【特价预售，低于国际价44%，限量60瓶，售完无补】法国高端品牌：艾舵25年香槟区XO干邑（礼盒）

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商品详情

就在去年，艾舵干邑的出口经理 Nicholas 还为我们做培训，开了一瓶艾舵 25 年香槟区 XO 干邑，一句话总结：这是我喝过的最芬芳最细腻柔和的干邑，没有之一。

优雅的花果香以及香料、湿泥土的风味让人沉醉香水海洋无法自拔，细腻温润的口感跟蛋糕有异曲同工之妙，然而它的风味层次比蛋糕复杂多了。这可是一款烈酒啊，能做到这样也是没谁了，作为女生也无法抗拒这样的魅力。

今天推荐红酒百科全书海外直采即将新鲜到货的艾舵 25 年香槟区 XO 干邑，好酒你不容错过：

艾舵：法国高端精品干邑，欧洲免税店、米其林三星常备；
比路易十三还贵，被世界醉权威干邑书籍收录；
橡木桶陈 25 年以上，是 XO 法规的 2.5 倍；
65% 大香槟区+35% 小香槟区，品质更优；
黑色蜡印金属 XO 铭牌，配素雅米色礼盒；
低于国际专业干邑网价 44%，限量 60 瓶，售完无补。

艾舵 25 年香槟区 XO 干邑，德邦包邮！

以下是艾舵 25 年香槟区 XO 干邑（A.E. Dor Cognac XO）的详细介绍。

1、艾舵：法国高端精品干邑，比路易十三还贵！

1858 年，来自一个古老干邑世家的 Amedee Edouard Dor 决定创立一个酒厂用于酿造和收藏品质干邑，酒厂取名A.E. Dor（创始人名字首字母缩写），中文译名艾舵。

他用橡木桶悉心陈酿这些收集到的出色干邑，定期品析将达到完美熟化状态的酒液装于带柳条筐的玻璃坛（demijohn）中（酒液装到玻璃瓶之后意味着陈年结束，可以保持完美均衡的口感）。存放这些玻璃坛的酒窖称为“天堂之所（Paradis）”，里面最年轻的酒液来自 1889 年。这些珍贵的酒液不对外发售，只用于调配高级酒款。

艾舵在欧洲是极为有名的高端精品干邑，在欧洲各大城市的免税店都可以找到，也是高端消费场所常见的干邑品牌，比如巴黎、普罗旺斯、英国的米其林三星餐厅Lucas Carton、Le Louis XV、The Oak Room 等。这主要归功于艾舵对品质的追求与坚持，艾舵 VS、VSOP、XO 干邑的橡木桶陈酿时间分别至少是 4、8、25 年，远高于干邑地区的官方规定！

另外值得一提的是，在法国波尔多洲际酒店的酒吧中，艾舵时光标签干邑（AE.DOR - Cuvee Sign of time）可是比人头马路易十三干邑（Remy Martin - Cuvee Louis XIII）还昂贵的存在，一杯 20 ml 售价高达 450 欧（人民币 3560 元），比路易十三贵将近一倍。

洲际酒店酒单截图

艾舵时光标签干邑

2、艾舵：被世界最权威干邑书籍收录

艾舵被全球最权威的干邑书籍《干邑：世界最佳白兰地传奇》（Cognac: the Story of the World’s Greatest Brandy）一书所收录。

此书由著名的葡萄酒和烈酒作家尼古拉斯·费尔（Nicholas Faith）所撰写。此书一经出版就受到外界的一致好评，其中包括“葡萄酒第一夫人”杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）、《泰晤士报》和《纽约时报》。CognacExpert.com 说它是“必读的干邑书籍”，另外这本书也在 WSET 四级推荐书单之内。

能被这样一本权威而专业的书籍所收录，艾舵干邑的品质与经典性毋庸置疑。

3、此酒在橡木桶中陈酿 25 年以上，酒液蒸发至少 50%

此酒在法式橡木桶中陈酿了至少 25 年，比大部分 XO 干邑陈酿的时间都长，也发展出了许多复杂的陈年香韵。一般而言，干邑橡木桶陈酿的时间越长，品质就越高。

干邑在木桶中的熟成过程大致可分为 3 个阶段：第一年，干邑先祛除原酒中的杂质，并开始着色，一种浅淡的黄色调；接下来的几年，酒开始吸收橡木风味；此后至少 7-8 年橡木味转而减淡，开始醇熟生香。大约 20 年后，最佳的干邑将形成一种混合了皮革、雪松木、雪茄匣子的香气，这种醇厚的香气将唤起人们对洛佛奶酪的翩翩联想。这种香气让人兴奋不已，它可以挑起无尽的饮食欲望，犹如一种美味水果或者圣诞节蛋糕的精髓部分，某种坚果味道与蜜饯干果浓香的完美融合。

此外，此酒在湿型酒窖中陈酿，在 25 年之后，酒液至少蒸发了 50%，留下的都是极其浓缩复杂的，可谓精华中的精华。当然，因蒸发而损失的酒液，对于酒厂而言，也是一个不小的成本。

