波尔多右岸大名家金钟（Chateau Angelus）无人不知无人不晓，老庄主赫伯特·宝德（Hubert de Bouard）曾在 60 大寿之年，作为酿酒师给自己送了一份生日礼物—— 宝德长相思干白 ，发售后大受欢迎。

 今日推荐 2019 年宝德长相思干白，亮点如下：

• 原圣埃美隆一级 A 等名庄金钟庄主亲自酿造年产仅 7,000 瓶； 

• 出自波尔多经典大年，WE 95-98 分肯定，正值适饮期；

• 长相思单酿，合金欢桶+法国橡木桶陈近 12 月； 

• 小众精品干白，进阶、盲品利器。 

以下是宝德长相思干白（Hubert de Bouard Sauvignon Bordeaux 2019）的详细介绍。

1、赫伯特·宝德：一手推动金钟晋升为圣埃美隆一级 A 等名庄，与欧颂、白马、柏菲并列

赫伯特·宝德作为原圣埃美隆一级 A 等名庄金钟（Chateau Angelus）的庄主兼酿酒师，作为第七代传人执掌家族酒庄足有 1/4 个世纪之长。赫伯特·宝德不仅是金钟庄主，还是颇负盛名的酿酒顾问，兼任法国和其他国家 40 多家酒庄的酿酒顾问，其酿酒大师的名声享誉全球。

在 2012 年波尔多右岸圣埃美隆列级制度的至高级别（共三个级别）一级 A 等（Premier Grand Cru Classe A）仅有 4 家酒庄，分别为欧颂（Chateau Ausone）、白马（Chateau Cheval Blanc）、金钟和柏菲（Chateau Pavie）。这 4 家酒庄代表了波尔多右岸的水准，可媲美波尔多左岸一级名庄，如拉菲（Chateau Lafite Rothschild）。2022 年，白马古堡、欧颂酒庄、金钟因不同原因均退出了圣埃美隆列级庄分级。

金钟在市场上的表现，更是没得说。2011 年整个波尔多市场均不景气，拉菲、拉图等名庄酒均出现下跌趋势，金钟酒庄葡萄酒价格却逆势增长。随后 2012 年升级为一级 A 等酒庄后其价格更是迅猛增长。2015 年，该酒庄也是该年份全球名庄酒价格涨幅颇大的一个，涨幅高达 39.9%，超过拉菲、白马、欧颂以及罗曼尼·康帝等名庄酒。

2、宝德长相思干白 ：金钟庄主亲酿，年产仅 7,000 瓶

2016 年，60 岁的赫伯特·宝德将金钟酒庄的股权全部转让给女儿斯蒂芬尼（Stephanie de Bouard），但这并不代表他退休了！而是有更多心思去研究自己喜欢的白葡萄品种，去临摹自己喜欢的勃艮第风格。因为对白葡萄酒的兴趣与热爱，他希望他手中的单一白葡萄酒是具代表性的单一品种，才能体现一个葡萄品种，一方风土的特色。

“当我结束了在波尔多大学的学习，我去了勃艮第很多次。我爱勃艮第的白葡萄酒，而且我对这勃艮第白葡萄酒所能体现的多样性感到无比着迷。我在 Lebanon做过白葡萄酒，我在南非的 Klein Constantia 做过白葡萄酒，并且我一直相信在波尔多地区也可以产出很棒的单一白葡萄酒。但波尔多的一些规则让这件事变得异常困难。”——赫伯特·宝德

这款酒作为 60 大寿主题的限量款，单一长相思白葡萄酒仅产 7,000 瓶，而且深受勃艮第葡萄酒的影响及启发，但口感会更加饱满丰腴。

3、波尔多右岸，干白也精彩

波尔多右岸，素来以红葡萄酒闻名，尤其近几年更是大放异彩。尽管如此，在右岸寸金寸土的葡萄园里，许多酒庄也会选择在气候相对冷凉、土壤富含石灰岩的地区种植白葡萄，生产出品质过硬的白葡萄酒。在右岸产区，愿意投入资金酿造白葡萄酒的酒庄，通常本身具有一定名气，因此出售的白葡萄酒也大多价格不菲。想想也是，能在右岸生存的白葡萄，绝对是有过人之处，不然早被名气过盛的红葡萄给淘汰了。

