今年绿手指韶关基地正式投入生产了，主要是生产食用菌和蔬菜，弥补珠海基地夏天菜品相对较少的劣势。现在香菇等已经在茁壮生长，蔬菜的地也正在开垦，先给大家带来一些韶关的山货~~苦笋。

有些食物坚决地把人分成两类：爱它的和不爱的，爱它的，就酷爱、痴爱、狂爱；不爱的，就畏之如蛇蝎，避之恐不及。苦笋就是这样叫人爱憎分明的食物。

韶关人特别喜欢吃苦笋，在街坊的餐桌上，苦笋几乎成为一道必备的时令美味，从初上市一直吃到最后歇市，刚上市的苦笋，其味脆嫩回甘。

鲜笋的赏味期很短，当地人都是焯水后冷藏或者冷冻保存。我们今年做了一点，分享给大家，苦笋广东韶关深山野生采集，经剥笋-清洗-柴火大锅煮笋5小时左右，捞出后用流动的山泉水泡笋两天去除部分苦味，不使用防腐剂。

苦笋一般的吃法是可以配上鸭肉、猪肉、黄鳝段、鸡蛋各种食材，可以腌、蒸、煮、炒、炖等等各种烹饪方法。

苦笋味苦，可通过泡水时间调节苦味，泡水时间越久，苦味越淡。