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《饲料分析及饲料质量检测技术（第5版）》共分为13章，包括：绪论，饲料样品的采集与制备，饲料质量鉴定，饲料中常规成分分析，饲料中能量、氨基酸、矿物元素、维生素添加剂、有毒有害物质、饲料加工质量、酶制剂中酶活性的检测，近红外光谱分析技术在饲料分析中的应用，检测结果的数据处理与质量控制等内容。
本教材可供全国高等农业院校动物科学专业、动物营养与饲料加工专业、草业科学专业、水产养殖专业师生和科研单位、饲料加工厂及基层畜牧饲料科技人员在教学与工作中参考应用。
1 绪论
1．1 饲料分析内容及其意义
1．1．1 饲料分析内容
1．1．2 饲料分析意义
1．2 影响饲料质量安全的因素
1．2．1 影响饲料质量的主要因素
1．2．2 影响饲料安全的主要因素
1．3 饲料质量安全检测技术
1．3．1 显微镜检测
1．3．2 点滴试验和快速试验
1．3．3 化学分析技术
1．3．4 仪器分析技术
1．3．5 近红外光谱快速预测技术
1．3．6 生物学分析检测技术
1．4 饲料检测方法的标准化
1．4．1 标准等级
1．4．2 标准性质
1．4．3 我国饲料标准化工作现状与展望
2 饲料样品的采集与制备
2．1 样品的采集
2．1．1 采样的目的
2．1．2 采样的要求
2．1．3 采样工具
2．1．4 采样步骤和基本方法
2．1．5 不同饲料样品的采集
2．2 样品的制备
2．2．1 风干样品的制备
附2．1 选择样品粉碎设备的基本原则
2．2．2 半干样品的制备
附2．2 饲料中初水的测定
2．3 样品的登记与保管
2．3．1 样品的登记
2．3．2 样品的保管
3 饲料质量鉴定
3．1 饲料的鉴定方法
3．1．1 感官鉴定
3．1．2 物理方法鉴定
3．1．3 快速化学法鉴定
3．2 饲料的显微镜检测
3．2．1 方法概要
3．2．2 仪器设备
3．2．3 试剂和溶液
3．2．4 参照样和图谱
3．2．5 试样制备
3．2．6 显微镜检测
3．2．7 常见饲料原料的外观及显微特征
3．3 掺假鱼粉的鉴别
3．3．1 感官鉴别
3．3．2 物理检验
3．3．3 化学分析
3．4 氨基酸饲料添加剂真伪鉴别
3．4．1 DL_蛋氨酸的鉴别方法
3．4．2 L_赖氨酸盐酸盐的鉴别方法
4 饲料中常规成分分析
4．1 概述
4．2 饲料中水分的测定
4．2．1 概述
4．2．2 饲料中水分测定（干燥法）
附4．1 其他饲料原料中水分测定方法
4．3 饲料中蛋白质的测定
4．3．1 饲料中粗蛋白质的测定（凯氏定氮法）
……
5 饲料中能量的测定
6 氨基酸的分析检验
7 矿物元素的分析检验
8 维生素饲料添加剂的分析检验
9 饲料中有毒有害物质的分析
10 饲料加工质量检测
11 饲料用酶制剂中酶活性测定
12 近红外光谱分析技术及在饲料分析中的应用
13 检测结果的数据处理与质量控制
附录
参考文献……前言/序言 随着我国饲料工业的迅猛发展，饲料资源的短缺越来越严重，严重制约了饲料行业的快速健康发展。解决饲料资源短缺的问题，除了进口外，最主要和行之有效的方法是要根据动物的营养需要，采取精准日粮配制，最大限度提高现有饲料资源的利用效率，并不断开发利用新的饲料资源。精准饲料分析是实现动物精准日粮配制的重要前提。另外，近年来国内外饲料导致的动物性食品安全事件时有发生，饲料安全作为食品安全的源头引起全球范围的高度重视。鉴于此，加强饲料生产过程中对饲料原料、饲料添加剂、配合饲料、浓缩饲料、精料补充料和添加剂预混合饲料等产品的质量安全检测与评价，是确保我国饲料工业健康发展和人民群众身体健康的重要保障。
