作为我们新先聚品醉受欢迎的健康食品之一，不论是为了补充营养，还是作为下酒零食、菜品配菜，奶酪一直是不少朋友的醉爱！先前我们也为大家带来过欧洲各国原产的各种各样的奶酪，这不，今天我们再为大家带来更多高级进阶奶酪！
不像基础款奶酪味道较为单一，伴随着更长的熟成时间，口味会变得更加深邃且复杂多变，就像好的法国葡萄酒，让人欲罢不能，只一口就能让您享受欧洲老富的美味人生！
Isigny布里是在2017年世界最权威的奶酪大赛World Cheese Award斩获冠军的布里奶酪，也是布里这个软质奶酪品类的天花板。为什么说Isigny布里被全球美食爱好者称为终极布里奶酪呢？这就要从奶源和制作工艺两方面来说了
首先是奶源，在几百万年前，经过冰河、溶岩、海洋等侵袭，造就了拥有肥沃土地的巨大盆地，所以现在法国的Isigny地区保留了湿地地形，气候温和，充沛的阳光和水源，使这个地区的牧草有了绝佳的生长空间，因此这里孕育的奶牛产出着带有丰富的矿物质感和坚果风味、如丝绸般的高级牛奶。而独特的地理环境使得这里产的Isigny布里奶酪是唯一受到法国法定产区A.O.C和欧洲美食原产地保护PDO双重认证的奶酪！也只有Isigny地区出产的布里能够被称为Brie d’ Isigny。再来看Isigny奶酪使用的传统制作工艺，因为现在世界布里奶酪产量巨大，且99%以上都为全机械制作，一个是因为可以保证产量，另外是保质期更长，再加上丹麦、瑞典和荷兰也开始生产布里奶酪，这样使得传统的法国古法布里奶酪变得十分稀有，也就在米其林餐厅中才能品鉴得到。而Isigny布里奶酪选用刚采收的Isigny地区新鲜牛奶，使用最传统的诺曼底布里制作方法，等牛奶在常温中自然凝结成块后，再一勺一勺舀到专用的模子里，经过沥干、定型、盐渍、益生菌接种等工序，熟成5周后才能出品。而值得一提的是，Isigny布里奶酪都会放在木盒之中，因为木盒中奶酪可以持续的呼吸氧气，保持奶酪的湿度，奶酪中的益生菌可以持续的进行有氧呼吸，从而在奶酪中的蛋白质发酵过程中产生更多的营养氨基酸，从而散发出更丰富深邃的诱人美味香气，同时能够让奶酪的质地变得更加的细腻柔软，好吃的一踏糊涂！相较基础款的入门级布里奶酪，Isigny布里奶酪不论是从奶酪特有的香气，还是口感都要浓郁的多，非常的丝滑和粘稠，表面覆盖着天然益生菌发酵后形成的白色菌丝外皮（可食用），入口带有浓郁的鲜味，矿物质感，有饱满丰富的奶油味道以及烤坚果的香气。品鉴建议：可切块后搭配面包、果酱后烘烤至奶酪半融化作为三明治食用，也可切块拌入沙拉，或是配梅果、火腿等作为香槟、葡萄酒的下酒菜。高级吃法是将奶酪送入烤箱烤至微软后，加入蜂蜜，沾着烤面包块、梅果、烤蔬菜（如西兰花、蘑菇、胡萝卜等）等食用。保存建议：冰箱冷藏（保质期见包装盒），开封后，建议放入密封袋避潮储存，建议在三周内吃完。请使用干净且干燥的刀具切割奶酪，若刀具沾水有可能会令切口处不慎被污染长出青绿色霉菌，此时，请勿食用！保质期：原装进口，生产日期会根据批次变化，具体请参考购买链接处！收到后请尽快享用，越新鲜越美味！
