【产品名称】刀鱼馄饨

规格：500g馄饨+550g皮（约50张）

口味：荠菜味/韭菜味

配料：【手工刀鱼肉馅】新鲜刀鱼(60%)、新鲜猪肉(30%)、荠菜(10%)食用油、调味料
【手工馄饨皮】小麦粉、蛋清、食用碱

当日鲜活刀鱼制作、冷藏发货、保证新鲜口感
每盒鱼肉可以包40-45颗馄饨。

储藏方式:

1、推荐收货后2日内包完馄饨，味道最为鲜美。生馄饨吃不完可以冷冻储存。适当撒面粉防止粘黏。

2、刀鱼肉馅收到后冷藏储存，可冷藏储存3-4天。纯鱼肉不推荐冷冻。

食用方式:

1、清汤刀鱼馄饨。热水煮沸后生馄饨下锅，煮3分钟左右漂浮于水中，再煮1分钟左右即可。添加头水紫菜、虾米、生抽、猪油风味更佳。

2、油煎刀鱼馄饨。热锅置油，馄饨煎到底面金黄，加入半碗清水没过馄饨1/2.盖上锅盖中火焖煎，5分钟后水收干、皮酥脆，出锅撒黑芝麻和小葱增香。

【刀鱼馄饨】

刀鱼馄饨是江苏的著名小吃，味鲜，久煮不烂，晶莹润泽。江阴农谚说“七九见河豚，八九见刀鱼”、“河豚来看灯，刀鱼来踏青”、“刀鱼不过清明”。刀鱼以清明前质量最佳，此时鱼刺柔软，清明后刺则逐渐变硬，吃口次之。本次推荐的刀鱼馄饨，是南京香格里拉大酒店——江南灶中餐厅出品。南京香格里拉大酒店江南灶，也是南京唯一的黑珍珠两钻，总厨侯新庆师傅人称“淮扬刀客”。这个只有春天才有的好东西，要赶紧跟大家分享一下。《江南灶》侯新庆

馅料选用早春出水的新鲜肥硕的刀鱼，起肉是刀鱼馄饨最难也是最繁琐的部分。把鱼肉取下后，用刀刮，这样刺就会少一些，贴着骨头上的肉，可以用刀刮下来，这个刀鱼比较名贵，所以不能有一点点浪费。起好肉之后，就是用刀剁，剁过后刺基本就融了，在用细筛子过滤，就不会有鱼刺的感觉。剁到肉茸手感摸上去像面粉一样，没有小疙瘩，口感是最好的。

新鲜肥硕的刀鱼也就3、4月份有，各位且买且珍惜哟。有荠菜和韭菜两种口味，需要强调的是，馅料要回家自己包，不是包好的馄炖呦，吃不完的馄炖可以包好冷冻保存哈。

运费：江浙沪包邮.

不发货地区：新疆，西藏，青海不发货。

其余地区邮费：+20元/份。