《M菲 設計一杯IG網美風水果百匯》

パフェ

作者： 柴田書店  

譯者： 李明穎

出版社：瑞昇  

出版日期：2020/06/22

語言：繁體中文

ISBN：9789864013999

規格：平裝 / 248頁 / 18.2 x 26.1 x 1.24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：中国台灣

本書分類：飲食> 飲品/冰品> 冰品

（页面信息仅供参考，具体请以实物为准）

內容簡介

市面上唯*僅有的百匯特輯！

最吸睛的甜點通通在這裡！ 

♪～♫～

水果、巧克力、抹茶、冰淇淋、咖啡，各種口味應有盡有

精選15家東京超人氣店家，花漾繽紛百匯大公開！

一端上桌，就讓人忍不住想拍照打卡，PO網分享～♫♪

「Parfait（芭菲）」又稱百匯，是一種盛裝在透明玻璃容器中，用各種材料自由組合而成的涼爽甜品，諸如新鮮水果、糖漬水果、冰淇淋、鮮奶油、果醬、巧克力、布丁、果凍、餅乾、冰沙…等，不勝枚舉。

這種能夠隨心所欲層層堆疊出漂亮層次的吸睛甜點，可謂是自由度*高、變化最多的甜品，既有引人注目的美麗外觀又能滿足大家一次享用到多種甜點餡料的願望！

本書邀來15家東京超人氣店，完整公開店內所售人氣百匯食譜。從材料該如何層層堆疊擺放的裝飾技巧，再到單項特殊食材的事前準備、水果的裝飾性切法等，都以圖文對照步驟拆解的方式進行教學，讓讀者可以清楚地掌握每一道百匯的製作過程與製作方法。

除了草莓、香蕉、葡萄、水蜜桃等常見的水果之外，更網羅了柿子、番茄、杏桃、李子、西瓜、石榴、西洋梨等較為特別一點的水果，還收錄了使用到巧克力、抹茶、紅茶等食材的多樣化百匯。

豐富而多元的百匯食譜與名店主廚所傳授的各種裝飾技巧，絕對能讓您製作出最能吸引顧客上門的熱門招牌甜點！

本書特色

◆每道百匯皆搭配清楚的剖面標示，層層食材分布一目瞭然。

◆每道百匯皆搭配裝盤步驟圖文解說，教學詳盡且清楚易懂。

◆配合教學需求，提供多類水果的裝飾性切法。學會之後還能夠加以應用到各類甜點之中。

◆網羅外觀多樣化的百匯，從基礎款到特殊變化款（如本書P.146「當季草莓玫瑰造型芭菲」、P.168「開心果與葡萄柚芭菲」）應有盡有，提供最為多元的應用參考。

目錄

1 大家都喜歡經典的水果芭菲

桃子

桃子寶石芭菲

～佐洋甘菊牛奶義式冰淇淋～

パティスリィ アサコ イワヤナギ 8．10

桃子和開心果

パティスリー ビヤンネートル 9．13

山梨縣產白桃芭菲

タカノフルーツパーラー 16．18

成年人的桃子芭菲

ホテル インターコンチネンタル

東京ベイ ニューヨークラウンジ 17．20

草莓