度的把控要求特别严格，太热了，糕体过软、不成型；太低了，蒸不熟、成品生硬难吃，这其中细节，全靠老师傅几十年的经验掌控。

蒸好的米粉还达不到年糕细腻的要求，必须经过多次挤压，将滚烫的熟米粉打散，俗称“打糕花“。

🔨蹭捣

传统做法，需用将原本松散的米粉，在石臼中锤定型。非常耗费时间和人力，难以实现量产。

为了保证年糕口感和手锤的一致，工厂经过多次试验、调试，模仿手工捶打的力度和频率，定制了一款蹭捣的机器。以檀木为锤，使用石臼工艺，力度、频率，都是经过马师傅亲自试验。

独创的蹭捣机器，只有马师傅知道其中的秘密

这机器，可以说全诸暨独此一个，是马师傅引以为傲、概不外传的独门手艺。据说，很多人都盯着这些年久损耗可能会被扔掉的机器部件，想抢去研究学习。

马一飞说：“30年来，我做了几十台年糕加工机，从木头的到铁制的，都是供自己用的，一台也没有去卖，生怕别人学到核心技艺。”

切糕、晾干
等到差不多细软光滑就可以停手了，最后就是切糕、晾干。这样，胖乎乎软糯糯的年糕就做成了。