科学有效地开展好饲料分析工作，除了配备一定仪器设备的实验室外，还必须有一批掌握饲料检测与评价技术的人才队伍。因此，系统掌握饲料质量评定与安全检测技术，特别是具备基本操作技能，成为动物科学相关专业大学生的重要学习任务。目前，全国各高等农业院校动物科学专业大多都单独开设了饲料分析及相关课程。该类课程是以实验教学为主的专业课程，其理论和实践密切结合，着重突出实际操作能力，考虑到其重要性，有些院校已将该课程列为专业核心课程。在有限的课时内，激发学生的学习兴趣，加强学生全方位饲料质量评定与安全检测的综合性基本技能培训，使学生学习到的实验操作技能与实际生产中饲料检化验等相关岗位工作实现无缝对接，是提升该课程教学效果的关键所在。通过饲料分析课程的学习，学生应系统掌握饲料质量评定与安全检测相关理论知识，饲料样品的采集和制备方法，饲料质量的鉴定方法，饲料常规养分指标和加工质量指标的测定方法；掌握饲料中有毒有害物质的检测技术；掌握营养性添加剂的质量安全评价方法和含量测定；了解现代大型仪器分析技术及在饲料质量评定与安全检测中的应用，拓展视野。饲料分析课程教学过程中，除了给学生传授知识和培养能力外，还应培养学生自觉遵守规则和诚实守信的良好习惯，增强学生团队合作意识，培养学生严谨的工作作风，促进学生职业素养的养成。
为了使动物科学等相关专业学生系统掌握饲料分析的理论和检测分析技术，满足21世纪高等农业人才在知识、能力和素质等方面培养的需要，根据我国饲料工业和养殖业当前需求和发展趋势，参考国际权威机构如美国公职化学家协会（AOAC）、国际标准化组织（ISO）发布的方法和我国现行饲料检测方法国家或行业标准以及相关文献资料，本版在《饲料分析及饲料质量检测技术》（第4版）的基础上，对其内容进行了全面修订。与第4版相比，本教材在编写方面，将文字和数字资源有机结合，选取有代表性的实验操作视频，作为教学资源引入教材中；考虑到学时的限制，进一步精炼了维生素饲料添加剂和微量元素饲料添加剂相关章节的内容；重点更新了饲料中粗蛋白质、钙、总磷、氟、铅、氨基酸、游离棉酚、异硫氰酸酯的测定，显微镜检以及氨基酸饲料添加剂、维生素饲料添加剂、微量元素饲料添加剂等相关章节的内容；进一步完善了第13章检测结果的数据处理与质量控制的内容，同时将培养学生的诚信意识、互助友善合作精神，培养学生的社会责任感以及培养学生爱岗敬业的工匠精神等教学理念融入其中。此外，对《国际相对原子质量表》《常用标准滴定溶液的配制与标定》和《饲料卫生标准》也进行了更新。鉴于与正文内容有重复，删掉了原附录九《常用微量元素饲料添加剂原料质量标准》和原附录十《维生素单制剂质量标准》。
在选用的分析方法上，既有国家标准推荐方法或国际公认方法，又有快速、简便、实用的测定方法，便于选择，并能与国际接轨。附有分析仪器的图片，包括最普遍使用和典型的现代分析设备，便于学生参照安装和了解现代分析设备的类型及基本操作规程。每章有内容提要，且附有思考题，便于学生课前预习和课后复习时参考。
本教材由中国农业大学、内蒙古农业大学、河北农业大学、南京农业大学、华南农业大学、华中农业大学、青岛农业大学、四川农业大学、山西农业大学、扬州大学、江西农业大学、河南科技学院、河南工业大学、塔里木大学等14所大学的教学一线教师编写。本教材承蒙中国农业大学动物科学技术学院李德发院士和国家饲料质量监督检验中心（北京）顾君华研究员审稿，在此表示诚挚的感谢。
本教材的编写得到了农业农村部饲料效价与安全监督检验测试中心（北京）孙祥丽、田颖、迟超逸、李瑶、李冰颖、钟昕、李军涛、隋连敏、赵娜、马红、张福德和王高伟等的大力支持和帮助，在此一并感谢。
限于编者水平，本书中的疏漏和错误之处在所难免，恳请读者批评指正，以便在再版中进行修正、补充。……
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