法国真正的“国礼奶酪”——孔泰奶酪（Le Comté），很多朋友们不陌生了（最新|法国年产第一的“国礼奶酪”！总统小马哥最爱！超80种风味有多好吃？）

法国总统马克龙宴请英国国王查尔斯在凡尔赛宫殿的菜单，唯一选用的奶酪就是它

马克龙在出访美国白宫时带的国礼，也是孔泰奶酪。

它更是法国产量第一的奶酪，约6万吨/年，在法国国内的年销售额约6亿欧元（约合50亿元人民币），约有四成的法国人每天都在食用它，但是要吃到真正好的孔泰奶酪，就和在勃艮第挖掘到一款好的葡萄田一样，是一门专业的技术活！而今天，我们新先聚品就为大家挖掘到一款非常稀有的——Fort des Rousses堡垒窖藏孔泰奶酪。

市面上的Comté（孔太）奶酪那么多，为什么堡垒窖藏是其中的极品呢？

因为它窖藏在Fort des Rousses（鲁斯堡），这原本是拿破仑时期建造的军事要塞，拥有几米厚的石墙和巨大的拱顶。 这种地下堡垒提供了天然、恒定的低温高湿环境，不需要像现代工业酒窖那样依赖空调调节。这里的空气流动是自然的“呼吸”，这就形成了它极为特殊的菌群环境。

“普通的孔泰，就像是在大棚里种植的蔬菜，环境是电脑控制的，虽然长得标准，但没有灵魂。而这款孔泰，是纯正的野生菌。它是把奶酪扔进了一个19世纪的军事要塞里，让它和几百年的石头、微生物同呼吸。

我们吃的不是奶酪，是那个堡垒里封存了上百年的空气和环境。 这种风味在老饕那儿叫‘Torréfié’（烘焙感），是只有在这个特定的经纬度、特定的石头房子里才能长出来的味道。”

8个月（入门级）： 这是一个“早晨”的奶酪。口感还是弹润的，主调是鲜奶香和花果香。它吃的是高山草甸的清新，奶味极重，非常适合刚接触孔太的人，可以说是老少咸宜、人见人爱的奶酪！尤其适合青春期长个儿的孩子和血压偏高、牙口不太好的老人补充蛋白质和钙质。

12个月（进阶级）： 到了12个月，孔太的“灵魂”出来了。水分减少，质地开始变得致密。这时候，牛奶中的蛋白质和脂肪在酶的作用下发生了转化，天然爆发出一种“烤榛子”（Noisette）和“融化黄油”的香气。这就是这款奶酪的强项——在堡垒里慢慢烘出来的坚果香，深邃、复杂，余味很长。

在法国人眼中孔泰可是非常有品味的奶酪，搭配Montrachet、Krug、康帝（顶级葡萄酒）抑或是瑰夏咖啡、金骏眉红茶都是非常极致的上层人士休闲美味享受，如果您没有吃过孔泰，可能还真算不上真正的奶酪爱好者哦。

孔泰最适合切成小块，当作健康零食来单独品鉴或是孩子成长、长辈补钙的能量、营养加餐

当然，将其切块搭配火腿、坚果等就是超高级的下酒菜，尤其适合搭配陈年的老酒，甚至是中国的黄酒、茅台，搭配红酒、白葡萄酒、香槟、清酒、威士忌、干邑甚至是啤酒都无敌！

毫不夸张的说，这款孔泰奶酪是刀哥我吃过的无数奶酪中好吃到根本停不下口的奶酪！超级无敌推荐！尤其是奶酪爱好者真的是必吃！不管是买给自己、孩子、长辈，还是买给家人当做健康小零食，甚至是朋友聚会、周末休闲的营养零嘴儿、下酒菜都是都是超好吃又逼格无限的选择，喜欢的朋友，可以直接收一套对比品鉴哦！