都市购实惠走进舟山群岛备年货

舟山带鱼为新年餐桌添美味

品名：舟山带鱼

包装：速冻盒装

京东/顺丰随机发货

规格1：

重量：1盒10斤（毛重）

带鱼条数约：约19-20条

价格：120元（包含运费）

食用推荐：煎炸，体积小可以煎的比较香，是都市购实惠连续多年受欢迎的规格

规格2：

重量：1盒10斤（毛重）

带鱼条数约：约15-16条

价格：150元（包含运费）

食用推荐：肉质相对比较厚一些，比较适合红烧或者清炖。

    最重要的一点希望大家都能看到，舟山带鱼的储存：很多观众收到鱼后去头去尾，内脏收拾干净，剪成小段有的甚至还用盐腌制一下进行冷冻储存，这是咱们北方延续几十年的储存方法，但这是最错误储存方式。

    带鱼去了内脏再储存以后就不好吃了，越来越难吃，煎炸起来有很大的腥气味如嚼胶皮，鲜香味也会大打折扣，而且也不会耐储存。我们很多观众买回去带鱼，第一时间解冻后除内脏，剪成段储存，等拿出来再吃时，变得没油性而且鱼肉不鲜嫩嚼起来发硬。我们发现很多老观众反馈带鱼不好吃几乎都是这样的情况，中秋拿回家直接处理后煎炸红烧，一家人吃的鲜香肥美，处理完内脏收拾干净储存起来，再吃就不好吃了。

    正确的储存方法就是整条或者中间剪断后直接套上塑料袋冷冻储存。食用多少解冻多少，现吃现解冻现去除内脏是最正确的方法。这样的带鱼您冷冻储存一年口感也没有很大的变化。

都市购实惠在复检中，对于毛重不够的带鱼会增加一条以达到要求的毛重，所以两个规格出现多一条鱼的情况很正常，例如小规格可能出现20条或者大规格出现16条的情况。

（上图）2023年11月开始，都市购实惠作为全国首家原产地倡议发起人，严格要求每一批次带鱼要过20项放射性监测，安全才能上架，防患于未然；对食品安全看重，对观众尊重，对生命敬重。

观众朋友们在购买下单前请先看下注意的事项，确认无误再进行下单购买：

1，舟山带鱼在下网捕捞时，因快速拖上海水面，有的鱼因空气压力破肚，这非质量问题，特别有的观众认为这是糟烂了。关于破肚的解释我们百度下有很专业的常识解答。

2，舟山带鱼进入11月中旬打捞，此时是带鱼最肥美的季节，肉质有些发黄，源自油脂增多的原因，不再是入秋时的雪白色，这并非质量问题或不新鲜（后期栏目会有相关节目的介绍），此次的带鱼晾干后色泽金黄，这样才能体现出真正舟山冬鱼的特征。

3，舟山带鱼身上的麟非常脆弱，鲜鱼的情况下手指轻搓几下就会脱落掉麟，我们收到货后发现鱼身麟隔不完整这样的情况非质量问题。

4.正宗舟山带鱼小眼睛为特征，但是大海是相通的，避免不了偶尔有几条南海水域游过来的带鱼在捕捞时入网，这样舟山带鱼的眼睛小不是纯黑的情况；但是正宗的舟山带鱼脊椎处没有圆骨，这是除眼睛外的最实用的鉴别方法。

5，关于重量，一盒毛重10斤（包含盒子和条冻带鱼上的冰）

6，关于邮寄。京东顺丰随机发货，不可指定。

（上图）2024年12月23日观众反馈的舟山油带鱼。正宗的舟山带鱼为什么好吃不好看，一手油汪汪的就能看出入冬的带鱼有多肥，这是其他带鱼所不具备的。（上图）上图是咱们一名老观众在2023年12月12日收到的今年新鲜捕捞的冬捕带鱼，通过20项放射性监测，绝对才给大家发货的。冬带鱼的特征是油性大，鱼鳞已经挂不住了，鳞格不好不是不新鲜，而是油性增大带鱼到了最肥美的特征。

（上图）刚刚捕捞上船的舟山带鱼破肚情况很普遍

雷达网捕捞带鱼是一种普通和最常用的捕捞方式，这样深海带鱼拖拉到海面后，受到气压影响，鱼肚大部分都会爆开，这样就会产生破肚，并不是糟烂和不新鲜。

我们采访浙江渔业厅专业人士得知，舟山带鱼破肚子并不代表鱼不新鲜。东海带鱼的肉质非常的嫩，从深海捕捞到船上，带鱼受到海水压强的急剧变化。有些带鱼经受不住，就破了肚子。还有些带鱼，则是因为放置于箱子底层，受到上部带鱼重量的压迫而破肚。但是不管哪种情况，带鱼破肚都是比较正常的现象，相反因为破肚而恰恰证明了这条鱼肉嫩贪吃更肥美。专家提醒消费者：带鱼破肚不影响肉质，但影响了美观度，这也促使一些商家为了带鱼的卖相浸泡药水，达到不脱鳞，祛异味，长久保存的目的，浸泡的例如福尔马林溶液对人体危害极大，国家近两年加大了打击力度。

另外带鱼有臭味并不能说明带鱼质量有问题，带鱼生前曾经吞食过小鱼虾，这些小鱼虾在它的内脏里消化分解时，冷冻气温又没有及时冻透所产生的味道，当然专家建议还要看鱼的眼镜，如果是明亮的，不是暗淡无光塌陷状态，都是新鲜打捞的舟山带鱼。

