时间：11月23日周六19:30

地点：御宝轩，上海市北京东路99号益丰·外滩源4层
主讲：勃艮第顶尖葡萄酒俱乐部创始人Bernard Hervet先生之子Etienne Hervet（Bernard Hervet先生因身体原因遗憾无法出行），现场中文翻译
价格：3380元/位

法国勃艮第是很多爱酒人士心目中的终极归宿，这里集聚着相当多的世界级顶尖名庄，更重要的是，勃艮第还是葡萄酒风土精神的发源地。独特的风土魅力和历史渊源，吸引了全世界众多“朝圣者”终其一生来探索。而一瓶伟大的葡萄酒，其实是需要经历时间的沉淀、岁月的着色，方可在时光的凝练下是惊艳绽放，展现其最有韵味、最迷人的风采。品尝老酒的过程就像是在跟一个老者交流，他的故事在你的味蕾感受中徐徐道来。

一瓶经过岁月洗礼的老酒，不仅能让我们体会到顶级葡萄酒的伟大之处，还能帮助我们理解到底什么是陈年潜力？什么是适饮期？更重要的是，老酒让我们对风土本质也能够有更深层次的理解。

2019年风土大会，我们特意邀请到了勃艮第音乐节主席、顶级葡萄酒俱乐部创办人—Bernard Hervet先生来到上海，为大家举办一场国内罕见的私人珍藏顶级老酒晚宴。遗憾的是，Bernard Hervet先生近期因身体原因无法出行，改由他的儿子Etienne Hervet先生代为主持。

晚宴中的8款酒，不仅有来自勃艮第最顶级的葡萄园，2款一级园和4款特级园，还包括1999、2009这样的世纪年份！还有两款来自罗纳河谷传奇名家的老年份酒款。此次晚宴用酒全部都是Bernard Hervet先生亲自甄选，并且得到了酒庄的大力支持，晚宴用就都是从酒庄的酒窖中直接供应。

晚宴将在米其林二星餐厅御宝轩举行，御宝轩是来自新加坡的高端粤菜，在海外有着很高的声誉。在上海的分店更是一直稳坐很多人心中上海最好的粤菜之一，连续三年都被评为米其林二星。晚宴菜单由风土委员会和餐厅精心打磨，这将是一场顶级老酒与顶级粤菜的奇妙碰撞。老酒数量有限，席位极其稀少，想要享受顶级餐酒盛宴的你，务必要抓住机会了。

晚宴酒款

1. Château de Meursault Meursault 1er Cru 2012

2. Château de Meursault Meursault 1er Cru Les Perrières 2003

3. Domaine Faiveley Mazis-Chambertin Grand Cru 2009

4. Domaine Faiveley Mazis-Chambertin Grand Cru 1999

6. Domaine Rebourseau Mazis-Chambertin Grand Cru 1998

7. Château La Nerthe  Châteauneuf-du-Pape 1999

晚宴菜单

1.锦绣前菜拼盘

Four Kinds of Appetizer Combination

2.淮山杞子螺头炖鸡汤

Double -boiled Chicken Soup, Dried Sea Whelk & Chinese Yam

3.白松露菌油西施炒虾球

Stir-fried Prawn, Egg White & White Truffle Oil

4.百花炸蟹钳

Deep-fried Crab Claw stuffed, Minced Shrimp

5.鸿运片皮乳猪全体

Roasted Suckling Pig

6.黑椒牛柳粒

Stir-fried Beef, Black Pepper Sauce

7.蚝皇扣原条秃参

Braised Whole Sea Cucumber in Oyster Sauce

8.剁椒蒸鳕鱼件

Steamed Codfish Fillet, Dried Chili

9.菜片乳猪崧

Wok -fried Minced Suckling Pig & Vermincelli on Lettuce

10.竹笙鼎湖上素

Braised Assorted Mushroom &  Fungus, Bamboo Pith

11.福建炒饭

Fried Rice, Duck Meat, Vegetate & Oyster Sauce

12.笋尖鲜虾饺 香滑流沙包 杨枝甘露

Steamed Shrimp Dumpling, Steamed Custard Bun, 

Mango Sago, Pomelo

Bernard Hervet先生是法国勃艮第地区葡萄酒文化艺术推广的核心人物，在整个勃艮第拥有举足轻重的地位和影响力。2007年起，他与罗曼尼康帝酒庄的联合庄主奥贝尔·德维兰先生（Aubert de Villaine）联合创办了勃艮第最重要的文化活动—武若园美酒音乐节（Musique et Vin au Clos Vougeot）。2012年他与Château de Marsannay和Château de Meursault的庄主Olivier Halley先生联合创办全勃艮第、乃至全世界最私密最顶级的1243葡萄酒俱乐部。

遗憾的是，Bernard Hervet先生近期因身体原因无法出行，改由他的儿子Etienne Hervet先生代为主持。

默尔索酒庄几块一级园的混酿酒款，也是酒庄的代表性酒款之一。其中来自默尔索最好的一级园Charmes和Perrières的葡萄占到了四分之三。这款酒在橡木桶（30%新桶）中陈酿了15-18个月。

