买醉在家：侍酒师的家庭葡萄酒品饮指南

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商品详情

内容简介 · · · · · ·

★内容介绍

“廉价葡萄酒应该不好喝吧？”

“家常菜怎么能配葡萄酒？”

“……还要挑选专门的酒杯吧？”

在家品饮葡萄酒，不必有这么多顾虑。侍酒师佐藤阳一总结了葡萄酒的5个基本要素和2条挑选法则，用简明的坐标系图表呈现出葡萄酒风味和配餐的规律，并奉上34个好吃易做的酒肴菜谱，以及选购、保存、品饮葡萄酒的小窍门。无论是红、白、桃红或起泡葡萄酒，只需掌握这些知识，就能轻松锁定适合今天的那瓶酒。书末的葡萄酒庄一瞥，进一步揭开葡萄酒世界的面纱。从“买醉在家”开始，发现葡萄酒的乐趣。

作者简介 · · · · · ·

佐藤阳一|Yoichi Sato

东京六本木葡萄酒餐厅Maxivin的店主兼侍酒师。曾经带着成为专业厨师的梦想前往法国，在那里体会到了葡萄酒的迷人之处，转而钻研侍酒师职业。后来成为巴黎侍酒师协会会员，旅行各地积累经验。回国后陆续在几家餐厅担任侍酒师，于2000 年创建了Maxivin。2005 年获得全日本最优秀侍酒师称号。2007 年代表日本前往希腊参加第12届世界最优秀侍酒师大赛。2011 年获得东京都优秀技能者“东京名匠”大奖。持有ASI国际侍酒师协会颁发的侍酒师证书。

目录 · · · · · ·

INTRODUCTION
CHAPTER 1 葡萄酒的基础 1
了解葡萄酒
葡萄酒究竟是什么酒？／葡萄酒有哪些种类？ 2
葡萄酒的风味由5种要素构成 4
白葡萄酒&红葡萄酒从葡萄到美酒 6
葡萄酒风味可由产地判断？ 8
CHAPTER 2 选择葡萄酒 13
PART 1 了解品种
白葡萄酒注重“酸味”！ 14
红葡萄酒可关注“涩味” 20
番外篇桃红葡萄酒以“颜色浓度”来判断 26
番外篇起泡葡萄酒以“国别”来品鉴！ 28
PART 2 根据料理选择
选择搭配今晚菜肴的葡萄酒。 30
用料理图表+葡萄酒图表来挑选葡萄酒吧！ 31
Dish 1 和食 34
Dish 2 酒肴 38
Dish 3 简餐 40
Dish 4 民族料理 42
Dish 5 西餐 44
Dish 6 中餐 48
CHAPTER 3 学习葡萄酒 51
Study 1 基本款酒杯的关注重点 52
Study 2 百试不爽的开瓶法 54
Study 3 让葡萄酒更美味的窍门 56
Study 4 葡萄酒的简单保存法 57
Study 5 了解葡萄酒的“最佳温度”！ 58
Study 6 葡萄酒急速冷却法！ 59
CHAPTER 4 葡萄酒之趣 61
白葡萄酒×[ ? ]的法则 62
红葡萄酒×[ ? ]的法则 63
桃红葡萄酒×[ ? ]的法则 64
起泡葡萄酒×[ ? ]的法则 65
白葡萄酒酒肴菜谱 66
红葡萄酒酒肴菜谱 68
桃红葡萄酒酒肴菜谱 70
起泡葡萄酒酒肴菜谱 72
搭配白葡萄酒的家常菜式 74
搭配红葡萄酒的家常菜式 76
搭配桃红葡萄酒的家常菜式 78
搭配起泡葡萄酒的家常菜式 79
葡萄酒的真乐趣①盐烤猪肉就能让葡萄酒会大获成功！ 80
葡萄酒的真乐趣②用葡萄酒制作“诱人的鸡尾酒” 84
葡萄酒的真乐趣③葡萄酒与奶酪的美味关系 86
葡萄酒的真乐趣④奶酪酒肴 88
CHAPTER 5 走进葡萄酒 89
去酒庄看看！ 90
去买葡萄酒吧！ 96
寻找1000日元葡萄酒的方法 97
标签能告诉我们什么 98
葡萄酒问题集 100
葡萄酒单·咨询电话一览 102
附录
给葡萄酒新手的风味表
轻松挑选葡萄酒！料理搭配一览表