酒庄故事

Jérôme Galeyrand的酿酒哲学扎根于对勃艮第风土的极致探索。这位曾在巴黎从事金融业的勃艮第之子，2003年毅然回归故土，在Marsannay村创立同名酒庄。他的启蒙导师——Gevrey-Chambertin传奇酿酒师Claude Dugat，教会他通过观察葡萄藤叶脉的舒展节奏来判断采收时机。酒庄最初仅拥有2.5公顷零散地块，Jérôme用十年时间逐步收购Marsannay村东侧的Est Ouest葡萄园，如今该地块已成为酒庄的旗舰田。

2015年，Jérôme在Est Ouest地块实验性的采用生物动力法耕作，意外获得《Decanter》杂志“年度最具突破性勃艮第酒庄”提名。如今酒庄9公顷葡萄园全部通过有机认证，每公顷产量严控在3500升以下，酿造过程坚持零添加硫工艺，成为勃艮第自然酒运动的先锋代表。

酒款特点

风土密码：Est Ouest地块位于Marsannay村东部缓坡，朝东南方向呈15度倾斜，表层土壤为侏罗纪时期形成的钙质黏土，深层蕴藏铁矿脉。这种独特地质结构赋予酒液铁锈般的矿物咸鲜感，被酒评家称为“勃艮第的血液记忆”。

风味图谱：2022年份展现黑加仑果酱与桑葚干的浓醇果香，伴随陈年皮革、黑橄榄与熏肉油脂气息。入口如天鹅绒般柔滑的单宁包裹着黑巧克力苦韵，酸度如新鲜山楂般明亮，余韵带有海盐焦糖与燧石矿物的绵长回响。

陈年轨迹：建议窖藏8-12年，随时间演化出松露、雪松与野味肉汁的复杂层次。

酿造技术

生物动力法：根据玛丽亚·图恩日历进行农事操作，使用荨麻、洋甘菊等植物制剂替代化学药剂

整串发酵：40%带梗葡萄在开顶式混凝土罐中发酵，每日两次人工踩皮（pied de cuve）

陶罐陈酿：酒液在法国南部定制陶罐中熟成14个月，陶土孔隙带来微氧化效果，增强酒体圆润度

无硫添加：全程不添加二氧化硫，依靠天然单宁与酸度维持酒体稳定性

基础参数

酒精含量：13.8%

酿造葡萄：100%黑皮诺（树龄35-60年老藤）

年产量：1200箱

适饮温度：15-17°C

醒酒建议：瓶醒45分钟或使用醒酒器20分钟