绿手指农场的鱼塘都是低密度养殖，里面的鱼养殖时间一年以上，无激素、无动物饲料、无抗生素，主食是农园的象草和蔬菜下脚料，另外补充一些花生麸。

在这些鱼塘里面，一些被大家忽略的小家伙：小草虾。小草虾也叫青虾、小河虾、大头虾，是在国内水域分布很广泛的淡水小虾。

农场的小草虾生长在农场没有药物污染的水域里面，是来农场觅食的水鸟脚上附着的虾卵繁殖生发开来。

小草虾在农场的鱼塘自由采食有机碎屑生长，不作管理，自然生长。他们也会作为鱼塘里的鱼，像鲫鱼。青鱼、鮰鱼这些鱼类的食物存在。

小草虾个头不大，不过味道鲜美，晶莹剔透。大家收到的小草虾淘洗一下就可以下锅，不需要处理虾线这些。

小草虾稍微煎炸，把壳炸脆之后即可带壳食用。

春天是小草虾最美味的季节，虾壳较薄，肉质细嫩，味道鲜美。

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无论是清蒸，油爆小草虾或者是用韭菜炒都是十分美味的应季菜品。