2. Château de Meursault Meursault 1er Cru Les Perrières 2012

Faiveley是一家足以代表勃艮第葡萄酒精神的酒庄，创立于1825年，既有酒庄（Domaine Faiveley），同时也是酒商（Maison Faiveley）。Faiveley位于勃艮第的心脏地带夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges），拥有120多公顷的葡萄园，包括10个特级葡萄园和20个一级葡萄园，是勃艮第最大的葡萄园拥有者之一。得益于Faiveley家族七代人的不懈努力，令酒庄得以酿造多款高质量的葡萄酒，跻身勃艮第顶级酒庄之列。

马兹-香贝丹（Mazis Chambertin）是金丘位置最北的特级园，几乎是著名的贝日园（Chambertin Clos de Bèze）往北的延伸，酒体扎实，力量十足，又不失精细，拥有非凡的深度和陈年潜力，是Gevrey村质量最高的特级园之一，Faiveley在这里拥有1.2公顷葡萄园。

1999年常被认为是勃艮第的世纪年份之一，难得的是，这还是一个质、量双收的好年份。不仅红白葡萄酒皆有上佳的表现，而且大区级葡萄酒都有着不凡的品质。

2009年跻身于1999和2005这样勃艮第的杰出年份之列，也是近20年来勃艮第最好的（也是最贵的）年份之一。2009年份的勃艮第葡萄酒迷人、香气馥郁、口感柔顺并带有极好的果味。

Domaine Rebourseau

虎啸庄园（Domaine Henri Rebourseau）是勃艮第传统的家族式精品酒庄，创建于1782年。虎啸庄园在大名鼎鼎的夜丘产区拥有近6公顷的顶级特级园，包括Chambertin，Chambertin Clos de Bèze，Charmes-Chambertin，Mazis-Chambertin 和 Clos Vougeot。1980 年，酒庄开始实行有机种植和生物动力法。2018年末，法国电信巨头Bouygues家族入股虎啸庄园（此前Bouygues家族还收购了波尔多二级庄玫瑰山庄（Château Montrose）和卢瓦尔河顶级名庄 Clos Rougeard），为酒庄带来了足够的资金支持，虎啸庄园将会迎来更多的创变与革新。

夏姆-香贝丹（Charmes-Chambertin）是最为人熟知的特级园之一，相较村内其他特级园，夏姆-香贝丹更柔和、易饮一些。夏姆-香贝丹和香贝丹（Chambertin）特级园仅仅一条马路之隔，这块特级园中间部分和香贝丹在同一水平线上，而向北和向南都更加低矮和平缓。

6. Domaine Rebourseau Grand Cru Mazis-Chambertin 1998

虎啸庄园拥有近1公顷的马兹-香贝丹特级园，仅次于Faiveley酒庄，是这块特级园的第三大地主。1998年虽称不上是世纪年份，但同样是一个非常出色的年份。这一年的红葡萄酒有着平衡的口感，浓郁的果香，单宁柔顺和谐，具有不错的潜力。

乐纳酒庄（Château La Nerthe）诞生于12世纪的教皇新堡地区，是这里历史最悠久的酒庄之一。18世纪就已销往世界各地，被评为教皇新堡产区的五大酒庄之一。如今乐纳酒庄在精心管理下一直保持卓越的品质且闻名于世界，酒款多次入选WS百大葡萄酒TOP10，已是教皇新堡产区的传奇酒庄之一。乐纳酒庄采用的是有机种植，而且多是80年左右的老藤。自1993年以来，酒庄酿制的红葡萄酒都不经过滤，直接进行装瓶。现任乐纳酒庄酿酒顾问的勃艮第重量级酿酒师Bernard Hervet先生，此次晚宴特地准备了两款乐纳酒庄的老年份葡萄酒，让大家可以感受到不同产区之间老年份酒的差异表现。

乐纳酒庄最具代表性的酒款，由歌海娜、西拉、慕合怀特和神索葡萄混酿。浓郁的酒体，细腻的单宁，这款经典的教皇新堡同样有着出色的陈年潜力。

卡德特特酿（Cuvée des Cadettes）是酒庄号称可以陈年50年之久的旗舰酒款。来自酒庄同名葡萄园，葡萄园里种植着85年到100年的老藤，采用的是歌海娜、慕合怀特以及西拉三个传统品种的混酿。强壮的酒体，平衡的口感，又不失优雅，这款酒完美的展现了这块葡萄园的风土特征。

时间：11月23日19:30

地点：御宝轩，上海市北京东路99号益丰·外滩源4层
主讲：勃艮第顶尖葡萄酒俱乐部创始人Bernard Hervet先生之子Etienne Hervet（Bernard Hervet先生因身体原因遗憾无法出行），现场中文翻译
价格：3380元/位

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