期酒的价格、服务说明

🎈成品酒2028年5月才寄送呐🎈

2027年元旦品鉴小样待寄送

2028年元旦品鉴小样待寄送

基 本 信 息

采摘年份：2025

此酒产量：约4900多瓶（750ML）

酒庄本年总产量：约1万1千多瓶

葡萄品种：100% 赤霞珠

年 份 背 景

如果说2024是“偶然”的困难，那么2025年则让宁夏的葡萄酒人们开始正视气候变化带来的连锁问题：雨线的北移、温度的剧烈波动，甚至青蒿花粉导致的鼻炎——这些都不仅影响葡萄酒的风味，也影响品鉴者的嗅觉与感知力。

但不得不说，7月的连续阴雨虽然延长了整个产区的葡萄转色期，却为博纳佰馥带来了三个好处:

1、是对以“优雅与干净”为审美核心的酒庄而言，良好的酸度和清冽的口感得以保留或放大；

2、是对于“不浇水或少浇水”的种植操作，以及干旱少雨的宁夏产区而言，持续降雨反而让葡萄得以自由、舒展地生长；

3、是潮湿的空气带来了更丰富的物种多样性，更多的昆虫与微生物出现，对以“荒凉之美”著称的宁夏产区来说，就是大自然的馈赠。

采 收

采收日期：2025年9月25、26、27三日，很奇特的是，往年采收几乎最晚的我们，今年属于宁夏产区较早采收的赤霞珠。主要因为7月的大量降雨延长了产区内葡萄的转色时间，需要等糖度提高。而博纳佰馥的采收期和葡萄状态很稳定——这也许是生物动力种植的优势——面对不稳定时表现的非常稳定。

采收方式：凌晨4点—中午12点采收，酿酒车间同步处理，分选、压榨，每天晚上10点左右全部处理完成。自己的园子与较小的产量，保证了无运输距离和极高的新鲜度。

采收温度：10-18℃之间

亩产量：不到200Kg

葡萄树龄：55亩15年，15亩10年以上，10亩6年以上。

发 酵

分选：逐串手工分选，全部脱粒，轻微挤压后入不锈钢发酵罐。一号罐为树龄最高的葡萄，二号罐是树龄低于10年的葡萄。

前浸皮：约36小时，由于是自生酵母，需要等待启动自动开始，在葡萄入罐的第三天比重开始变化。

发酵过程：约15日，阴雨、冷凉的环境温度让我们不需要过多控制发酵温度。

后浸渍：每日2次小循环，浸皮约5日。预计10月18、19日导出自流汁，入橡木桶陈酿。

陈 酿（预计）

与往年一样，一号罐老葡萄的自流汁将倒入橡木桶中继续陈酿，主要为勃艮第 Damy 和 Francois Frères 的老橡木桶。一号罐压榨汁以及二号罐酒液将混合后，存在地下酒窖的不锈钢管里陈酿。每年夏天，酒窖里的苹果酸乳酸发酵会自然启动。直至2027年春自然澄清后装瓶，继续瓶陈直到2028年5月上市，对红葡萄酒的任何干预都见效甚微，不如什么工艺都不考虑。当然，依旧是不下胶、不过滤、无硫添加直接装瓶。

其 他 信 息

*期酒由于价格特别优惠，且很久后发货，并不支持开具发票，提前说明感谢包涵。

*邮费要收取每瓶10元，地处不包邮的宁夏，其实加上寄送跟踪品鉴的小样的确没有多要，成本控制在这个程度，说明利润微薄，还是感谢理解。

to be continued……

期酒跟踪品鉴（2027年元旦版）

期酒跟踪品鉴（2028年元旦版）