4、艾舵：采用干湿混合酒窖，风格更复杂多样

对于顶级干邑的陈酿来说，酒窖的贮存环境十分重要，艾舵采用干湿混合酒窖，主要通过酒窖内的干湿平衡来控制桶内的酒液蒸发速度与干邑风格。

在艾舵的湿型酒窖中，空气湿度大，在陈酿的过程中，空气中的水分慢慢浸润到橡木桶中，酒精和水分蒸发的速度也变慢了，大约每年蒸发 2-5%，最终陈酿出来的干邑口感会比较细腻，富含芬芳的花果香气；在干型酒窖中，空气比较干燥，酒精和水分蒸发的速度较快，大约每年蒸发 5-7%，最终陈酿出来干邑会更加饱满，有更加明显的辛香料味和辛辣口感。

对于不同类型、不同风格的产品，艾舵会采用不同的酒窖来陈酿酒液，这样便使得艾舵干邑的风格更加复杂多变。

5、酿酒葡萄 65% 来自大香槟区，35% 来自小香槟区

艾舵目前拥有 120 公顷的葡萄园，其中大香槟区（Grande Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）各 25 公顷，边林区（Borderies）10 公顷，优质林区（Fins Bois）60 公顷。在干邑的 6 个子产区中，中心子产区的品质一般比外缘的好，最佳子产区为大香槟区、小香槟区和边林区。

此酒的酿酒葡萄 65% 来自大香槟区，35% 来自小香槟区，因此酒标上标注 Fine Champagne（大香槟区葡萄达 50% 或以上就可以标注Fine Champagne）。

大香槟区被誉为干邑中的“一级园（1er cru）”，是公认的最好的干邑产区，全世界最贵干邑即来自此产区。大香槟区的土壤上层是泥砂质，下层则是白垩纪形成的石灰石和白垩土。这些土壤疏水性好，储水性也极佳。

整体而言，大香槟区所产干邑以强劲辛辣、细腻持久和品质优异著称，有的还带有明显的迷人花香，这些生命之水需要长时间在橡木桶中陈酿才能达到完美而又成熟的干邑。

小香槟区土壤与大香槟区类似，品质也可与大香槟区相提并论，只是口感没有大香槟区的那么精细。

6、由 100% 白玉霓酿造

干邑有 6 大法定葡萄品种，然而 98% 的葡萄园都是白玉霓（Ugni Blanc）。此酒亦由 100% 白玉霓酿造。

白玉霓具有葡萄和花朵的芳香，它抗病、高酸、低糖的特点几乎符合酿造干邑的所有要求。干邑酿造中不允许添加二氧化硫，必须依靠其天然的高酸来抗菌抗氧化，稳定酒质。低糖则导致低酒精度，意味着干邑在酿造过程中需要蒸馏的程度更深，最后蒸馏出来的酒液在风味上也会更浓郁。

7、艾舵 25 年香槟区 XO 干邑如何酿造？

（1）酿制基酒：用白玉霓酿制葡萄酒，这些葡萄酒酸度比较高，酒精浓度低，大约 8-10% abv。

（2）蒸馏：干邑唯一允许使用的蒸馏器类型的是铜制的夏朗德壶式蒸馏器（Copper Charentais Pot Still），而且要蒸馏 2 次。第一次蒸馏出来的称为“粗酒”，酒精度大约为 28-32%。第二次蒸馏出来的是“精酒”，酒精度一般不高于 72.4%。

（3）熟成：此酒在法式橡木桶中陈酿了 25 年以上，橡木桶可以吸取刚蒸馏出来的酒液中的杂质，让酒质变得柔和细腻，同时还能赋予酒液琥珀天然色泽，并增添一些香草、肉桂等橡木风味并演变出雪松、蜜饯干果等陈香。干邑只能在橡木桶中进行熟成，一旦装入玻璃坛或玻璃瓶中，就意味着陈年结束。

（4）调配：调配是决定干邑品质重要步骤之一，调配秘方也是每个酒厂不可言说的机密。好的酿酒师拥有芳香师的“鼻子”，可以把年龄不同产区不一的基酒调配成一个个性经年不衰的艺术品，让消费者钟爱如初。

（5）装瓶：装瓶前需加水稀释到合适的酒精度，不过不是一下子突然加水稀释，这会导致肥皂泡的味道，必须在一定时长内慢慢加水。

8、红酒百科全书全体编辑品评

酒液呈现金黄色泽，酒一入杯就能闻到一股芬芳的水果和花朵香气，仿佛你面前站着一位飘飘欲仙的花仙子。另外也有轻柔的豆蔻、肉桂、干姜片、丁香等香料味，湿泥土、雪茄盒、奶酪等陈年香也必不可少。香气和口感表里如一，入口非常地温润细致，没有突兀的灼烧感，仿佛含着一块加了利口酒的奶油蛋糕，酒体中等偏饱满，水果香、花香和香料的味道层层绽放，极其复杂悠长。