金华的源东,是一个乡的名字，落在金衢盆地的北山山脉脚下。

在它的辖区内，出了施光南、施复亮这样的人物。

现在，出名的是桃子。

漫山遍野，全部都是，在春天，因为看桃花， 整个乡要堵车半个月的。

其实，在桃子成熟采摘后，有我们更喜欢的东西，那便是桃胶。

这炎炎的夏日，蒸一碗桃胶甜羹定会让我们面若桃花的。

上好的桃胶，需要在连续晴热的天气，午后采摘。

虽然很辛苦炎热，但是能寻得上等的佳品。

因为早晨露水太重，桃胶不成形，但是早晨凉快，采摘的人多，

午后气温升高，桃胶又凝结变硬，很难采摘。

所以市面上极品的桃胶非常少见。

手工剔除树皮杂质的过程需要非常细心，好在村里的老太太心无杂事，

安安静静的把桃胶都处理干净。

使得我们可以放心享用，感谢。

我们家的桃胶最好泡发一整天，体积会膨胀超乎你想象。

所以要清水与莲子配合，口感更佳。

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[产品自述]：《纲目》记载："桃茂盛时，以刀割树皮，久则胶溢出，采收，以桑灰汤浸过曝干用"。

桃胶，为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。

夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。

水浸，洗去杂质，晒干。

桃胶历来为美容养颜之佳品。

[桃胶品种]：白桃桃胶，浙江金华源东乡特产。

源东乡，位于金华北部，双尖山山脉之下，海拔822米，四周群山怀拱，林木葱郁，森林覆盖率72%，空气清新，是中国源东白桃之乡。

物喜的桃胶就产自这里。

[出品季节]：阳历六月中旬到七月下旬，白桃成熟后

[制作方式]：物喜寻得的桃胶都是用农家最古朴的做法，直接从树上摘取，阳光下自然晾晒干燥。

物喜的桃胶之所以干净、品质好，并非经过化工处理，全凭农人一剪刀一剪刀慢漫将树皮杂质清理出来。

[食用方式]：加水浸泡一夜，洗净、去除杂质，与宣莲同煮口感最佳，也可搭配银耳、百合、皂角米食用。

桃胶最早在苏杭一带流行，以桃胶如菜，即使不论口感，听上去也有几分风雅，这的确像小资苏杭的作为。

桃胶最顺理成章的做法，还是做成甜品。

因为桃胶味淡，但细细品来，却有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩滑爽，故而和“甜味”最搭。

江浙的农家菜里，有用桃胶烧肉的，就是红烧肉烧成之后加入桃胶同炒，是极土的民间菜，也有叫桃胶和荠菜、豆腐等做成羹的。

      这是一款小资美食，喜欢的话就跟着我学做吧！！！

    步骤二：结果第二天一看，真是不得了，居然涨成这么大碗一个个桃胶像花儿一样在水中静静绽放，那一个美，莲子一小碗，去芯哦（喜欢苦味的可以用不去芯的！反正莲子芯也是有好处）。另外桃胶和莲子炖出来的比较清淡，喜欢软糯一些的可以再加一小朵银耳

    步骤三：放到锅中，隔水炖上2小时，吃的时候记得加冰糖，或者加炼奶，蜂蜜等都行

     注意事项

• 桃胶，又称为桃花泪，顾名思义，采自桃树（据说在蔷薇科的很多植物上也都有，不过桃树较有名），是从树上分泌出的胶状物。经过长时间浸泡之后，会    变成果冻一般的透明物质，本身无味，所以多用在甜品上。

• 桃胶最早在苏杭一带流行，似乎是顺利成章之事。以桃胶如菜，即使不论口感，听上去也有几分风雅，这的确像小资苏杭的作为。另外，杭帮菜，似乎也特别适合做桃胶。因为桃胶原本无味，更不会影响其他菜式的味道，所以放在鲜美精致的苏杭小菜中，最为适宜。

• 桃胶最顺理成章的做法，还是做成甜品。因为桃胶味淡，但细细品来，却有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩滑爽，故而和“甜味”最搭。同时这也是美容之圣品。做果冻的时候，加上一点桃胶，更加出挑。琥珀色的桃胶在果冻里，真的会形成琥珀一般的花纹，非常美丽，在冰箱里冰过之后，是一款很清新的夏日甜品呢。

• 桃胶不单可以做成甜品。江浙的农家菜里，有用桃胶烧肉的，就是红烧肉烧成之后加入桃胶同炒，是极土的民间菜，也有叫桃胶和荠菜、豆腐等做成羹的。“浙里”的作法，则是将它与倒笃菜（土法腌制的咸菜）同炒。在这些咸味的菜中，桃胶能增加清香味，更能增加嫩、滑的口感，非常别致。

• 做好了的桃胶晶莹通透，呈琥珀色，口感清淡，热吃即可，冰箱冷藏之后就更好吃了。

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