由于波尔多的法定产区制度只针对于红葡萄酒，所以就算是一级庄拉菲（Chateau Lafite）要用种在自家葡萄园的白葡萄做一款干白，也只能划分为波尔多大区级别（Bordeaux AOC），不会是更具体、更高的村庄级。

4、出自波尔多经典大年，WE 95-98 分肯定，正值适饮期

此年份是波尔多的经典大年，《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）给波尔多各大产区打出了 95-98 的高分评价。

此为产区年份评分，截图源自WE

《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）也曾表示：“波尔多这一年夏季非常炎热和干燥，但周期性的降雨有效防止了葡萄过分成熟......葡萄酒果味浓郁，质地细腻精致。”

詹姆斯·萨克林（James Suckling）当时在品鉴完此年份的波尔多期酒后，也夸赞道：“从简单的波尔多大区级葡萄酒到列级庄佳酿，表现都很好。这一年份更趋近于波尔多的经典风格，其酒精度、果味等各个要素之间平衡得恰到好处。”

5、单一长相思酿造

此酒由单一长相思酿造。长相思源自于法国，常带有草本、青苹果、白桃和柠檬等香味，已成为世界上颇受欢迎的白葡萄品种之一。长相思的酒体要比霞多丽轻盈些，且散发着浓郁的芳香。产自凉爽产区（如法国波尔多）的长相思通常口感清爽，带有青草、鹅莓甚至青椒的味道。

因为每一年的天气都不稳定，波尔多用单一葡萄品种很难酿造出均衡协调的葡萄酒，因此多采用混酿方式。但是艺高人胆大的赫伯特·宝德追求单一品种带来的纯粹的风土口感，即便在右岸，也要尝试单一品种酿造干白，奇招！

6、橡木桶陈酿近 12 个月，1/3 为合金欢桶，2/3 为法国橡木桶

长相思白葡萄酒大体分为两派：未经过橡木桶陈酿（新世界尤其新西兰为主）与经过橡木桶陈酿（传统旧世界风格）。

未过桶的长相思，简单易饮，价格也相对平实，不具备陈年能力。

经过橡木桶陈酿的长相思，首先对葡萄本身质量的要求很高，其次酿造工艺也颇具挑战，对木桶的选择更是考验功夫是否到家的指标。

这款干白的一大亮点，就在于合金欢木桶的运用。金合欢木越来越受葡萄酒业界的青睐，成为了白葡萄酒上佳栖息地。其纹理与透气性，给葡萄酒，尤其是白葡萄酒带来了均匀的呼吸，其木质风味可以给白葡萄酒添加更多的复杂口感，使其更加圆润饱满，克服尖酸的不舒适。这也是赫伯特·宝德的勃艮第情怀在驱使着。

7、风味品鉴

这款酒的酿造深受勃艮第葡萄酒的启发，带有新鲜的白桃、清新的柑橘和小白花的香气，入口后丰硕的坚果味夹杂着一缕缕新鲜清爽的果酸、烤奶油和矿物味，十分爽朗，顺滑流畅，平衡细腻，余味悠长，充满活力。

8、夺目酒标，赌上赫伯特·宝德的声誉在酿酒

白色酒标，第一眼看到的就是庄主大名，这是责任的担当，更是对自身酿酒工艺的自信。单一的长相思被列在正中位置，为了能更好地做出单一品种葡萄酒，大量启用新的葡萄栽培方式和修剪法，所以酒标中以一把剪子，体现他的一腔热血，一心一意。

9、小众精品干白，进阶、盲品利器

喜欢干白的人，会喝勃艮第、美国霞多丽，或者新世界的长相思，有时还会心血来潮喝一瓶南非白诗南。但人要走出原来的舒适区，才能看到更大的世界，比方说，波尔多的干白，带一瓶右岸单一长相思，想必约个局盲品都没有几个人能猜出来，应该会是“盲品杀手”。

这款算是专业人士、骨灰级爱好者才懂得的法国精品干白。很多时候，这些干白不是缺乏粉丝，而是粉丝都不知道从何买到。不是在法国就被消耗殆尽，就是在国内一上市，就售罄。

10、宝德长相思干白基本信息

• 葡萄品种：长相思

• 产地：法国波尔多

• 类型：干白

• 年份：2019

• 酒精度：12.5%

• 规格：750mL/瓶

• 适饮期：现在，也可继续窖藏数年

• 侍酒温度：10 至 12℃

• 配餐：海鲜、鱼肉等

• 其它：软木塞

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