千呼万唤始出来！格雷格医生的《救命食谱》终于要与大家见面啦~

在格雷格医生的上一本书《救命》中，他颠覆性地告诉大家：对威胁生命的主要疾病来说，基因发挥作用的比例仅占10%到20%！我们完全可以通过饮食来改变基因对健康的影响。该书甫一出版，便在健康界掀起来了风暴式的革命。在***图书总榜上排名第9，健康类排名第1，现已售出超35个国家和地区的版权，总销量逾60万册！

    应广大读者的呼吁，格雷格医生与知名的蔬食料理美食家，联袂为忙碌的现代人量身打造了实用性与美味度满分的《救命食谱》，将《救命》近600页30万字的知识精华，与教你如何吃的“每日饮食十二清单”，转变为从正餐到饭后甜点的106道全蔬食料理。

本书中的菜谱除了菜式丰富、口味多变，与其他蔬食菜谱的*大不同之处，在于酸甜咸辣等调味均采用纯天然食材来提味，完全不会造成身体负担。

只要学会格雷格医生在本书中分享的天然提味法与各款酱料，你也能随心所欲为自己的料理变化出无穷的健康好滋味，立刻晋身为专业级的蔬食料理大厨！

   你知道吗，心脏病、糖尿病、高血压、癌症等严重威胁现代人健康的致死慢性病，确实可以靠全蔬食来恢复健康！格雷格医生在《救命》一书中，以多年的临床研究证实了这项成果。如今格雷格医生更与知名的蔬食料理美食家，联袂为忙碌的现代人量身打造了实用性与美味度都100分的《救命食谱》，将《救命》近600页30万字的知识精华，与教你如何吃的"每日饮食十二清单”，转变为从正餐到饭后甜点的106道全食物蔬食料理。

迈克尔?格雷格 医生（Michael Greger  M.D.）

本书作者是医生、作家和国际知名的演说家，在公共健康议题方面举行过许多重要讲座。他在众多专题研讨会和学院作报告，向美国国会提供证词，在“科尔贝报告”和“奥兹博士”等电视节目上频频露面。

饮食新启发 Ⅶ

《救命》中的养生法 Ⅻ

每日饮食十二清单 ⅩⅪ

ONE　基本材料的制作

杏仁奶 2

椰枣甜浆 3

香辣复合调料 4

坚果帕马森“干酪” 4

鲜味酱 5

烤大蒜 6

蔬菜高汤 6

田园沙拉酱 7

椰枣香酯醋酱 8

健康辣酱 8

哈里萨辣酱 9

TWO　早餐

夏日燕麦粥 12

超级食物小点心 15

法式吐司佐莓果酱 16

温热炖梨 18

巧克力燕麦粥 21

早餐谷物碗 22

烤墨西哥卷饼 24

红薯杂烩 27

THREE　点心、蘸酱与抹酱

朝鲜蓟菠菜蘸酱 30

柠檬鹰嘴豆泥酱 33

三种种子饼干 34

南瓜子蘸酱 35

黑眼豆与烤红椒蘸酱 36

毛豆牛油果酱 38

夏日莎莎酱 41

干酪羽衣甘蓝脆片 42

烟熏烤鹰嘴豆 44

FOUR　汤品

羽衣甘蓝白腰豆汤 48

菠菜红藻味噌汤 51

亚洲辣味蔬菜汤 52

蔬菜红腰豆秋葵浓汤 54

羽衣甘蓝藜麦黑豆汤 56

咖喱菜花汤 59

夏日田园西班牙冷汤 60

摩洛哥小扁豆汤 63

三豆墨西哥辣汤 64

冠军蔬菜墨西哥辣汤 66

FIVE　沙拉与沙拉酱

黄金藜麦塔布蕾沙拉 70

羽衣甘蓝沙拉佐牛油果女神酱 72

西班牙冷汤黑豆沙拉 75

芝麻紫甘蓝胡萝卜沙拉 76

蔬菜沙拉 79

芒果牛油果羽衣甘蓝沙拉

佐姜味芝麻橙汁酱 80

超级火麻仁沙拉佐蒜味凯萨酱 83

开心果菠菜沙拉佐草莓香酯醋酱 84

SIX　汉堡与卷饼

黑豆汉堡 88

菠萝蜜三明治 91

咖喱鹰嘴豆卷 92

菠菜蘑菇黑豆墨西哥卷饼 94

天贝生菜卷 97

甜菜根汉堡 98

鲜蔬豆馅墨西哥馅饼 101

SEVEN　蔬食主食

西葫芦面佐牛油果腰果白酱 105

青酱胡萝卜面佐白腰豆西红柿 106

烤南瓜佐香辣红酱 108

烤蔬菜千层面 111

镶波特菇佐香草蘑菇酱汁 112

烤菜花佐柠檬芝麻酱 115

蔬菜塔佐西红柿红椒淋酱 116

菜花排佐摩洛哥青酱 118

波特菇绿蔬烤吐司 121

EIGHT　豆类料理

鹰嘴豆蔬菜塔吉锅 124

烟熏黑眼豆与甘蓝叶 127

炖天贝与青江菜佐姜泥 128

咖喱鹰嘴豆菜花 130

小扁豆牧羊人派 133

西洋菜裂豌豆泥 134

路易斯安那风味素肉条 137

汉堡豆排佐哈里萨酱 138

NINE　全谷物料理

奶酪通心面 143

蔬菜免炒饭 144

毛豆荞麦面佐杏仁综合酱 146

胡萝卜鹰嘴豆藜麦抓饭 149

小扁豆酱全麦意大利面 150

黑豆黄米饭佐西蓝花 152

黑豆酱镶冬南瓜 155

红藜面包佐金黄酱 156

甘蓝叶卷 158

芝麻菜青酱意大利面佐烤蔬菜 161

TEN　配菜

烤芦笋佐法式伯纳西黄椒酱 164

柠檬烤球芽甘蓝、胡萝卜与山核桃 167

烤甜菜根佐香酯醋炖甜菜叶 168

印度风味菠菜与西红柿 170

炒紫甘蓝 173

菜花泥 175

镶红薯佐椰枣香酯醋酱 176

蒜炒绿叶菜 178

香烤洋葱圈 180

辣菜花佐田园沙拉酱 183

ELEVEN　甜点

杏仁巧克力松露 187

免烤燕麦核桃饼干 189

蒸烤苹果派 190

新鲜水果串佐黑莓淋酱 192

覆盆子蜜桃脆片 195

草莓香蕉无奶冰激凌 197

软心免烤布朗尼 198

莓果巧克力奇亚籽布丁 200

山核桃葵花子饼皮双莓派 203

TWELVE　饮料

柠檬姜汁沁饮 206

黄金印度奶茶 209

香蕉巧克力果昔 210

南瓜派蔬果昔 212

樱桃莓果果昔 215

超级碧绿蔬果昔 216

V-12 蔬菜轰炸综合蔬果昔 219

十四天菜单计划 220

厨艺技巧 225

如何购买与储存食材 226

参考文献 229