都市惠放心15天小磨香油

    小磨香油1斤/玻璃瓶 X2瓶  售价80元

    芝麻酱2斤/塑料瓶 X2瓶      售价80元

    小磨香油1斤+芝麻酱2斤     售价80元

    小磨香油和芝麻酱生产到送达您家里不会超过15天，当然实际日期远远低于15天的，放心新鲜的安全食品，大家可以放心选购。

    经常有热心观众给我们栏目打电话抱怨现在的香油吃不到以前的味道了，究竟是小磨香油品质不如以前了，还是我们的味蕾开始变得越来越挑剔了？

    春节过后都市惠栏目组经多地探访甄选，得出的结论是现在按照传统古法的小磨香油越来越少了，第二个就是好的小磨香油因为存放时间和存放环境使得香油的品质和口感大打折扣。

    都市惠这次就要给大家找一款经过轧、压、锤、荡一系列古法流程制作的小磨香油，从生产到配送不超过15天。

（上图）一款好的香油，第一步就是从优选的山区芝麻进行二次的优选，将其不成熟的，干瘪的芝麻捞出来，我们看一下在镜头里就是不成熟的芝麻，这些芝麻会严重影响香油的品质和口感。市面上好多香油品质差从第一步就开始了。

（上图）经过多次清洗，干净成熟的芝麻在漏带里沥干水份，准备进入下一个炒制的流程。

（上图）传统的鼓风机将炉火吹的正旺，大约二十分钟后，炉子的温度已经温暖到我们每一个人。要开始炒制芝麻了。

（上图）芝麻在滚筒里急火炒制，我们站在旁边能闻到芝麻的香气和炉火滚热的气浪，芝麻炒制七分熟时出锅，芝麻的炒制不能糊焦也不能达不到火候，对火候的拿捏对香油的品质和口感都是关键的步骤。

（上图）芝麻被超值成枣红色，这是最好的火候，对于炒制师傅来讲，要不断的观察，手捻，根据经验更好的控制时间。

（上图）炒制过程中，特别是成熟出炉时，会产生大量的浓烟。这是食材在炒制时无法避免的，但是对于香油品质好坏和没有丰富经验的香油作坊来讲，这一步的处理是非常重要的。

（上图）这个滚筒是特意为除烟设计的，炒制好的芝麻，在经过滚筒处理后能够快速除烟，避免烟渍影响了香油的口感，这个步骤是遵循古法，还原老味道一个非常关键的步骤。这个步骤原来一直是口耳相传的关键步骤。

（上图）这是小磨香油至关重要的一个过程，炒制好的熟芝麻，在小磨中碾压成浆。这个过程是漫长的，现代科技已经不用人力和畜力研磨，但是这个碾压的过程仍然是缓慢的。

（上图）炒制比较轻的是制作芝麻酱的，在石磨碾压后，细腻的膏状就是我们餐桌上最爱的蘸料之一了，也是我们很多市民做拌菜必不可少的材料之一。芝麻酱塑料瓶，一瓶2斤，在规格里选择可以购买到。

（上图）这是香油古老技法一个重中之重的环节，就是我们说小磨香油的水代法，不断的搅拌后经过4个小时以上的不断捶打，使得纯正的香油析出，然后经过沉淀。下面就是出锅的环节。

（上图）翌日上午九点，为我们都市惠精选制作的小磨香油第一锅出锅了，一瓶为一斤装。

（上图）上面的是我们都市惠为大家寻找的放心香油，一组两瓶，每瓶净重1斤。

产品瓶身会有我们购实惠栏目标识，送人更放心，品质更高，我们都市惠栏目给大家承诺从生产到配送到您家，日期不会超过15天（当然，实际收货日期比承诺日期更新鲜）

小磨香油的制作工艺俗称石磨水代法，给大家普及一下，小磨香油的传统制作工艺：

   小磨香油的制作方法很特殊，是用水代法加工制取的。这种方法是根据油料中非油物质对水和油的亲和力不同，以及油与水的比重不同，经过轧、压、捶、荡等一系列工艺流程，将油脂和亲水的蛋白质分离开来。在水代法制油的整个工艺流程中，浸泡炒籽、磨酱和兑浆搅油是3个主要环节，其中兑浆搅油是关键工序。用这种工艺磨出来的芝麻油为棕红色，口感滑润，香味浓郁。

  但是按照传统方法制作的香油传承人越来越少，所以栏目给大家监督品控的纯小磨香油是非常难得的，您到手的一瓶香油是经过整日和整夜的时间才能制作出来。一滴好香油，凝聚着时间、古法、传承的味道。