小抱告：

现在情况特殊，发货周期是3-7天，从杭州发货。

收货后请放冰箱透气冷藏，可保存10天。生鲜食品不退货，品质问题拍照售后。

小抱抱今天推荐一款高级别食材，做法简单，却鲜得掉眉毛。

它是来自云南怒江贡山的野生黑松露。

它与鹅肝、鱼子酱，并列“世界三大珍馐”。

由于黑松露产量少，很多大厨以能制作为荣。小抱抱收到样品后，专门请教了杭州一家四星级酒店的厨师长。

他说，因为材质珍贵，用专业刀具刨成极薄的片，做成沙拉吃。

家常做法，可以炖鸡，煎鸡蛋，炒饭。主要做配菜，却成为了主角。

黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、多种人体必需微量元素，松露多肽等，具有极高的营养保健价值。

法国是世界上最大的黑松露产地。但产量也是日渐减少。

1937年法国松露产量约为1000吨，而现在一年最多产50吨左右。

在法国市场上，黑松露的售价曾经每公斤高达1000欧元。

目前法国市场上每公斤黑松露价值在4000多欧元。

咱们云南产的要便宜得多得多。

黑松露，也称猪拱菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。

无藤无茎叶。大多采用猎狗母猪来采集松露。

母猪能在六米远的地方，就能闻到埋在数十厘米深地下的松露。

松露对生长环境非常挑剔，主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下。借助与某些树根之间的共生关系获取养分。

当阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化，就无法生长。

一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的树下，却不能。

松露生长环境

小抱抱家的黑松露，来自云南贡山，芬芳扑鼻，香气优雅持久。

今年贡山少雨，特别是8月份雨水偏少，松露个头偏小。

但是也有好处，雨水少生长慢，品质好于往年。肉质紧实，香味浓郁。

考虑到去年客户反应黑松露清洗比较麻烦，今年特地进行了高压冲洗环节，每个松露到顾客手里都比较干净的。

小抱抱试吃体验：

1. 豆豆：

黑松露的季节又到了，松露有很多吃法，我选了经济实惠又很家常的做法——黑松露酱。

黑松露表皮粗糙又多土，我用了小牙刷用流水冲洗（外面圆滚滚，没有太多褶皱的更容易洗干净，如果家里有冲牙器或者超声波清洗机的，洗起来会更轻松）。

洗净的松露切片，不知道为啥，闻着像红烧肉哈哈~再剥半个大蒜（我只用了4颗松露，所以放半个大蒜，如果松露多，大蒜也相应多放些），一起丢进料理机，加少许橄榄油，打成小颗粒状（橄榄油没有特殊气味，不会掩盖松露的香味，加了油后，松露和大蒜就不会粘在料理机上很难刮下来了）。

冷锅冷油下松露和大蒜碎，开小火慢慢熬煮，加少许盐、糖、酱油、蚝油、黑胡椒。不用熬太久，熬出香味来就可以关火了，熬太久变松露干了就影响口感了。

我熬的量少，差不多6分钟关火了，特意多放了些油，这样炒菜也可以用它。炒好的黑松露酱异香扑鼻，挖了一勺来拌饭，边拌边流口水，别看拌好不起眼，吃起来麻儿香！黑松露酱放凉后要放冰箱保存，并尽快吃完。

炒饭、炒面加点黑松露酱，就是人间美味啊~！

2. 应姐：

用牙刷把松露清洗干净，切成小薄片。

1）.用牙刷把松露清洗干净，切成小薄片。

2）准备土鸡一只，切块焯水。

3）鸡块、松露一起入锅，加点姜片，炖1-2小时，加适量的盐即可。

下次吃时，可以直接把松露放进鸡汤里炖，出锅前再放点菜梗。

喝一小口汤，怎一个“鲜”了得！

咂咂嘴巴，续品余味，清爽润喉。超爽！

再介绍几种家常吃法：

1）松露炒鸡蛋

• 鸡蛋打散，松露切片或者切碎。

• 把松露浸泡在鸡蛋液里，放置冰箱三四小时，放松露的味道散发出来，并融入到鸡蛋液里。

• 时间来不及，可以省略2步骤。直接把松露和鸡蛋下油锅炒。

2）松露刺身

• 松露洗净，切片，

• 调好酱料，芥末+酱油或者根据自己喜好，也可换成沙拉酱、辣椒酱等。

3）松露炒饭

• 松露切成末

• 准备好肉、葱、米饭、

• 鸡蛋炒好后盛出备用，

• 再油锅加入肉、米饭、炒好的鸡蛋、松露一起炒，加盐、葱花等调料，出锅。

4）松露炖蛋