书名：The Food of Sichuan邓扶霞：川菜

作者：Fuchsia Dunlop

出版社名称：Bloomsbury Publishing

出版时间：2019 

语种：英语 

ISBN：978-1408867556

商品尺寸：27.4 x 3.5 x 20.3 cm

包装：精装 

页数：496（以实物为准）

A Finalist for the 2020 James Beard Foundation Cookbook Award (International) New York Times "Holiday Books 2019—Cooking" • NPR "Favorite Books of 2019" • Guardian "Best Cookbooks and Food Writing of 2019" • Condé Nast Traveler "Best Travel Cookbooks 2019" • Chowhound "Best New International Cookbooks for Fall 2019" An essential update of Fuchsia Dunlop’s landmark book on Sichuan cuisine, with 200 recipes and stunning photographs.

杰伊·雷纳(Jay Rayner)说，没有人像扶霞·邓洛普(Fuchsia Dunlop)那样解释川菜的错综复杂。这本书是我认为关于这个主题的经典。

Fuchsia Dunlop关于四川烹饪的里程碑式著作的全面修订和更新版。

在被OFM评为有史以来zui伟大的烹饪书籍之一的《四川烹饪》出版近20年后，Fuchsia Dunlop重新访问了她自己烹饪之旅开始的地区，在最初的条目中增加了50多种新食谱，并伴随着她对四川烹饪令人眼花缭乱的味道、质地和感觉的无与伦比的知识。

在家里，在Fuchsia的明确指示下，你将能够重现四川经典，如麻婆豆腐、宫保鸡丁，或者尝试传统的凉菜，包括棒棒鸡、麻热牛肉干、辣黄瓜沙拉和姜汁绿豆。

通过对四川烹饪和文化历史的引人入胜的书写，并伴随着华丽的旅行和美食摄影，深刻解析世界上伟大的美食之一——四川美食。

扶霞·邓洛普是一位专门研究中国菜肴的厨师和美食作家。她是di一个在四川高等烹饪学院接受厨师培训的西方人，在过去20年的大部分时间里，她一直在探索中国和中国的食物。她的di一本书“富足之地”(在英国以“四川烹饪”的名字出版)获得了杰里米·朗德zui佳第一书奖，并被“观察家”评为“有史以来zui好的50本烹饪书”中的前十名。“中国革命食谱：湖南省食谱”入围两大奖项，“鱼翅和四川胡椒：中国饮食的酸甜回忆录”获得IACP简·格里格森奖(IACP Jane Grigson Award)和凯特·怀特曼奖(Kate Whiteman Award)，获奖作品是关于食物和旅行的文章。2012年出版的“每粒米饭：简单的中国家庭烹饪”(Every Grain of Rice：Simple China Home Cooking)获得了詹姆斯·比尔德基金会国际奖(James Beard Foundation International Award)和凯特·怀特曼奖(Kate Whiteman Award)，获奖作品是关于食物。

FURCHIA的文章已经出现在许多出版物上，包括英国“金融时报”、“纽约客”、“幸运桃”、“美食家”、“Saveur”和“观察家报”。2012年，她因撰写有关美食、文化和旅游的文章而获得詹姆斯·比尔德基金会奖(James Beard Foundation Award)。

除了写作，富奇西亚还与旅行社野生中国(WildChina)一起领导中国美食专家之旅，该旅行社被“国家地理杂志”(National Geological Magazine)指定为“一生之旅”。

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