【品名】 舟山熏（马鲛）鱼/舟山带鱼

【口味】 糖醋熏鱼，酸甜口味，爽口不腻

【配料】马鲛鱼，食用醋，食用糖，酱油，食用油

【储存方式】零下18℃冷冻储存180天

【包装方式】冰袋+保温泡沫箱

【食用方法】自然解冻开袋即食，也可以微波炉加热，或者做汤，煮面放几片少量输出，不以跑量为目的

一个人一口锅，从腌制，晾晒，下锅，料汁浸泡

都是东哥一人之手完成

作为舟山人从小到大吃过的海鲜不计其数

但是真要说“没吃过不算舟山人”的菜

就是每当过年过节时一定要有的那道——熏鱼

熏鱼特指“油炸马鲛鱼片”

当然，马鲛鱼需要横切成片

刀片需要沿着脊椎的连接处切成厚片

熏鱼的出现

还是为了应对当时当时无法有效保鲜食物的办法

熏鱼这种做长时间都不会变质

且味道鲜美做法灵活多样

完美具备了年货的各种特质

在舟山，每当腊月初八之后，家家户户都会开始做

熏鱼大街小巷都会弥漫着熏鱼那迷人的焦香味道

熏鱼名字中带有“熏” 并非是熏出来的

只是先腌制入味而后入锅油炸而成

和“熏”沾点关系的，我想也就只有油炸过后

鱼肉上沾染的淡淡烟熏味吧

准备制作之前，需要去选购制作的食材

选用的马鲛鱼的眼睛需要明亮且突出

鱼鳃鲜红，鱼身较硬且富有弹性

鱼背黑蓝分明，鱼肚银光闪亮

对于美食来说，最高的荣誉莫过于让食客手中的筷子停不下来了。熏鱼冷热皆宜，入口香酥鲜甜不腻，当紧致的鱼肉在口舌中碎开，鲜美的盈香逐渐弥漫开来。而这种紧致鲜香，只有马鲛鱼。