关于夏季香蕉催熟方法：

1. 打开塑料袋口，放在温度不高于二十五度的室内，三四天左右果皮转色（红香蕉果皮转为暗红色，青香蕉转为黄色）。

2. 在果皮转色后，等捏得会软即为成熟，此刻食用风味最佳。（夏季气温高，熟后一时食用不了用保鲜膜包好放冰箱保鲜室，以防熟烂。）

ps.夏季气温高无需借助成熟了的水果释放乙烯气体来催熟。

关于夏季香蕉催熟的说明：

1、在包装的时候需要对根把部分割成片，在自熟过程中由于夏季温湿度比较高、分割伤口易发霉。但它不会影响到果肉，放通风处晾一下霉斑就干了。

2、香蕉在催熟过程如超过30℃，叶绿素不能消失，叶黄素和胡萝卜素显现不出来，香蕉虽然软了，但果皮仍然是黄绿两色相间的。只要香蕉捏捏会软，易剥皮，那就成熟了。不影响香甜度。（夏季的香蕉要使果皮呈金黄色必须要有专用的冷气房，因为香蕉最适宜的催熟温度是20～22℃。）

3、当您尝到第一根香蕉时觉得不够香甜，那是还没熟透，再放两天后食用香甜度就释放出来。成熟的香蕉的果皮较薄而透亮，稍微划过或碰下就会发黑，这是香蕉皮中的酵素被氧化所致。但不会伤及里面的果肉。