【品名】  老冰糖（多晶黄冰糖）

【产地】  云南大理

【生产厂家】  大理市八千方食品厂

【储存方法】  阴凉干燥避光保存

这款老冰糖采用古法冰糖制作工艺--盆晶法制成，长达7天自然结晶，无任何添加。

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关于黄冰糖与白冰糖：

从颜色上来说，也许很多人认为白冰糖比黄冰糖要干净，毕竟两者对比起来，白冰糖看起来更加洁净一点，而黄冰糖好像是充满杂质的样子，其实这个想法说错误的，因为黄冰糖是未经过严格的脱色处理，相对白冰糖来说，保留甘蔗原有的成分更多，营养更丰富，颜色也会发黄，这就是人们常说的老冰糖；而白冰糖为了让它易于结晶，所以加入了一定量的添加剂漂白，所以看起来是白的，其实说起来，反而黄冰糖要比白冰糖更纯、更干净。

从味道上来说，白冰糖和黄冰糖最初是一样的，也可以说黄冰糖其实就是制作白冰糖的原材料，因为黄冰糖没有经过脱色加工手续，使得黄冰糖保存的甘蔗成分及各种营养价值更丰富，甜度相对于白冰糖会低一点，而白冰糖在脱色和加工过程，保留下来的营养成分会受到影响，留下来的只有甜味，确是不怎么健康的。

在生活中，因为白冰糖都是经过加工过来，蔗糖中的营养成分比较低，甜度比较高，一般用来做菜时炒糖色，糖分充足，超出来的糖色会更好；如果想要作为药效来实用，最好选黄冰糖，因为黄冰糖蔗糖成分较高，营养价值也比较丰富，用来熬煮、炖制一些补品糖水的，像是什么枇杷露、银耳羹之类的，营养更加充足，也更加健康。

综 合 起 来：

从营养说：黄冰糖比白冰糖更好。

从甜度说：白冰糖更甜一些。从外形说：白冰糖大小一致，颜色漂亮；黄冰糖大小差别很大，颜色微黄。

从用法说：一般滋补和调理多用黄冰糖更好，做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖，比如做红烧肉时用白冰糖上色更好。

冰糖保存方法：

冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。

打开包装后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中，或者立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则食糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物。