基本信息

目录：

第一篇    名茶志
    第1章    中国茶叶地图
        中国古代茶叶种植
        中国现代茶叶地图
            江北茶区
            江南茶区
            西南茶区
            华南茶区
    第2章    从树叶到茶叶
        茶树的原产地、进化和传播
            发现—茶树原产于中国
            茶树的进化
            茶树的传播
        从龙团凤饼到蓬松散茶
            唐宋时期的龙团、凤饼
            明代兴散茶
            现代茶业的分类方法
            基本茶类与再加工茶类
            茶的深加工产品
        多姿多彩的外形
        五颜六色的茶汤
    第3章    名茶鉴赏
        白毫银针
        白牡丹
        寿眉
        普洱茶
        千两茶
        清心明目助消化
        四川边茶
        铁观音
        大红袍
        冻顶乌龙
        铁罗汉
        白鸡冠
        水金龟
        黄金桂
        肉桂
        永春佛手
        白毫乌龙
        凤凰单枞
        祁门工夫红茶
        滇红工夫茶
        坦洋工夫红茶
        正山小种
        红碎茶
        宜红工夫茶
        西湖龙井茶
        洞庭碧螺春
        黄山毛峰
        竹叶青
        安吉白茶
        恩施玉露
        太平猴魁
        六安瓜片
        信阳毛尖
        都匀毛尖
        蒙顶甘露
        婺源茗眉
        舒城兰花
        君山银针
        蒙顶黄芽
        霍山黄芽
        碧潭飘雪
第二篇    茶之器
    第1章    泡茶器具的前世今生
    第2章    老茶器之韵
    第3章    现代经典茶具
    第4章    茶具各司其职
第三篇    茶之饮
    第1章    泡茶方法的演变
    第2章    泡茶的要点
    第3章    茶礼、茶席
    第4章    基本泡茶法
第四篇    茶养生与茶美食
    第1章    茶叶中的有益成分和保健作用
    第2章    茶食制作
附录    茶历史与茶文化

内容提要：

作者简介：

    郑国建，高级工程师，国家一级评茶师，主要从事茶叶加工技术研究，质量管理、质量检测和标准化工作。主持或参加制定了《产品质量监督抽查实施规范（茶叶）》《食品质量安全市场准入审查通则》《茶叶生产许可证审查细则》等多项全国性的技术法规，还主持承担国家茶叶质量监督抽查等工作。
    现任中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院党委书记、副院长，国家茶叶质量监督检验中心主任，中国国际茶文化研究会学术委员会副主任，全国茶叶标准化技术委员会委员，实验室资质认定评审员，食品检验机构资质认定评审员，国家认可委实验室评审技术专家，两岸斗茶组委会技术主任等职，《中国茶叶加工》杂志主编，”陆羽奖”第四届国际十大杰出贡献茶人。