豆香浓郁、细腻嫩滑，内外软透无硬心

有机大豆碰撞传统工艺制作的豆笋，自然风干+低温烘烤，颜色内深外浅，自然的大豆醇香，没有苦味和复杂香料味，口感细腻嫩滑，内外软透没有硬心。

配料仅有机大豆和水，非遗制作技艺

早在“湖广填川”的明末清初，外来移民就将豆笋制作技艺带到了开江。据《开江县志》记载，开江豆笋在巴蜀地区颇负盛名。

凉拌木耳豆笋丝

原料：豆笋、木耳、小米辣、蒜末、葱末、酱油、醋、辣椒油、芝麻油、花椒油、白糖、盐、熟白芝麻

做法：豆笋提前4小时用冷水泡发(豆笋须完全浸入水中)。木耳提前20分钟用温水泡发。豆笋切丝木耳洗净，水开后加盐，下木耳豆笋丝煮3分钟捞出过冷水晾凉，加入酱油、醋、辣椒油、芝麻油、花椒油、白糖、盐、熟白芝麻、葱花、蒜末拌匀即可。

豆笋炒肉

原料：豆笋、后腿肉、二荆条、姜片、蒜末、豆瓣酱酱油、蚝油、盐

做法：豆笋提前4小时用冷水泡发(豆笋须完全浸入水中)。豆笋切滚刀，二荆条切丝备用，猪肉冷水下锅加姜片煮熟后捞出晾凉切片备用，锅中加少量油，下猪肉中小火煎出猪油，加入豆瓣酱、姜片、蒜末炒香，然后下豆笋、二荆条炒熟，加蚝油，锅边淋入酱油炒2分钟，尝成淡加盐调味，出锅。

豆笋烧肉

原料：五花肉、豆笋、香菇、土豆、生姜、葱、蒜辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、冰糖、豆瓣酱酱油、料酒、蚝油、盐

做法：提前泡好豆笋、小花菇，土豆切块备用。五花肉切块，先中小火把五花肉煎出部分肥油后捞出备用，油烧6成热下冰糖炒出糖色，下葱姜蒜香料、豆瓣酱炒香，下五花肉翻炒上色，倒料酒、酱油、蚝油，炖肉盐，翻炒一分钟，加小花菇翻炒1分钟，加入开水，中小火焖半个小时30分钟，加入小土豆、豆笋继续焖20分钟，加盐调味出锅。

豆制品历来深受各地食客喜欢，但豆笋是川东北地区特色，凡是吃过之后，无不交口称赞。

早在几年前，付永军就想要制作一款有机豆笋了，找了许多手艺人咨询，不用防腐剂的还有人答应，但是一听说，连消泡剂也不用，都连连摇头。

直到今年，付永军再次深入达州大山，找到愿意制作更高品质工厂，专门开辟一条生产线，仅用有机黄豆和饮用水，遵循非遗技艺，全程有机生产

至此，数年心愿终于落定，有机食品和传统手艺相遇，就有了这一批开江有机豆笋。

生产者：付永军

付永军，2016年成立自己的团队，带着藏民们挖掘川滇藏地区的真正好货，并自诩为“深山搬运工”。乡村自古百业兴旺，土地上生长着各类匠人和庄稼，当他再回到村里的时候，他不仅带出了深山的食材，也带出了那些渐渐被人遗忘的传统手艺。

有机种植大豆更加洁净

原料大豆来自大豆生产保护区黑龙江，这里是世界三大黑土地之一的松嫩平原，土地肥沃，有机质含量高，是有机种植的理想地带。大豆品种为黑龙江农科院培育的黑河43号优秀品种，属于非转基因大豆中的佼佼者。

早在2000年，制作豆笋的有机黄豆便开始在这里实现有机种植，统一种子管理，统一田间管理，统一建档严格按照有机标准把控种植的每一个环节。采购黄豆制作豆笋前，先检测，再采购。

传统老工艺十余道工序，四层裹制

加工有机豆笋的工厂，2006年便在当地扎根生产，豆笋从大豆到成品，遵循传统非遗做法，历经十余道工序:选豆、4-6小时浸泡(冬季8-12小时)、磨浆、过滤、煮浆、提笋、烘笋、成型、再提笋(反复4次)、再烘笋(反复4次)、剥签、切断(只留中间精华部分)。很多市面上的豆笋只裹制三层，加一层的豆笋口感更紧实。

豆笋有机认证

黄曲霉素、防腐剂无检出