每年带鱼从10月1开始会陆续上岸，时间约接近寒冷，上来的带鱼越肥，表现出来的鱼鳞完整度也不好，主要是带鱼油性大的原因，鱼身已经挂不住鱼鳞。

（上图）2021年严冬捕捞上岸舟山带鱼的状态，整个鱼身发黄，已经挂不住任何鱼鳞，这样的舟山带鱼肥美，在福建广东特别认可，但是来了山东却饱受争议。

鱼身发黄和鱼头下方的破肚都是舟山带鱼进入12月-1月捕捞的正常现象。

进入1月底的舟山带鱼，咱们都市购实惠是头一年做到这么晚，主要是考虑到年货会取消，能有更多的观众能买到带鱼过节。但是每年进入到这个季节，舟山带鱼都免不了发黄，发黄的主要原因是油性大，外面的鱼鳞已经挂不住身，打上冰衣就显得黄，绝对不是不新鲜。任何一家舟山带鱼到了这个时令捕捞，鱼身不发黄的没有，到了这个时令带鱼海里捕食的红虾最为集中的时候，这个季节的带鱼也是最肥美的季节，封带鱼也是最好的原材料。我们很多观众在中秋购买的带鱼，一条发黄的带鱼都不好找，并不是代表带鱼的品质高，而是中秋的带鱼是一年捕捞季，油性最小的季节，鱼鳞反而是最为完整，看起来好看，这就是中秋观众反馈的，鲜度够，但是炸起来没有冬带鱼香的缘故。

    进入12月份，热心的张阿姨打到我们栏目热线86080988，反映现在市场上的带鱼越来越不能吃了，原来的吃起来棉棉的，现在春节买到的盒装带鱼，每次都能挑出一些黄眼睛的带鱼来。

    进入新年，对于咱济南人来说，餐桌上是必需有一盘带鱼的，这是咱们的传统美食，也是济南味道。

（上图）经过长途跋涉，栏目组在舟山岛屿码头登陆，上了一艘快艇后，迅速驶离。

（上图）快艇在舟山岛屿向着祖国的东海驶去，我们的目标是满载而归的中国渔船。

（上图）经过几个小时的航行，我们靠近正在捕捞的中国渔船，在我们的镜头里，这条船摇摆的非常厉害，目测有45°角度的摇摆。加上有轻微的风浪和栏目拍摄工作人员缺少防护装备没有贸然登船。

（上图）直到深夜，海平面基本稳定时，捕捞船开始收网，在我们的镜头下，穿了渔船偶尔剧烈的摆动和冰凉的海水，除了体验到高危险系数的工作外，剩下的就是一口舟山带鱼来之不易的艰辛。

（上图）正值带鱼收获季节，栏目监控的几船鱼都收获颇丰，清晨海面上飘扬的中国五星红旗，格外灿烂。船老大开头，歌声响起：

“

每当我感到疼痛就想让你抱紧我

就像你一直做的那样触摸我的灵魂

每当我迷惑的时候

你都给我一种温暖

……

”

（上图）靠岸后的渔船，渔民没有时间休息，需要尽快将船舱里的冷冻带鱼卸上岸，这种简单自制的铁管滑车上，整筐的带鱼顺船而下，弧形优美、心情美好。

（上图）上岸的带鱼，经过船老大经验的判断，将不新鲜的带鱼留通批发市场处理，其余的全部装入冷藏车后运往车间。

（上图）都市购实惠栏目订制的舟山带鱼就在这个车间完成，从卸船到车间路程不超过10分钟，站在车间的二层窗口就可以看到抵达到岸的渔船。

（上图）这一个步骤是二次的选鱼，将筐子下面的不好的带鱼选出，不够尺寸、不新鲜均过不了这一关。当然很多观众都知道是否新鲜要看鱼眼睛，说的很对，经验丰富的判断是否新鲜也要看眼睛是否亮和凸出。

（上图）经过仔细挑选的带鱼被整齐的排列在一起，这样的带鱼就是我们都市购实惠为我们济南观众监控的年货带鱼，新鲜、正宗、体型均匀。

请大家认准正宗舟山带鱼是小眼睛。

（上图）舟山带鱼油性过大，特别是进入11月以后捕捞上岸的鱼嘴或鱼身脱麟，是捕捞过程中不可避免出现的问题。

（上图）精选后的带鱼经过零下50度的车间冷冻，以最大程度锁住带鱼的鲜度，这样储存的带鱼香味和鲜度都是最好的。

（上图）经过冷冻保鲜后的带鱼再次展现到我们的镜头时，变成了更加方便运输的冷冻带鱼。

 （上图）我们抽检了一箱，将一条带鱼折断，在横切面看到白嫩的肉质。 

（上图）冷冻好的带鱼，装上包装盒，冷链运输到济南，一箱毛重10斤。

写在后面：

1，带鱼我们为什么要选择舟山的？

    舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。

2，怎样鉴别舟山带鱼？

   舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨。    现在市面上的带鱼眼睛为黄色或褐色，如果背脊上有圆骨均为进口带鱼，第三个是口感，南海和进口带鱼的口感是不嫩、不香，吃起来棉棉的。

3，关于价格

关于价格：栏目在走进原产地之前，价格上做了详细的比较，我们熟知的天猫、淘宝、京东等等我们所熟知的网购平台；另外就是我们本地的批发市场，包括我们济南最大的海鲜批发市场，同品质的舟山带鱼都市购实惠栏目价格做到了最低，这个价格是栏目扁平化的对接渔船、直接工厂加工，省去更多环节。这一切只为栏目观众不用为年货忙碌，省心开心的过大年。