如果您喜欢制作面食，或者您需要无麸质饮食，亦或者您只是对食谱感兴趣，那么您可以看看这本书。

这本书有什么面食呢？

中式面食：包子、馒头、花卷、馄饨、烧卖、葱油饼

西式面食：法棍面包、吐司面包、土耳其大饼、甜甜圈、牛肉派

点心零食：巧克力曲奇、消化饼干、冰皮月饼、糯米糍

这本书如何呈现呢？

图片：每个食谱的图片均为实拍，出品有保障，也许更上镜！

特点：每个食谱的特点一目了然，试不试，一眼搞定！

原料：选用大米粉、木薯淀粉等，无需购买无麸质预拌粉，不添加黏合剂，不含奶制品，大部分不含鸡蛋和大豆，方便、安全，也给面食制作带来更多可能！

设备：家庭面食制作常见烹饪工具，不用担心;差生工具多！

方法：制作步骤通俗易懂，且每一步都尽可能地描述详细，并配有大量的制作过程照片，实操性强，掌握方法后还可以尝试自己的专属食谱！

提示：暖心小提示，制作关键不迷路，让面食制作更容易!

怎么描述这本书呢？

这是一本（无麸质）面食制作教程：50个原创食谱，教您轻松制作中西面食，满足您的;中国胃和;面包脑袋！

这是一本教你在不添加黏合剂（如黄原胶、洋车前子壳粉等）的情况下制作无麸质面食的贴心食谱书。本书创新性地呈现中式风味和西式风味的面食，以达到兼顾中西式饮食口味的目的。书中食谱包括三部分：第一部分介绍了中式风味无麸质面食的食谱，分为发酵类面食（如馒头、花卷、发糕、蒜香发面饼）和非发酵面食（如饺子、馄饨、葱油饼、牛肉饼等）；第二部分介绍了西式风味的无麸质面包和面点的食谱（如法棍面包、汉堡面包、甜甜圈等）；第三部分介绍了多种无麸质点心零食的食谱（如月饼、曲奇、饼干等）。本书中的所有食谱都是无麸质、无乳制品、不添加黏合剂的，大多数食谱也不含鸡蛋和大豆，适合多种人群的需求。本书还提供了许多烹饪过程中的图片以便更好地理解每一步。书中的每一个食谱已被作者和数万名读者亲身验证，完美地平衡了健康、安全和美味。

Lucy 无麸质美食，本名刘萍，华南理工大学应用化学系硕士研究生，曾任华南理工大学食品工程系讲师、广东太阳神集团有限公司食品新产品研究与开发研究员。2012年开始研究无麸质食物，主要研究成果是不添加黏合剂制作无麸质面食。

1.主要原料和设备/001

1.1 本书食谱中的主要原料 / 002

1.2 本书食谱中的主要设备 / 007

2.发面类中式面食/011

2.1 叉烧包 / 013

2.2 豆沙包 / 018

2.3 花卷 / 022

2.4 紫薯馒头 / 026

2.5 发糕 / 030

2.6 蒜香发面饼 / 034

2.7 花生酱发面饼 / 038

3.非发面类中式面食/043

3.1 猪肉韭菜水饺 / 045

3.2 馄饨 / 049

3.3 虾饺 / 054

3.4 潮州粉粿 / 058

3.5 糯米烧卖 / 062

3.6 葱油饼 / 066

3.7 春饼 / 070

3.8 牛肉饼 / 074

3.9 南瓜糯米饼 / 078

3.10 椰汁奶黄糯米饼 / 081

3.11 无肠衣潮州糯米肠 / 085

3.12 春卷 / 089

3.13 咸水角 / 094

4.西式面食/099

4.1 乡村面包 / 101

4.2 核桃杏仁面包 / 105

4.3 百叶面包 / 109

4.4 麦穗面包 / 113

4.5 贝果面包 / 117

4.6 夏巴塔面包 / 121

4.7 奇亚籽面包 / 125

4.8 土耳其面包 / 130

4.9 法棍面包 / 134

4.10 吐司面包 / 138

4.11 全素吐司面包 / 142

4.12 土耳其大饼 / 146

4.13 蒜香面包 / 150

4.14 椰蓉面包 / 154

4.15 餐包 / 158

4.16 汉堡面包 / 162

4.17 ;十字面包 / 166

4.18 肉桂卷 / 170

4.19 甜甜圈 / 174

4.20 果酱甜甜圈 / 178

4.21 牛肉派 / 182

5.点心零食/189

5.1 巧克力豆曲奇 / 190

5.2 杏仁蔓越莓曲奇 / 193

5.3 核桃酥 / 196

5.4 消化饼干 / 199

5.5 蛋黄莲蓉月饼 / 202

5.6 冰皮月饼 / 206

5.7 芝麻薄脆 / 210

5.8 核桃南瓜子糖 / 213

5.9 紫薯糯米糍 / 216

后 记 /219

作者致谢 /221