跟着「柴米多」打开一个真实的诗意又好吃的云南

说起云南，很多人可能都会想到斗南花市和鲜花饼。鲜花比较难带回家，那就在景点或上飞机前匆匆买两盒鲜花饼带回去给家人做伴手礼，也算作有个交代。

云南是生物多样性最为丰富的所在，良好的玫瑰花、茉莉花、凤梨、核桃等等都有很良好的品质。但很多低质量的原料却被使用做成鲜花饼，包装成代表云南的伴手礼。

【柴米多】是一个起源于大理苍山洱海的生活方式品牌，以云南深厚的土地情怀和烟火气为根基，打通农场、民宿、餐厅、供销社。他们致力于重新发现云南，和将云南的天然鲜花美食传送到城市，戏称自己“卖菜也卖诗”。

鲜花饼在游客来看，是伴手礼，是送人的礼物。但在柴米多看来，是送给自己、家人和朋友的日常心意。

正是因为这份真诚的心意和对云南的热爱，他们从源头的生态玫瑰基地、无添加的配方、确保好吃的起酥工艺、再到带着云南甲马版画的包装设计，全方位考量，只为通过一块鲜花饼，带你打开一个真实的、自然的、诗意又好吃的云南。

1⃣️用每天清晨新鲜采摘的鲜花花瓣腌渍成馅料

馅料中的鲜花来自大理弥渡的自有生态玫瑰种植基地。

每年在4月下旬-11月花期时，早晨天没亮时，玫瑰花瓣上还有露水时采收的。

2⃣️用蜂蜜替代白糖来腌渍玫瑰做成馅 

为了最⼤程度保持玫瑰的⻛味，用蜂蜜替代部分白糖来腌渍玫瑰做馅

保留了⼤⾃然的甜味，口齿之间能吃得到玫瑰花瓣。

3⃣️将猪油替换为进⼝⽆⽔奶油的开酥方式 更健康

传统酥皮的口感都是用大量的猪油起酥做出的，做中式点心的内行都知道素油开酥是很难的。我们遍寻市场上不用猪油的玫瑰花饼，酥皮做到如此层次分明的非常少。

柴米多找到了一家台湾人创办的工厂，用日式和台式点心工艺，

将猪油替换为进⼝⽆⽔奶油，减少蔗糖的添加量，

改⽤⼤⾃然的甜味“蜂蜜”，结合⻩油做出起酥的效果。

更健康，身体更少负担。👍

4⃣️ 八层酥皮 酥到掉渣

手工一层一封叠加，先高温后低温烘焙而成，层次分明。

⚠️口味上，这款玫瑰花饼是清甜口，不是非常甜，入口能吃到、嚼到玫瑰花瓣，香气明显，略有酸涩感，但之后会回甘。这是因为：

第一，馅料含新鲜重瓣玫瑰，花瓣中的单宁会体现这个味道，也是研发团队着力保留的原汁原味。

第二，馅料中的腌渍的玫瑰花瓣，在发酵的时候加了新鲜柠檬汁来调整酸度、增加香气、提高光泽度（保色）、天然杀菌防腐，同时也控制了添加的糖量。

原味玫瑰鲜花饼使⽤的是⻩油起酥，为让素⻝者也能品味玫瑰的⾹⽓，我们将饼⽪中使⽤的⻩油替换为优质植物油，推出素玫瑰鲜花饼，⾯⽪⼀道⼜⼀道⼿⼯擀⾄起酥后，包裹充实的玫瑰花馅，⼝感更清爽健康。

抹茶鲜花饼所选⽤的是出口⽇本级的抹茶，

原材料为⾼纬度的优质绿茶，

因其越冬期⽐南⽅⻓1-2个⽉，昼夜温差⼤，更有利于叶绿⾊和氨基酸的积累。 

采摘下的新鲜茶叶，采⽤蒸汽杀⻘法当天杀⻘⼲燥，制作出的绿茶⾹⽓特殊、⾊泽翠绿。

采⽤最先进的超微粉研磨技术，将蒸⻘绿茶深度研磨，保留原⾊、原质、原味。 

以抹茶蜂蜜⽔油⾯团与⻩油起酥，⻘绿⾊的外⽪层层分明，

茶⾹包裹玫瑰花⾹，⼊⼝温润、清新，甜⽽不腻。